適當(dāng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可以提高身體素質(zhì)、促進(jìn)身體健康，而運(yùn)動(dòng)后疲勞的恢復(fù)是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中不可或缺的環(huán)節(jié)，運(yùn)動(dòng)后的疲勞如果不能及時(shí)恢復(fù)，可引起精神萎靡不振、注意力不易集中以及免疫功能下降等不良后果，若長期處于疲勞狀態(tài)還會(huì)引起疾病等嚴(yán)重后果。

　　目前，對(duì)于運(yùn)動(dòng)疲勞生理產(chǎn)生機(jī)制解釋主要有能量物質(zhì)消耗學(xué)說、代謝產(chǎn)物堆積堵塞學(xué)說等。代謝產(chǎn)物堆積堵塞學(xué)說認(rèn)為，在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，體內(nèi)糖原（葡萄糖）缺氧分解產(chǎn)生乳酸，人體主要通過乳酸能系統(tǒng)供能，乳酸等運(yùn)動(dòng)代謝產(chǎn)物血液濃度過高， 將會(huì)對(duì)正常的物質(zhì)代謝造成通道堵塞，導(dǎo)致肌肉組織運(yùn)動(dòng)功能下降，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞[1]。

核因子E2相關(guān)因子2（nuclear factor erythroid-2-related factor 2，Nrf2）是人體重要的細(xì)胞保護(hù)基因，靶向激活下游500多種基因的轉(zhuǎn)錄來介導(dǎo)多種細(xì)胞保護(hù)功能[2]。營養(yǎng)基因組學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花種子中的蘿卜硫素（Sulforaphane，SFN）是迄今為止蔬菜成分中最強(qiáng)的Nrf2激活劑[3]，可以間接調(diào)節(jié)乳酸的分布和代謝，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)疲勞與恢復(fù)，骨骼肌中的單羧酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（monocarboxylate transporters，MCTs）能直接調(diào)節(jié)乳酸在血液和肌肉中的分布，并受到Nrf2調(diào)控，骨骼肌中主要有MCT1和MCT4兩種亞型，MCT1有利于骨骼肌從血液中攝取乳酸，而MCT4則有利于骨骼肌釋放乳酸入血液[4,5]。

分子生物學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充蘿卜硫素后，小鼠紅肌（耐力?。┲蠱CT1表達(dá)在安靜及運(yùn)動(dòng)后均顯著高于對(duì)照組；白?。ūl(fā)?。┲蠱CT4在運(yùn)動(dòng)后則顯著低于對(duì)照組[6]。蘿卜硫素使得運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的乳酸更大程度地停留在肌肉中，減少了肌肉中乳酸進(jìn)入血液導(dǎo)致的乳酸利用率下降，降低了乳酸進(jìn)入血液對(duì)身體其他部位帶來的疲勞影響。

蘿卜硫素同時(shí)提高了小鼠肌肉中乳酸脫氫酶B亞型（lactic dehydrogenase，LDH-B）的表達(dá)，促進(jìn)乳酸轉(zhuǎn)化為丙酮酸[7]，從而減少乳酸堆積，使更多乳酸進(jìn)入效率更高的三羧酸循環(huán)（有氧呼吸）中提供能量，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，也有利于防止由乳酸過多而引起的代謝性酸中毒。小鼠運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)證明[6]，補(bǔ)充蘿卜硫素后，運(yùn)動(dòng)后血液乳酸水平僅是未補(bǔ)充組的76 %（P＜0. 05），并且運(yùn)動(dòng)距離與運(yùn)動(dòng)時(shí)間也提高了約1.1倍（P＜0. 05）。

2021年，日本發(fā)表的一項(xiàng)蘿卜硫素運(yùn)動(dòng)人體臨床研究顯示[8]，蘿卜硫素還能夠改善離心訓(xùn)練后的遲發(fā)性肌肉酸痛（delayed onset muscle soreness, DOMS）。離心訓(xùn)練指肌肉舒張（肌肉纖維伸長）時(shí)慢速還原的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，能夠提高肌肉靜息代謝速率，減少脂肪，但DOMS比向心訓(xùn)練更嚴(yán)重。

臨床試驗(yàn)期間，16名年輕男性受試者分為蘿卜硫素組和對(duì)照組，蘿卜硫素組離心訓(xùn)練前2周及其訓(xùn)練期間每日攝入30 mg蘿卜硫苷（蘿卜硫素前體）。與對(duì)照組相比，蘿卜硫素組在離心訓(xùn)練后2天，觸診肌肉酸痛和運(yùn)動(dòng)疼痛范圍顯著降低，血清中肌肉損傷標(biāo)志物和氧化應(yīng)激標(biāo)志物丙二醛（malondialdehyde, MDA）水平明顯低于對(duì)照組，外周血單核細(xì)胞 (PBMCs) 中具有抗氧化損傷功能的Nrf2靶基因NQO1的mRNA表達(dá)也顯著提高。

　　綜上，蘿卜硫素（苷）作為營養(yǎng)靶向促進(jìn)健康的明星分子，通過激活Nrf2，調(diào)控下游MCTs和NQO1靶基因的表達(dá)，減少肌肉的氧化損傷和乳酸堆積，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。合理補(bǔ)充蘿卜硫素（苷），少點(diǎn)酸痛，更多享受運(yùn)動(dòng)帶來的樂趣和健康。

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