近幾年來，酸奶市場不斷擴(kuò)容，成為食品飲料中增長最快的品類之一。在市場規(guī)模壯大的同時，酸奶的市場競爭也日益激烈，因此，酸奶品類創(chuàng)新的重要性也日漸凸顯出。下面，我們一起看看目前市場上企業(yè)都有哪些創(chuàng)新點(diǎn)。

功能創(chuàng)新

蒙牛解酒酸奶

蒙牛2019年推出了一款有助于“解酒”的酸奶---“恬醒葛根風(fēng)味酸牛乳”，由純甄榮譽(yù)出品，是蒙牛推出的全新常溫酸奶品牌。產(chǎn)品主打“你的暢飲拍檔！”，專為各種歡聚暢飲、商務(wù)應(yīng)酬等需要飲酒的消費(fèi)場景設(shè)計(jì)。

花花牛瘦身“輕覺”輕酸奶

定位功能性輕體酸奶，品牌核心價值為輕松達(dá)到享“瘦”效果。目標(biāo)人群為想要減肥瘦身的年輕女性。適應(yīng)于消費(fèi)者更加追求健康、享受生活以及多樣化消費(fèi)場景。相比單一益生菌，益生菌加上膳食纖維和植物益生元能更有效促進(jìn)健康平衡，從而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，輕松滿足消費(fèi)者健康和瘦身需求。

日本解壓酸奶

日本乳企森永推出Triple Yogurt三重酸奶，輔助消費(fèi)者降低高血壓、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加。

飲用場景創(chuàng)新

天友乳業(yè)場景定制化功能酸奶

在洞察市場時，天友乳業(yè)了解到消費(fèi)者對于酸奶“天然無添加、口味大膽、專業(yè)定制”的新型需求，發(fā)現(xiàn)對于“早起”和“飯后”兩大場景中，消費(fèi)者對健康與美食愛好的難以平衡。于是，天友乳業(yè)推出兩款風(fēng)味發(fā)酵乳——“早起醒元?dú)狻焙汀帮埡笙麡贰?，解決消費(fèi)者煩惱，并在業(yè)內(nèi)首次提出“場景定制化功能性酸奶”的概念。

形式創(chuàng)新

跳跳糖酸奶

樂純曾推出限定首發(fā)新品——無焦糖色素版可樂跳跳糖酸奶，創(chuàng)新在酸奶中融合了快樂水和童年零食跳跳糖，感受在酸奶中不一樣的噼里啪啦的奇妙體驗(yàn)。酸奶+跳跳糖的創(chuàng)新結(jié)合，既好吃又好玩，增加了產(chǎn)品的趣味性。

百草味每日益多昔可以嚼的果粒酸奶

除了無糖、添加谷物、添加水果顆粒外，可以直接嚼著吃的酸奶塊成了消費(fèi)者新寵。2018年，百草味依托自有的食品研究院，精準(zhǔn)的上新了一款果粒酸奶塊。2019全球食品＆飲料創(chuàng)新大會上，百草味旗下可以嚼的果粒酸奶塊進(jìn)入獲獎榜單。

酸奶和果粒的混合同時滿足消費(fèi)者兩種需求，F(xiàn)D技術(shù)的運(yùn)用能讓營養(yǎng)成分幾乎不受破壞，可以嚼的酸奶塊又給消費(fèi)者增添了新奇體驗(yàn)。

飲用人群創(chuàng)新

全美43%的男士購買酸奶，卻沒有一款酸奶是為男士做的，健身人士補(bǔ)充蛋白質(zhì)的需求大，卻沒有一款運(yùn)動酸奶。這大概就是該產(chǎn)品的研發(fā)初衷了。

美國Powerful food公司推出一款號稱“純爺們”的酸奶名為Powerful yogurt（強(qiáng)力酸奶），它即是一款男性酸奶，其實(shí)也是一款運(yùn)動型酸奶。其最大的賣點(diǎn)就是高蛋白，每盒酸奶的蛋白含量在21-30g之間。

事實(shí)上，Powerful food早在2013年就設(shè)計(jì)了第一款針對男性的乳制品，當(dāng)時，該產(chǎn)品以極大的差異性迅速切入市場，引起了全球性的關(guān)注，還一度被瑞士世界乳業(yè)大會評為“最佳酸奶”。

隨著酸奶類產(chǎn)品的市場迅速擴(kuò)大，人們對于酸奶類產(chǎn)品的創(chuàng)新愈加關(guān)注，這也決定了酸奶未來發(fā)展的方向。