食物分酸堿性，一般來說，植物性食物都是堿性食物。人體體液也有不同酸堿度，但人體有精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，一般不會發(fā)生很大變化。食物的酸堿性對人體體液酸堿度的影響微乎其微。因此，堿性食物并不一定更健康。健康飲食應(yīng)該做到食物多樣化，均衡營養(yǎng)。

真的存在堿性食物嗎？

食品確實有酸堿性的說法。在食品燃燒后所剩灰燼中，如果含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液，這是食品酸堿性由來的說法。

　　一般來說，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之后會生成酸性物質(zhì)；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物的堿性較強。因此，大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食物，而大多肉類都是酸性食物。

人體體質(zhì)有酸堿之分嗎？

人體有多種體液，包括細胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。這些體液的pH值的確不同，比如，胃液呈酸性（pH值1.0—2.0）；尿液呈弱酸性（pH值5.0—7.0）；腸液呈堿性（pH值7.55—8.55）。而人體血液的pH值一般為7.35—7.45。

　　此外，在醫(yī)學(xué)上也并沒有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說法。而且，人體內(nèi)有一個保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系，這個系統(tǒng)會自動調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度，通常都會維持在一個穩(wěn)定的范圍內(nèi)，如果一旦無法調(diào)節(jié)正常，極有可能是生病了。比如人體血液，如果一個人血液的pH值低于7.35，可能是發(fā)生酸中毒。

食物酸堿性會影響人體酸堿性嗎？

人體的pH值并不會因為吃進去的食物不同而發(fā)生很大改變，無論吃酸性食物或是堿性食物，人體都會自動調(diào)節(jié)修復(fù)。而且，不論是酸性食物還是堿性食物，跟人體相比，一點點的酸堿性可能產(chǎn)生影響很小。

　　所以，對于健康的成年人來說，食物的“酸堿性”對人體的影響幾乎可以忽略不計。

堿性食物更健康嗎？

很多商家都鼓吹堿性食物更健康，能抗癌。其實，這些都是毫無科學(xué)根據(jù)的。

　　飲食攝入的食物對人體酸堿性的影響其實非常小。雖然一般來說，各種水果蔬菜類食物都是堿性食物，但多吃水果蔬菜有益健康則是因為這些食物中所含的營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，不表示堿性食物就比其他食物更健康。