根據(jù)CBNData《2021中國高尿酸血癥及痛風趨勢白皮書》，目前中國高尿酸血癥總體患病率為13.3%，患病人數(shù)約為1.77億，痛風總體發(fā)病率為1.1%，患病人數(shù)約為1466萬。痛風和尿酸高人口的不斷增長，給功能性食品開發(fā)帶來哪些機遇？

01 飛速增長的高尿酸人群

高尿酸血癥是指機體嘌呤代謝紊亂，尿酸分泌過多或腎臟排泄功能障礙，使尿酸在血液中積聚的狀態(tài)。人體內尿酸的產生主要有兩種途徑：一是通過攝入富含嘌呤類食物分解代謝產生（外源性），占人體內尿酸總量的20％；二是通過體內核蛋白分解產生(內源性)，占總量的80％。肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、經(jīng)常飲水過少、經(jīng)常進行無氧運動而不事后按摩舒緩、先天體質特殊的這些人群，很容易在新陳代謝過程中，無法將攝取的嘌呤進一步代謝成為可以從腎臟中經(jīng)尿液排出的排泄物，這些物質最終形成過多的尿酸，再經(jīng)血液流向結締組織，以結晶體積存于其中。

近年來，高尿酸血癥和痛風的患病率持續(xù)增高，并呈現(xiàn)年輕化的趨勢，基于線上用戶調研顯示，18-35歲的年輕高尿酸血癥及痛風患者占比已達60%。東部沿海地區(qū)因為喜食海鮮，是主要的痛風患者密集地區(qū)，而酗酒、飲食不規(guī)律、不良生活習慣也進一步導致了高尿酸的發(fā)生。

02 常見的降尿酸原料有哪些？

芹菜籽

尿酸的升高是過多的嘌呤在體內被黃嘌呤氧化酶氧化，轉變成尿酸而導致的。芹菜籽中含有5種不同的苯酞化合物以及10種黃酮類化合物，其中木樨草素7-O-β-D-葡萄糖苷、芹菜甲素、芹菜乙素對嘌呤氧化酶有很好的抑制作用，能減輕嘌呤的氧化過程，抑制嘌呤轉變?yōu)槟蛩帷Ａ硗?，芹菜籽是極佳的利尿劑，可以促進體內尿酸排出體外，減輕痛風。

酸櫻桃提取物

酸櫻桃的降尿酸作用來自兩方面，首先它的花青素的含量極為豐富，具有抗氧化和抗炎功效；其次酸櫻桃中的成分可以中和產生尿酸的酶，從而緩解痛風?？茖W研究表明，酸櫻桃能夠顯著抑制小鼠肝臟黃嘌呤氧化酶的活性，從而減少內源性尿酸的合成，降低血尿酸濃度。

研究發(fā)現(xiàn)，在給多位健康女性食用45粒酸櫻桃并等待5小時，以及給肥胖人士飲用酸櫻桃汁4周后，他們身體中的血尿酸水平都有顯著降低[1]。此外，在對痛風患者的研究中，食用酸櫻桃與未食用人群相比，痛風發(fā)作的風險也減低了35%[2]。

木犀草素

木犀草素是一種天然黃酮類化合物，存在于多種植物中，常見的來源是菊花。實驗證明，木犀草素及其衍生物可通過逆轉氧嗪酸鉀引起的黃嘌呤氧化酶活性升高，引起尿酸合成受阻從而降低血清及肝臟中的尿酸、血尿素氮水平和血清肌酐；還可通過調節(jié)高尿酸小鼠尿酸轉運相關蛋白的表達，促進尿酸排泄，減少尿酸吸收，發(fā)揮降尿酸作用。另外，木犀草素還能減輕高尿酸引起的腎臟腫脹和腎臟損害，有腎臟保護功能。[3]

槲皮素

一項實驗中，研究人員以5mg/kg的槲皮素預防治療高尿酸血癥大鼠，發(fā)現(xiàn)黃嘌呤氧化酶活性受到抑制，氧化應激水平降低，高尿酸血癥得到改善。其機制可能是槲皮素通過抑制機體黃嘌呤氧化酶和腺苷脫氨酶的活性,減少血尿酸的生成量,從而降低血清尿酸水平。[4]

鵝肌肽

鵝肌肽是高度穩(wěn)定的水溶性二肽，天然存在于脊椎動物的骨骼肌組織和腦組織中。鵝肌肽可增加次黃嘌呤磷酸核糖基轉移酶數(shù)量，讓嘌呤在分解后成尿酸之前再次回到嘌呤狀態(tài)，抑制尿酸過度生成。同時鵝肌肽可以增加代謝乳酸的LDH (乳酸脫氫酵素) 數(shù)量，透過促進體內乳酸的代謝，減小對腎小管排泄尿酸的競爭性抑制作用，達到將尿酸排出體外的效果。

03 國外降尿酸功能性食品開發(fā)

日本

近年來日本市場針對降尿酸的功能性食品不斷增多，截至目前已有65款功性能表示食品通過備案，其中2021年就有22款新產品推出市場，主要使用的原料是木犀草素和鵝肌肽。在產品的功能上，也開始由最初的只針對尿酸開始發(fā)展為和減肥、抗疲勞類原料相結合，可同時幫助高尿酸人群可能出現(xiàn)的其他健康問題。

小林制藥株式會社推出的“尿酸help”含有木犀草素，主要針對高尿酸水平（超過5.5mg/dL至低于7.0mg/dL）的男性。

朝日集團推出的以魚肉中提取的鵝肌肽為主要成分，可抑制尿酸水平的升高。

ZERO PLUS株式會社推出的補充劑，含有鵝肌肽&黑姜提取物。鵝肌肽具有降低尿酸水平的功能，黑姜來源聚甲氧基黃酮通過促進日?；顒又心芰看x中脂肪的消耗，具有降低BMI高人群腹部脂肪（內臟脂肪、皮下脂肪）的作用。肥胖人群大多同時有高尿酸的問題，這種補充劑可以一次性對兩種健康問題進行緩解。

健美舎株式會社推出的“中性脂肪&尿酸支持”補充劑含有鞣花酸和木犀草素，鞣花酸有助于減輕肥胖人群的體重、體脂、甘油三酯、內臟脂肪和腰圍，并有助于改善更高的 BMI 水平。本產品適合體重超重、BMI高、尿酸高的人群。

丸勝株式會社推出的功能性雞肉含有咪唑二肽和鵝肌肽，咪唑二肽具有減輕暫時性疲勞的作用。

明治公司推出的PA-3乳酸菌飲料含有乳酸菌PA－3菌株，它能夠分解并吸收嘌呤，使其難以被人體直接吸收，由于嘌呤減少，尿酸濃度也得到遏制。東京女子醫(yī)科大學研究人員將接受治療的25名痛風和高尿酸血癥患者分為兩組，一組每天兩次飲用含有乳酸菌PA－3菌株的酸奶，每次100克，持續(xù)8周。另一組作為對照組，不飲用這種酸奶。對比發(fā)現(xiàn)，這種乳酸菌對尿酸濃度的遏制效果非常明顯。

歐美

來自歐美保健品企業(yè)的降尿酸產品在我國市場具有很高的認可度，根據(jù)CBNData消費大數(shù)據(jù)，2020年線上尿酸保健品消費top5的品牌為：BLACKMORES/澳佳寶、Herbs of Gold、swisse、ORGANIKa、Vita Green/維特健靈，主要使用的功能性原料為芹菜籽、酸櫻桃提取物、姜黃，在原料的使用上更多樣化，通常這些產品同時也會針對關節(jié)疼痛、腎臟健康等問題。

Sunergetic尿酸支持補充劑含有Ayuric（一種阿育吠陀草藥）、酸櫻桃、芹菜籽提取物、姜黃、珠子草、生姜和維生素 C。

Alerna尿酸支持補充劑添加酸櫻桃、槲皮素和維生素 E、維生素 B、維生素 C、姜黃、菠蘿蛋白酶和葡萄籽提取物，提供尿酸水平、腎臟功能和關節(jié)健康的支持。

HERBAMAMA 尿酸支持膠囊由7種有機草本組成，包括酸櫻桃、珠子草、繡球花、姜黃、水飛薊、蒲公英和芹菜。

GPro 尿酸支持配方，含有絲蘭、大蒜、朝鮮薊、水飛薊和姜黃，以支持健康的尿酸水平。

尿酸支持補充劑含有14種活性成分，包括酸櫻桃提取物、維生素B6、檸檬酸、珠子草提取物、芹菜提取物、綠咖啡豆提取物、水飛薊提取物、蔓越莓提取物, 石榴提取物,余甘子提取物、菠蘿蛋白酶、絲蘭提取物、魔鬼爪提取物和姜黃提取物。

04 小結

高尿酸已成為繼高血糖、高血壓、高血脂后的“第四高”，而相關的功能性食品在國內仍處于空白，極具開發(fā)潛力。