近日，國家衛(wèi)健委發(fā)布2021年第9號公告，根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，審評機構依照法定程序，組織專家對食葉草的安全性評估材料審查并通過。從2019年10月國家衛(wèi)健委受理食葉草的新食品原料申請（衛(wèi)食新申字（2019）第0003號），經2020年11月國家食品安全風險評估中心公開征求意見，到如今的公告發(fā)布，食葉草的新食品之路終于塵埃落地，成功獲取“食品身份證”。

食葉草是我國引進的魯梅克斯K-1酸模與我國野生巴天酸?；亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草多年生、壽命長、營養(yǎng)全、產量高、適應性強，在食品、醫(yī)藥保健、飼料等領域的綜合開發(fā)利用具有重要意義。食葉草葉嫩汁多，形如菠菜，多種營養(yǎng)素均含在嫩葉中，以食葉為主，故命名“食葉草”，又因蛋白含量居植物之最，又稱“蛋白草”，南方叫“食葉菜”。

近年來，在健康、綠色、低碳理念和植物基熱潮中，食葉草人工種植面積逐漸擴大，資源日益豐富，食用人群已將食葉草作為廣譜食材，并將食葉草產品作為饋贈或款待親朋好友的特色食品，深受喜愛。不過，目前人們對食葉草的開發(fā)利用仍處于初級階段，主要在飼料、茶葉制品、植物蛋白粉、植物蛋白飲料和食品添加劑等方面進行研究和開發(fā)利用。

1、作為家畜家禽的飼料

食葉草含有豐富的蛋白質，與紫花苜蓿相似，也是家畜家禽喜食的草本植物原料，因此將食葉草加工開發(fā)為家畜家禽的飼料是大多開發(fā)者的首選。開發(fā)家畜家禽飼料對于緩解我國草原退化、飼料供應不足、粗飼料品質不高、提升家畜家禽出欄品質等有著重要的現(xiàn)實意義。研究表明，食葉草鮮草對奶牛的適口性很好，適合引種食葉草作為奶牛飼料。

2、食葉草植物蛋白草粉

按照有機食品標準種植食葉草，于特定生長期內收割嫩苗，采用低溫干燥法生產食葉草植物蛋白草粉，營養(yǎng)全面，色澤鮮艷，無任何添加劑，完全貼近“綠色、營養(yǎng)、健康”理念。食葉草所含營養(yǎng)成分齊全，適合各年齡層人群食用，對糖尿病、“三高”、便秘者調節(jié)效果明顯。食葉草粉應用廣泛，是食品、保健品、醫(yī)藥、日用化工、飼料等領域的主要原料。

3、食葉草植物蛋白奶飲料

隨著乳業(yè)、肉食替代產品研發(fā)的進步，植物基食品正逐漸替代肉類食品?，F(xiàn)代科學家也在不斷地尋找替代動物奶的蛋白植物，其中選擇的植物首先要考慮蛋白含量高，并具有豐富的維生素和有益礦物質。食葉草原料營養(yǎng)成分齊全，可較好的代替動物奶，滿足人體的需要。而且食葉草植物蛋白奶飲料作為動物奶的升級版還能避免牛奶乳糖不耐受的問題。

4、食葉草植物蛋白人造營養(yǎng)大米

食葉草植物蛋白人造營養(yǎng)大米中營養(yǎng)全面，長期食用食葉草植物蛋白人造營養(yǎng)大米可有效提高各種稀缺營養(yǎng)素的攝入量，對兒童健康發(fā)育和全民身體素質的提高均有好處。食葉草植物蛋白人造營養(yǎng)大米，是食葉草結合含淀粉糧食類雜糧生料，通過現(xiàn)代化生產設備，經科學工藝造粒成型的米。在完全保證糧食作物所固有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎上，增加了食葉草中人體所需的營養(yǎng)元素，具有一定保健作用和養(yǎng)生作用。

此外，有學者通過萎凋—切絲—殺青—揉捻—干燥—熏蒸等工藝制備一種口感佳、香氣濃的食葉草功能性茶葉，以及用各種食用面粉、食葉草原漿等原粉、輔料，調和成食葉草面團，利用現(xiàn)有面食制作技術制成的食葉草面食。食葉草面制食品的色澤、韌性、感觀、口感、味道能達到優(yōu)質水平，如食葉草面條、掛面、水餃等，不掙皮，不渾湯，不粘黏，商品效益顯著。

目前，食葉草的食品安全指標按照我國現(xiàn)行食品安全國家標準中葉菜類蔬菜的規(guī)定執(zhí)行。新食品原料身份的確立是食葉草邁入商品化市場的重要一步，對食葉草產業(yè)具有明顯的促進作用。隨著保健食品“雙軌制”（即注冊與備案相結合）的實施，保健食品行業(yè)發(fā)展向好。對于掌握天然原料及原料工藝的企業(yè)來說，申報成功一種新食品原料，可促使一系列健康產品上市，搶占健康市場先機。食葉草的新食品原料身份無疑能顯著增加其在食品領域的應用，在營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品等領域將有著廣闊的應用前景。

參考資料：

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作者簡介

小泥沙，食品科技工作者，食品科學碩士，現(xiàn)就職于國內某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。