新冠肺炎疫情加速了消費者飲食習慣與偏好的改變。目前，一些農業(yè)食品科技初創(chuàng)公司正在通過產品創(chuàng)新增加市場份額，而食品領域內的持續(xù)競爭給各種規(guī)模的品牌都帶來了產品迭代及工藝升級的壓力。

　　如今，一種新的技術——“數(shù)字孿生”（digital twin）正在加速研發(fā)，它可以幫助農業(yè)食品公司應對多種變化，同時可以更深入了解消費者的需求，幫助品牌在運營等方面更有效率。數(shù)字孿生指在信息化平臺內模擬物理實體、流程或者系統(tǒng)，類似實體系統(tǒng)在信息化平臺中的雙胞胎。借助于數(shù)字孿生技術，可以在信息化平臺上了解產品的狀態(tài)。

　　據了解，IBM致力于投資和開發(fā)數(shù)字孿生的應用場景。在IBM看來，數(shù)字孿生是一種旨在準確反映產品性狀的虛擬模型。在數(shù)據的指導下，虛擬模型可以用來運行模擬和研究性能問題，并生成可能的改進方案，而后應用到產品生產中。

　　業(yè)內人士曾指出，技術將在供應鏈中發(fā)揮關鍵作用，而加強與供應商的合作非常重要。對于產品來說，農業(yè)食品行業(yè)的供應鏈缺乏可視性，從產品需求到生產決策之間存在脫節(jié)，造成巨大的原材料浪費。如何縮短生產周期，使生產商更有效應對消費者需求的變化，從而不會出現(xiàn)過剩的庫存？

　　業(yè)內人士認為，數(shù)字孿生技術或許就是答案，能夠提供可操作的、特定于產品的信息，以響應消費者或供應商不斷變化的需求。

　　許多領先的農業(yè)食品公司以及正在崛起的初創(chuàng)公司，正在建立基于數(shù)字孿生技術的綜合響應系統(tǒng)，為供應商和消費者搭建框架。數(shù)字孿生技術可以根據來自零售或消費者調查的反饋做出響應，再結合一系列信息和基準性能，確定潛在商機。例如，它可模擬原材料或包裝變化為終端帶來的影響。作為農業(yè)食品公司支持功能的一部分，數(shù)字孿生技術能夠更準確地利用供應鏈和運營信息來幫助新產品制造與生產。

　　西門子的Simcenter數(shù)字孿生軟件與生產周期管理技術相結合，依靠持續(xù)的數(shù)據反饋，以支持生產線的測試和迭代；英國初創(chuàng)公司TrakRap與西門子數(shù)字孿生軟件合作，以降低修改包裝等運營成本；Twinthread等新公司使用數(shù)字孿生應用程序，為中小型食品公司建模，更能有效幫助工廠進行生產優(yōu)化。Twinthread利用人工智能等手段節(jié)省運營成本，為農食行業(yè)提供更大價值。

　　數(shù)字孿生技術具備快速反應和及時的改進能力，Twinthread、IBM和西門子等公司正在支持這一農業(yè)食品行業(yè)的技術革命。業(yè)內人士表示，數(shù)字孿生技術將幫助行業(yè)形成以消費者和市場為中心的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，從而有助于消除農業(yè)食品行業(yè)中需求和生產之間的鴻溝。