近年來，日本功能性食品市場不斷增長，已超過保健食品。在這篇文章中，食研匯將盤點日本市場近年來應用最多的熱門功能性原料、市場迅速增長的小眾原料，以及相關產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)。

GABA：連續(xù)多年獲得榜首

GABA已連續(xù)多年蟬聯(lián)功能性食品使用率最高的原料榜首，GABA具有類似于谷氨酸的甜味，能夠增強食品的風味，且易溶于水常溫下較為穩(wěn)定，非常適合添加到各類食品飲料中。從最初的降血壓和抗焦慮/助眠兩大功能發(fā)展至今，GABA的應用領域正在不斷擴大，出現(xiàn)了很多新的功能聲稱，包括維持肌肉量、改善記憶力、維持皮膚彈性水分等等。

最新研究顯示，GABA具有防止皮膚老化，維持皮膚彈性等保護皮膚的作用。其作用機理可能是因為GABA能間接促進膠原蛋白和透明質酸的形成，從而起到保護皮膚健康的作用。2021年起，日本市場陸續(xù)出現(xiàn)具有改善睡眠質量和維持肌膚健康雙重功能聲稱的產(chǎn)品。

GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)遞質,通過對興奮性神經(jīng)元的抑制作用而調控整個神經(jīng)網(wǎng)絡系統(tǒng)，對AD、衰老等神經(jīng)退行性疾病引起的記憶力衰退有一定作用。諾貝爾Qi認知補充劑添加了GABA、DHA/EPA和蓽拔提取物，具有改善記憶、增強認知、提高睡眠質量、集中注意力、降低血壓、改善中性脂肪等多重聲稱。

大量證據(jù)表明GABA參與外周神經(jīng)系統(tǒng)的細胞間信號傳導，特別是神經(jīng)肌肉傳遞，對人體肌肉張力可進行直接調控。三得利推出的BOSS PRO咖啡飲料，是日本第一個聲稱“維持肌肉質量”的GABA功能性食品，適用于存在肌肉流失現(xiàn)象的中老年人。

抗性糊精/菊粉/異麥芽糊精

功能性膳食纖維市場不斷擴大

抗性糊精蟬聯(lián)兩年第三，菊粉和異麥芽糊精則緊隨其后，此外大麥若葉、瓜爾膠、洋車前子、功能性低聚糖（阿拉伯木聚糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖）也是常用的膳食纖維。膳食纖維/益生元市場正在不斷擴大，主要應用于腸道健康、減肥、降三高等領域。

森永蘆薈風味酸奶以抗性糊精為主要功能成分，抗性糊精是以食用淀粉為原料，在酸性條件下經(jīng)糊精化反應制得的一種膳食纖維，具有良好的酸、熱穩(wěn)定性、高消化耐受性、低血糖指數(shù)，低胰島素指數(shù)，可以抑制脂肪和糖分的吸收，是日本市場應用最多的膳食纖維原料。

菊粉是一種從菊苣或菊芋等植物的根部獲得的天然可溶性纖維，可以提供飽腹感，增加腸道雙歧桿菌數(shù)量，降低血液中的甘油三酸酯含量和餐后升糖指數(shù)，在近兩年使用量迅速增長，常見于各類甜食中。

乳酸菌/雙歧桿菌：新功能持續(xù)開發(fā)

乳酸菌/雙歧桿菌大類是日本功能食品市場最大的原料類別，在2020年市場達到1919億日元，同比增長104.5%，腸道健康是最常見的功能聲稱，此外也有減肥、提升免疫力、皮膚保濕、牙周健康、預防過敏、降尿酸、提高認知、情緒健康等涉及各個領域的健康功能。值得一提的是，具有提升免疫力功能的Plasma乳酸菌在近兩年發(fā)展尤為突出，與2020年相比，2021年免疫健康相關功能性食品的銷售額增長了7.4倍，實現(xiàn)了125億日元的銷售額，而該類別唯一獲得官方認證的成分就是Plasma乳酸菌。

麒麟imuse系列新品“免疫支持x良好睡眠”雙效補充劑，添加了L-鳥氨酸鹽酸鹽和plasma乳酸菌，麒麟公司作為Plasma乳酸菌的主要研發(fā)企業(yè)，自2020年陸續(xù)推出了十多款相關產(chǎn)品。

減肥是乳酸菌除腸道健康外應用最多的市場。明治在今年推出了脂肪策酸奶，使用了植物乳桿菌OLL2712 菌株（MI-2 乳酸菌），人體實驗顯示該菌株對腹部脂肪具有顯著的減少作用。

黑姜提取物/玫瑰果提取物

迅速擴張的減肥原料

自2015年日本政府新增“機能標示食品制度”以來，已有備案了超過4000件新產(chǎn)品，其中減肥是所有類別中備案數(shù)最多的分類，占到約三分之一。與減肥相關的原料也是琳瑯滿目，既有針對不同部位（腿部、腹部、內(nèi)臟脂肪），也有根據(jù)不同機理（抑制糖和脂肪的吸收，增強脂肪代謝）。

黑姜提取物是近年來迅速擴張的一種減肥原料，已經(jīng)連續(xù)兩年排名功能性食品使用第二多的原料。2019年黑姜提取物市場僅為2億日元，在2020增長了11倍達到22億日元，2021年已超過百億規(guī)模。研究發(fā)現(xiàn)，從黑姜中提取的聚甲氧基黃酮具有減少腹部脂肪和血液中甘油三酯的作用，還可顯著降低輕微運動期間上升的呼吸商，在不損失肌肉質量的情況下消耗更多的體脂。

森永推出的乳清蛋白/大豆蛋白粉，加入了黑姜提取物，幫助在運動中消耗更多的脂肪。

來自玫瑰果的“銀椴苷（tiliroside）”成分，是森下仁丹的一種專利成分，具有促進脂肪代謝，減少體脂肪的作用。這種成分的苦味、澀味很少，因此不會影響應用產(chǎn)品的口味，可添加到各類常見食品飲料中，并且僅需0.1 mg就能夠發(fā)揮效果。

三得利推出的無糖果味水飲料，添加了玫瑰果銀椴苷。

葉黃素/玉米黃質

護眼類產(chǎn)品市場穩(wěn)定發(fā)展

葉黃素/玉米黃質是最重要的護眼原料之一。葉黃素是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素，葉黃素對眼睛的主要生理功能是作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質的再生成，保護視力。玉米黃質是一種新型的油溶性天然色素，在自然界中常常與葉黃素、β-胡蘿卜素、隱黃質等共存，短期增加玉米黃質的攝入量，可使黃斑色素增加，增強黃斑區(qū)對抗有害物質和光射線損害的能力，預防和減緩老年性黃斑變性。

葉黃素/玉米黃質在功能性食品中很少以單獨成分出現(xiàn)，大多同其他原料混合使用，如藍莓花青素、蝦青素、銀杏葉等。

用于護眼和記憶力改善的老年人補充劑，主要成分包括藍莓衍生花青素、葉黃素、玉米黃質、銀杏黃酮和銀杏萜內(nèi)酯。

蝦青素：各領域全面開花的原料

蝦青素是一種強抗氧化劑，具有全面的健康功能，在提升免疫力、延緩衰老、大腦及情緒健康、骨關節(jié)健康、心血管健康、口服美容、運動營養(yǎng)、護眼等方面都發(fā)揮作用。蝦青素在日本市場主要應用于護眼和紫外線防護，在近年來市場增長明顯。

Dphiten推出的蝦青素膳食補充劑，聲稱具有幫助皮膚保持水分，減少因使用電腦和智能手機而造成的暫時性眼疲勞，以及因過度用眼而造成的肩部和腰部的負擔等功能。

其他快速增長的小眾原料

蓽拔提取物

蓽撥為胡椒科植物的未成熟果穗，一般被用作香料。研究證明蓽茇提取物中的胡椒堿甲脂能有效降低大鼠高血脂水平，能在2-4周內(nèi)顯著降低LDL，同時增加HDL含量。蓽茇還能加速血液流動，擴張血管，具有散寒的作用。針對蓽撥的這些特點，日本的功能性食品常將其作為減輕腰部不適、降血壓血脂、維持末梢溫度的成分。2021年后，日本企業(yè)開始推出以蓽拔提取物為主要成分的消除腿部和面部腫脹的產(chǎn)品，深受女性歡迎。

丸善製薬推出的蓽撥DX，機能宣稱為減少健康女性的夜間腿部腫脹（非病態(tài)性腫脹）。研究顯示，蓽拔提取物能夠顯著抑制因久坐而導致腿部細胞外水分與人體內(nèi)水分的比例增加，并且減少腿部暫時性腫脹。

β-伴大豆蛋白

β-伴大豆蛋白在2019年首次獲得功能性食品批準，到了2021 年，已有22種使用該原料的產(chǎn)品，所有均為加工食品，主要形式是豆腐和豆?jié){。研究證實，大豆 β-伴大豆蛋白可降低血液中的甘油三酯，每天食用5克β-伴大豆蛋白可以提高血清中中性脂肪的含量，減少內(nèi)臟脂肪。