即將進入7月，天氣會越來越炎熱。冰淇淋簡直成了神一樣的存在，無論是中午還是晚上，只要燥熱就會來一支。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示 最近各個冷飲廠家的冰淇淋都開始加量生產(chǎn)，各種莫名其妙的口味都蹦出來，比如蔥花雪糕、還有雪糕界的愛馬仕，只有想不到?jīng)]有做不到。不說雖說加單量變大，但是冰淇淋的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標仍然是各個冷飲企業(yè)所要面臨解決的問題。

       上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認為，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒機，可避免微生物污染冰淇淋，提高冰淇淋食品安全質(zhì)量。

       冰淇淋有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋，一般冷飲批發(fā)的口味比較多，多數(shù)消費者為了方便，都會選擇去一些冷飲店批發(fā)，前年有一些小孩吃了某個品牌冷飲冰淇淋肚子疼。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示在制作冰淇淋冷飲的過程中，如果車間衛(wèi)生措施做不到位，就會很容易被一些微生物污染，從而導致菌落總數(shù)和大腸桿菌超標，嚴重會對消費者的身體產(chǎn)生危害。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認為只要在以下幾個流程注意配合上?？稻孟驹O備，就不會產(chǎn)生這樣的問題。

       1、 在生產(chǎn)冰淇淋之前，制訂科學的加工工藝流程，將成品、半成品嚴格分開，避免前后工序的交叉污染。

       2、 冰淇淋制作期間或者包裝后，直接與生產(chǎn)設備、管道、空氣等直接接觸，如果這些管道帶細菌的話，冰淇淋就會被污染。建議安裝動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，對生產(chǎn)設備、管道、工器具、包裝容器，以及生產(chǎn)車間的地面、墻壁、天花板等進行沖洗消毒。

       3、 在冰淇淋二次包裝時，開啟動態(tài)空氣消毒機，將空氣的細菌直接吸入機體內(nèi)，減少微生物著落在冰淇淋上，這樣有助于菌落總數(shù)和大腸桿菌控制在標準范圍內(nèi)。

       4、 在員工下班上、上班前，使用臭氧對整個車間進行消毒，將白天殘留的一些菌落徹底消滅。

       冰淇淋是夏季防暑降溫食品，隨著消費者對冰淇淋越來越挑剔，普通的冰淇淋已經(jīng)滿足不了市場的需求，此刻就需要冷飲企業(yè)不斷創(chuàng)新，做出符合消費者的口味。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認為冰淇淋的市場越來越大，更要狠抓冰淇淋的生產(chǎn)質(zhì)量，從源頭控制好菌落總數(shù)和大腸桿菌，企業(yè)才能越走越遠！