近年來，數(shù)字化已經(jīng)運用到茶業(yè)的種植、采摘乃至加工等環(huán)節(jié)，不僅能有效防控病蟲害的發(fā)生，還在提升茶葉質(zhì)量、茶葉生產(chǎn)效率乃至有效緩解用工荒等方面發(fā)揮出積極的作用，全國多地的龍頭茶企也都在積極探索數(shù)字化賦能茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

“智慧大腦”助力茶產(chǎn)業(yè)高效增值

　　每年清明前后是春茶采摘上市的關(guān)鍵時期。浙江武義縣更香有機茶種植基地1120畝的茶園里，一壟壟茶樹青蔥翠綠。除了采茶工，茶園中的攝像頭和氣象數(shù)據(jù)采集設(shè)備尤其引人注目。

　　“茶園里的5G高清全景攝像頭就設(shè)置于移動基站上，就像是茶園里的‘眼睛’，方圓500米內(nèi)都是它的管轄范圍，24小時不間斷地觀察和記錄茶葉的生長情況，是否有蟲害等情況一目了然。”浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理金國慶表示，除了5G攝像頭，在這個智慧茶園里還有著不少高科技。通過運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，風速傳感器、降水量傳感器、光照度傳感器、視頻監(jiān)控、土壤溫濕度傳感器、電導率傳感器、土壤pH值傳感器等不斷自動采集茶園多源環(huán)境數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可以實時回傳到智慧茶園系統(tǒng)，為實現(xiàn)平臺功能提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。“茶農(nóng)以往最擔心‘倒春寒’，以前一旦出現(xiàn)‘倒春寒’天氣，往往會給春季茶園新生茶芽帶來‘毀滅性’的影響。”金國慶說，現(xiàn)在安裝了茶園智慧管理系統(tǒng)后，通過茶園氣象監(jiān)測站收集茶園氣候數(shù)據(jù)，能夠有效應對茶芽被凍壞的問題，減少損失。目前，武義縣已建成3個智慧茶園基地。

　　像這樣的運用智慧大腦的企業(yè)也越來越多，在江蘇常州市金壇區(qū)茅山旅游度假區(qū)，江蘇鑫品茶業(yè)有限公司投資建設(shè)的“茅山茶海”，綜合利用物聯(lián)網(wǎng)、云平臺、大數(shù)據(jù)分析等信息技術(shù)，與無線通信、傳感監(jiān)控、智能控制及智能移動App應用相結(jié)合，利用遠程數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)，實時采集與記錄茶園土壤溫濕度、酸堿度、日照時間長度等參數(shù)，為茶園精細化管理提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。有效降低茶園化肥、農(nóng)藥的使用，以實現(xiàn)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色的茶葉生產(chǎn)目標。

　　工信部日前公示的2021年物聯(lián)網(wǎng)示范項目中，八馬茶業(yè)“現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)茶園”入圍“融合應用創(chuàng)新類”項目。據(jù)了解，八馬茶業(yè)現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)茶園依托于八馬茶業(yè)生態(tài)科技示范場建設(shè)而成。得益于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云服務等技術(shù)的加持，智慧茶園實現(xiàn)了對園區(qū)內(nèi)氣象環(huán)境、土壤墑情、病蟲害等情況的實時監(jiān)控，為茶園管理提供數(shù)據(jù)支撐，實現(xiàn)“智慧化”管理。該項目在技術(shù)發(fā)展和融合應用中取得的創(chuàng)新性突破，對行業(yè)有很強的帶動示范作用。

“數(shù)字制茶”讓茶業(yè)向標準化邁進

　　標準化一直制約著茶行業(yè)發(fā)展的步伐，如何能做到茶葉品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一，一直是行業(yè)難點，數(shù)字化制茶一定程度上讓茶葉生產(chǎn)向標準化邁進的步伐加快。

　　更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司數(shù)字化茶廠內(nèi)，從鮮葉攤青、殺青到自動烘干，生產(chǎn)線完成了從靠人工控制向自動控制轉(zhuǎn)變，茶葉加工全程實現(xiàn)智能化、連續(xù)化、標準化、規(guī)模化和清潔化。

　　“我們在烘干、揉捻各工序的制茶設(shè)備中加裝5G通信模塊，對電機轉(zhuǎn)速、通風風量、風速、溫度、濕度、振動時間、揉捻圈數(shù)、轉(zhuǎn)速和時間等設(shè)備工藝數(shù)據(jù)進行采集，并通過5G網(wǎng)絡(luò)上傳至總控云平臺對數(shù)據(jù)進行整合、分析，能更好地指導茶葉加工?！痹摴緮?shù)字化管理負責人金豐迅介紹說。同時，總控平臺還可以提前設(shè)置好各臺設(shè)備參數(shù)發(fā)起啟動或終止指令，實時記錄各項工藝參數(shù)，保證工序之間通過敏銳的感應器，實現(xiàn)工藝上無縫銜接，使茶葉生產(chǎn)邁向規(guī)?；藴驶?、數(shù)字化。

　　數(shù)字化生產(chǎn)線設(shè)計日生產(chǎn)能力為加工3萬公斤鮮葉，完全能夠滿足公司生產(chǎn)的需求，生產(chǎn)線用工從原來一天三班,每班25人降至每天4—5人。“以前我們是有四條生產(chǎn)線，由四組機器組成，基本是單機作業(yè)，加工1.5萬公斤鮮葉需要50來個人24小時工作。現(xiàn)在不一樣了，數(shù)字化生產(chǎn)線只需要5個人，一天加工2萬公斤鮮葉還十分輕松?！苯饑鴳c一邊展示生產(chǎn)出來的干茶，一邊笑著說道。據(jù)了解，目前武義縣已建成4家數(shù)字茶廠。

　　電動滾筒殺青機、揉捻機、烘干機……走進廣東潮州市天池茶葉股份有限公司的茶葉生產(chǎn)基地，一臺臺機械設(shè)備正在運轉(zhuǎn)，專業(yè)制茶師站在一旁操作著機器?！斑@里是初制廠，其中搖青機就有100臺，1臺機器1天可以搖20斤茶，最多可實現(xiàn)2000斤茶葉同時進行搖青?！痹撈髽I(yè)負責人柯澤龍介紹，用機器代替手工搖青，在節(jié)省人力成本、提高生產(chǎn)效率的同時，還能確保搖青的力度均勻可控，進一步保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。

　　在該企業(yè)的精制廠，一條大型的全自動鋁罐罐裝生產(chǎn)線正在進行調(diào)試?？聺升埛Q，該設(shè)備于2021年引進，可實現(xiàn)每小時包裝600斤約3000罐茶葉。極大地提高了包裝效率和衛(wèi)生水平。此外，現(xiàn)場還設(shè)置了靜電除塵機、茶葉分選機等設(shè)備。目前，該企業(yè)的制茶工人約30名，制茶機械化、自動化達到較高水平。

　　相比其他茶類，單叢茶制茶工序更為復雜。潮州本地茶企也在不斷探索嘗試，投入機械化、自動化的設(shè)備，為單叢茶的加工環(huán)節(jié)注入科技活力?！皢螀膊璁a(chǎn)業(yè)要發(fā)展壯大，必須往標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化方向發(fā)力。”柯澤龍認為，在加工環(huán)節(jié)，要發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動作用，提高機械化應用水平，為標準化、規(guī)?；纳a(chǎn)夯實基礎(chǔ)。

機采提升茶葉生產(chǎn)效率

　　近期新冠肺炎疫情在多地出現(xiàn)反復，采茶工流動受限，使得茶葉采摘高峰期用工缺口不斷擴大。其實，“茶工荒”現(xiàn)象已經(jīng)出現(xiàn)多年。茶葉生產(chǎn)機械化，一定程度上可以破解“茶工荒”問題，提升茶葉生產(chǎn)效率。

　　武義是浙江省“機器換人示范縣”,在茶葉采摘方面,積極推動機械化采摘。目前全縣共有茶園11.51萬畝，機采茶園數(shù)量占全縣70%以上?！拔覀兘Y(jié)合農(nóng)業(yè)雙強行動，推廣山地、丘陵地區(qū)宜機化、微機化，讓機械化更加適用茶園生產(chǎn)，進一步解放勞動力，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！蔽淞x縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站副站長邵曉嵐說。

　　值得注意的是，與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的現(xiàn)實需要相比，我國采茶機的研究與應用仍然存在很大差距。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所智能機械裝備課題組專家李楊說：“目前，茶葉采摘中使用的采茶機類型以采摘低端大宗茶為主，屬于無選擇性采摘，無法滿足名優(yōu)茶嫩芽采摘標準，名優(yōu)茶仍以手工采摘為主?！?/span>

　　柯澤龍建議，在采摘環(huán)節(jié)，可以引導茶企與相關(guān)科研機構(gòu)合作，探索研發(fā)適于單叢茶特性的機器采茶設(shè)備。手工采摘具有很強的感官判斷的敏感性、靈活性和選擇性，能對各種茶類標準芽葉的大小、老嫩和采留比例作出準確判斷和掌握。這些是手工采摘的優(yōu)勢，也是采茶機械要研究發(fā)展、擴展替代的方向。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”全國農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)，要大力發(fā)展經(jīng)濟作物生產(chǎn)機械化。我國名優(yōu)茶智能采茶機尚在起步階段，隨著浙江理工大學、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所等眾多科研力量的參與，在國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)體系、浙江省“尖兵”“領(lǐng)雁”研發(fā)計劃和中國農(nóng)科院“智機”行動計劃等科技項目支持下，智能采摘的關(guān)鍵技術(shù)難題將逐步得到突破。李楊說：“未來3—5年，機器采茶有望在規(guī)范化示范茶園完全代替人工采茶?！?/span>