資訊 > 市場動態(tài) > 智能阻殺有害微生物 一款新型食品包裝材料問世
來自新加坡南洋理工大學(xué)和美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究團隊最近研發(fā)出了一種“智能”食品包裝材料。這種新材料可生物降解并能殺死對人體有害的微生物，還可以將新鮮水果的保質(zhì)期延長2—3天。該團隊目前還致力于開發(fā)其他基于生物聚合物的智能食品包裝材料。
據(jù)了解，該新型防水食品包裝是由一種玉米醇溶蛋白（Zein）、纖維素、醋酸和其他天然提取的生物聚合物通過靜電紡絲技術(shù)制成的，并加入了天然抗菌化合物，包括百里香精油和檸檬酸。其主要成分玉米醇溶蛋白從玉米蛋白粉中產(chǎn)出，而玉米蛋白粉是玉米籽粒經(jīng)食品工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提純后的副產(chǎn)品。
該新型包裝材料可以釋放出抗菌化合物，從而殺死污染食品的常見細(xì)菌，如大腸桿菌、李斯特菌和真菌。據(jù)了解，該包裝發(fā)生作用的原理是——當(dāng)產(chǎn)品暴露在濕度過高的環(huán)境中或有細(xì)菌存在時，包裝會釋放必要的微量抗菌化合物，防止污染，并且能夠保證包裝材料可多次使用。它可用于各種產(chǎn)品，包括即食食品、生肉、水果和蔬菜等。在實驗中，使用該新型材料包裝的草莓在發(fā)霉之前可以保鮮7天，而在一般的水果塑料盒中只能保鮮4天。
從實驗數(shù)據(jù)來看，這種新包裝材料在對抗食源性致病菌方面表現(xiàn)出了優(yōu)越的抗菌性，也許將成為食品工業(yè)包裝的一種更好選擇。據(jù)預(yù)測，該新型包裝材料擴大生產(chǎn)規(guī)模后，將有望作為塑料替代品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)食品系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士指出，食品安全和食物浪費不僅是食品行業(yè)的恒久痛點，也已經(jīng)成為當(dāng)前時代的主要挑戰(zhàn)。提高食品安全水平、減少食物變質(zhì)和浪費的有效途徑之一就是開發(fā)高效、可生物降解且無毒的食品包裝材料。
在這項研究中，研究人員使用了天然產(chǎn)物化合物的衍生物，包括生物聚合物、無毒溶劑和天然抗菌成分，并開發(fā)出可擴展的系統(tǒng)來合成智能抗菌材料。相比較于傳統(tǒng)塑料包裝，該新型包裝材料不僅可以提高食品安全和質(zhì)量，還能夠消除塑料制品對生態(tài)環(huán)境和人類健康的危害。
食品包裝材料作為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必不可少的材料，與食品安全息息相關(guān)，事關(guān)人民群眾“吃得放心”問題，是重要的民生關(guān)切。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
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