當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。

目前判定肥胖的標準一般有三種，體質(zhì)指數(shù)（BMI）、腰圍（WC）和體脂率，而體質(zhì)指數(shù)（BMI）是采用最多的判定方式。BMI=體重（kg)/身高（cm2），對于成年人而言，BMI應在18.5～23.9，大于24屬于超重，超過28則屬于肥胖。而一旦肥胖標準，身體負擔就會成倍增加，從而造成許多臟器的受累，進而導致身體疾病的出現(xiàn)，比如糖尿病、動脈粥樣硬化、呼吸疾病等。而這些疾病往往都是當下高發(fā)的疾病，如若不進行控制，則會導致更嚴重問題的出現(xiàn)，比如卒中，甚至死亡。

減肥的科學策略

電影《熱辣滾燙》中賈玲減肥的成功案例，曾帶動了一陣“減肥潮”，甚至形成了一股風氣。但似乎這股熱勁消退的也快，很多人甚至出現(xiàn)了“越減越肥”的情況。說到底，減肥是一場持久的心理戰(zhàn)，而這場戰(zhàn)爭的勝率甚至不足1%。

近些年，多種網(wǎng)紅減肥法在網(wǎng)絡上廣為流傳，比如16+8輕斷食、5+2減肥法、GM減肥法、液斷瘦身法等。從減肥能量攝入的角度來說，這些方法對于減肥而言都是可行的，但卻不是普適性的方法。生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)的飲食方式，通過限制碳水化合物攝入迫使身體進入酮癥狀態(tài)，燃燒脂肪供能，雖然能起到減肥作用，但也容易引發(fā)便秘、腹瀉等副作用。更重要的是，在與食欲博弈的過程中，能否堅持是一個很大的問題。

所以說，減肥歸根結(jié)底是一場心理戰(zhàn)，只要能堅持“少吃多動”，那就不可能瘦不下來。《居民體重管理核心知識》中首要的一條就是正確認知，重在預防 ，樹立減肥信心。不過，這場心理戰(zhàn)太過殘酷，所以很多人寄希望于外物，比如左旋肉堿、共軛亞油酸、白蕓豆提取物（淀粉酶抑制劑）等，其中白蕓豆提取物以其公認的碳阻斷方式受到消費者的認可，是減肥產(chǎn)品中出鏡率較高的成分之一。

白蕓豆提取物減肥機理

首先我們需要明確一個身份歸屬的問題。眾所周知，植物提取物是富含植物活性成分的濃縮物，其成分復雜，機理研究不夠深入是個普遍現(xiàn)象。因此，通常的提取物多用于保健食品、藥品、化妝品等通過毒理學驗證的品類，以確保有效性和安全性。當然，水提取的是個例外，因為其通過最簡單的方式進行濃縮，對于已經(jīng)是普通食品的產(chǎn)品而言，安全性一般是有保障的。

而白蕓豆提取物就是通過水提的方式得到的產(chǎn)品，因此可以廣泛被應用到食品中。2011年3月16日，原衛(wèi)生部發(fā)布的《行政許可技術審查意見告知書》（衛(wèi)食新告字2011.0011號）明確指出，經(jīng)水提的白蕓豆提取物可作為普通食品。

白蕓豆提取物中含有一種天然的α-淀粉酶抑制劑，能夠抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度，進而降低血糖上升幅度和胰島素分泌，減少脂肪的合成與堆積。簡單來說，就是吃的碳水不能夠被分解吸收，從而降低熱量的攝入以達到減肥的目的。而這種方式在實驗中也是可行的?！稜I養(yǎng)與代謝》雜志上的研究顯示，連續(xù)服用含有白蕓豆提取物的受試者，在保持正常飲食習慣和適量運動的前提下，相較于對照組，體重減輕更為明顯，且腰圍、體脂率等指標也有顯著改善。

不過，要想在生活中通過服用白蕓豆提取物而達到實驗的效果，顯然也不科學。畢竟，脫離劑量談功效就是“耍流氓”。首先，實驗中不僅劑量較大，而且純度也不是水提可以比擬的；其次，生活中影響脂肪堆積的因素有很多，比如脂肪攝入太多、焦慮、晚睡等都會引起肥胖，而這時候即便吃再多的白蕓豆提取物也達不到效果。

其實很久之前，歐盟官方就已經(jīng)對白蕓豆提取物的健康功效做出了警示說明。根據(jù)法規(guī)（EC） No 1924/2006規(guī)定，禁止對食品進行健康聲明，除非這些聲明是由委員會根據(jù)該法規(guī)授權并列入允許聲明清單的。2016年，3月15日歐盟發(fā)布2016/371號條例，否決部分食品的健康聲稱，其中否認了白蕓豆提取物（水提）“有利于減肥”的聲稱。因此，減肥成不成功這“鍋”，白蕓豆提取物背不起，不過它確實可以給減肥道路增加一些底氣。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。