又是一年櫻花季，今年，你吃櫻花味食品了嗎？

近期，多地櫻花盛開(kāi)，公園景區(qū)內(nèi)，櫻花口味餅干、冰淇淋、汽水、棒棒糖等各類櫻花味食品吸引不少消費(fèi)者打卡、嘗鮮。不過(guò)這些“春日限定”櫻花口味食品也讓不少消費(fèi)者直呼一言難盡。

到底，櫻花味食品里有沒(méi)有櫻花？食品中的櫻花味又從哪里來(lái)？櫻花到底什么味兒？

探訪：美食圈刮起“櫻花風(fēng)”

櫻花味冰淇淋、櫻花味糖果、櫻花味薯片……令你想都想不到的各類櫻花味食品紛紛走進(jìn)了大家的視野。

清明前后的北京玉淵潭公園，吸引了眾多游客前來(lái)賞櫻。在該公園“第七代櫻花冰淇淋”售賣處，櫻花口味冰淇淋果然“一冰難求”?！翱偹阗I到經(jīng)常在朋友圈看到的網(wǎng)紅冰淇淋了?！庇慰瓦B女士連忙拆掉包裝，拿出冰淇淋和櫻花“同框”，打卡留念。

工作人員介紹，公園里其他區(qū)域也能購(gòu)買櫻花冰淇淋，另外，櫻花冰淇淋不是“春季限定”，過(guò)了清明節(jié)也能買到，市民可錯(cuò)峰購(gòu)買。

不只在公園，在電商平臺(tái)上，不少商家也紛紛抓住了“櫻花”風(fēng)口，想要分一杯“櫻花羹”。

4月18日，小編通過(guò)電商平臺(tái)搜索“櫻花”，看到各種櫻花味零食銷售異常火爆。在電商平臺(tái)，消費(fèi)者可以買到鹽漬櫻花、烘焙櫻花、干櫻花等各種經(jīng)過(guò)加工的櫻花，這些產(chǎn)品的包裝基本以粉色為主，并且會(huì)印有櫻花圖案，同時(shí)，有的食品其包裝袋上也會(huì)有“櫻花味”字樣。

在線下零售商超，櫻花氛圍也很濃厚。

在一家大型商超的零食區(qū)，包裝粉嫩的“櫻花味”食品搶占了貨架的“C位”。從包裝上看，大多采用了粉色系和櫻花元素，像是開(kāi)了一層粉色濾鏡。

比如某知名餅干品牌推出的季節(jié)限定夾心餅干，其中一款就是“櫻花柚子味”。小編注意到，該產(chǎn)品餅干部分為淡粉色，而夾心部分則是淡黃色，伴著淡淡柚子味?！按喝招脑?有求必‘櫻’”的寄語(yǔ)，吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買品嘗。

不過(guò)“眼見(jiàn)”櫻花，未必就真的有櫻花。在櫻花味食品的配方里，多是“XX香精”“XX添加劑”等字眼，櫻花只負(fù)責(zé)“冠名”，壓根兒沒(méi)有“摻和”其中。

既然配料中不含櫻花成分，那么櫻花的味道有從哪里來(lái)呢？其實(shí)，大家看到的預(yù)包裝食品中“櫻花味”的來(lái)源是食用香精。也就是說(shuō)，這類櫻花味預(yù)包裝食品的“櫻花味”是通過(guò)不同香精的搭配調(diào)出的味道。

官方：櫻花獲批成為食品原料

在很多人眼里，櫻花味食品早已不再陌生，鹽漬櫻花也隨著電商的發(fā)展進(jìn)入到消費(fèi)者眼中。但櫻花在我國(guó)究竟是否可以食用呢？

前不久，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布《關(guān)于關(guān)山櫻花等32種“三新食品”的公告》，審評(píng)機(jī)構(gòu)組織專家對(duì)關(guān)山櫻花等2種新食品原料的安全性評(píng)估材料進(jìn)行審查并通過(guò)。

公告中還提到，關(guān)山櫻花是薔薇科李亞科櫻屬關(guān)山櫻的花，在日本、韓國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)具有多年食用歷史，并被作為蔬菜或食品原料廣泛食用。我國(guó)于上世紀(jì)90年代開(kāi)始引進(jìn)種植關(guān)山櫻，目前在我國(guó)有廣泛種植，且在山東、浙江、江蘇等省已有食用。干品和鮮品均可食用。

關(guān)山櫻花（關(guān)山是櫻花的一種，俗稱“紅纓”）是新批準(zhǔn)的新食品原料之一。這也意味著，今后，櫻花除了觀賞，還將作為食品端上中國(guó)人的餐桌。

據(jù)中國(guó)櫻花產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)櫻花旅游游客已達(dá)3.4億人次，相關(guān)旅游收入超過(guò)600億元。如今，隨著櫻花從田間走向餐桌，業(yè)界預(yù)計(jì)櫻花產(chǎn)業(yè)的規(guī)模在未來(lái)數(shù)年內(nèi)可達(dá)到千億級(jí)。

提醒：有風(fēng)險(xiǎn) 不建議食用

國(guó)家衛(wèi)健委《關(guān)于關(guān)山櫻花等32種“三新食品”的公告》提到，鑒于關(guān)山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。

“花朵不可以吃的，花朵可以用做裝飾用。日本有食用櫻花歷史，運(yùn)用于日本料理。在中國(guó)沒(méi)有食用歷史，所以暫時(shí)不建議食用。只用于蛋糕裝飾、水信玄餅、果凍冷飲裝飾等”，電商平臺(tái)上有客服如是說(shuō)。

櫻花和蔬菜一樣，怎么加工食用更安全，還有一個(gè)探索的過(guò)程。就如花茶流行后，也經(jīng)常有飲用花茶出現(xiàn)不適的，如桃花就不宜直接泡喝，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。櫻花種類不少，并不是店家所說(shuō)的所有櫻花都可以泡茶，不要輕信店家蠱惑冒險(xiǎn)嘗鮮，尤其是禁忌人群。