資訊 > 加工包裝機械 > 油柑借新式茶飲“東風(fēng)”走紅 去核機或成加工重要助力
昨天我們談到“新式茶飲+黃皮”使得這一小眾水果成功出圈,實際上在此之前油柑早已經(jīng)被用于新式茶飲之中,并因為入口回甘的口感深受好評。而當(dāng)我們注意到油柑在新式茶飲中是經(jīng)去核、鮮榨、調(diào)配后得到的飲品,或許也能給到油柑產(chǎn)業(yè)一些發(fā)展啟示,尤其是隨著當(dāng)下油柑去核機已然出現(xiàn),更將為這一小眾水果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展夯實基礎(chǔ)。
油柑同為落葉小喬木的果實,多分布在我國兩廣、福建、云南等地,在各地不同的叫法使其還有余甘子、滇橄欖、山油甘、望果、油甘子、牛柑子等別稱。作為一種源自亞熱帶地區(qū)的鮮食水果,油柑在我國的種植歷史也可追溯到東漢時期,《異物志》中就有著“余甘,大小如彈丸,視之理如定陶瓜,初入口苦澀,咽之口中,乃更甜美味足”、“鹽蒸尤美,可多食”等記載,這也體現(xiàn)出油柑早就被用于食用。
當(dāng)然,作為一種延綿了數(shù)千年的果實,除了可生吃滿口生津、可蒸制外,油柑“藥食同源”的屬性或許更是支撐其發(fā)展的重要基礎(chǔ)。據(jù)了解,油柑味甘、性涼,含有豐富的膳食纖維、維生素C以及鉀、鈣、鎂等微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),有著生津解渴、清熱涼血、消食健胃、止咳等功效,《本草綱目》中對其也曾有“主補益氣,久服輕身,延年益壽”的記載。
與此同時,油柑還與山楂、白欖被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為“世界三大雜果”,加大相應(yīng)果品的研究和開發(fā)利用也成為趨勢。得益于今年三月以來某新式茶飲品牌以油柑為主要原料,推出主打“三秒微澀,五秒回甘”等各種各樣的油柑茶,也使得這一小眾果品為人們所認識,且在市場接受度相對較高的條件下,促使油柑大有在新式茶飲中站住腳跟的態(tài)勢,并使油柑原料價格一度漲至四十元每斤,較去年同期上漲達五倍。而據(jù)悉早前就有茶飲品牌表示或?qū)⒂透滔盗酗嬈吠茷槌TO(shè)款,這對成片種植油柑的地區(qū)顯然也將帶來利好。
而縱觀目前市場上推出的油柑飲品,筆者也注意到主要有門店鮮榨和上游工廠完成清洗、去核、榨汁、包裝、冷凍等工序后到店出品的形式。前者以人工完成去核、榨汁、過濾、的操作盡管能在一定程度上保障飲品新鮮度,但不可否認的是后者在加工中的集約化、自動化程度更高,有利于確保飲品風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn)化和加快出產(chǎn)效率。
尤其是伴隨著當(dāng)下食品加工機械中出現(xiàn)可用于油柑預(yù)處理的去核設(shè)備,更是較好地滿足了鮮果加工需求。筆者獲悉,余甘子去核機利用沖核原理,只需將物料投入進料口進行輸送沖壓核后,即可實現(xiàn)果核和果肉的分離,有著分離速度快、分離完整度較高等優(yōu)勢。以一杯油柑茶飲需66顆油柑來制作計算,小型余甘子去核機每分鐘工作量大概在48到60個,這也意味著至多一分半鐘就能完成一份茶飲原料的去核,相較于純手工去核無疑將更好地提高生產(chǎn)效率和安全性。
總的來看,健康化的消費趨勢下,油柑在新式茶飲中的受歡迎度使之發(fā)展大有前景。而無論是茶飲本身對油柑的需求大增,還是油柑產(chǎn)業(yè)借此勢頭拓寬產(chǎn)業(yè)鏈,歸根到底未來發(fā)展中的主要競爭問題還將在與預(yù)處理環(huán)節(jié)之中,借力去核機、清洗機、榨汁機等把握發(fā)展先機也很關(guān)鍵。
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隨著生活水平的提高和健康意識的增強,消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值,被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備,主要用于對產(chǎn)品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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