“滋補養(yǎng)生”早已不僅是中老年人群體關(guān)注的話題，新一代年輕消費者對脫發(fā)、熬夜、養(yǎng)生等熱點的關(guān)注，使得有著數(shù)千年發(fā)展歷史的阿膠再度被置于“聚光燈”下。但與傳統(tǒng)、復雜的人工手作不同，如今的智能化阿膠生產(chǎn)線與數(shù)字化技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)阿膠加工形式的轉(zhuǎn)變，也以此更好的使人們對傳統(tǒng)的老底子風味有所改觀。

　　阿膠，是以馬科驢屬動物驢的皮為原料，經(jīng)漂洗、去毛、熬制后得到的膠塊，有著補血滋陰、潤肺止血等功效，是一種滋補佳品。隨著近年來養(yǎng)生被各年齡層次的消費群體熱議，阿膠這一品類也受到人們關(guān)注。而如今除了常見的阿膠糕外，阿膠粉、阿膠燕麥奶、阿膠漿口服液等應(yīng)運而生，更是充分滿足了消費市場對便捷性和健康化的雙重需求。
 
　　不過，當下的阿膠產(chǎn)業(yè)中除了有多品類的阿膠機阿膠產(chǎn)品外，傳統(tǒng)的手作模式向機械化、數(shù)字化、智能化的轉(zhuǎn)型升級更是延續(xù)阿膠產(chǎn)業(yè)發(fā)展命脈的至關(guān)重要一環(huán)，也是煥發(fā)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生機、吸引更多年輕消費群體的守正創(chuàng)新之路。
 
　　一般來說，阿膠制作過程中驢皮要歷經(jīng)三天左右的浸泡后脫毛、除雜，再經(jīng)清洗、煮制、熬制，傳統(tǒng)的人工手作模式不僅效率低、人力物力損耗大，而且阿膠熬制程度是否到位還要依靠有經(jīng)驗的老師傅來判斷，對于規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)來說存在一定的弊端。因而，以數(shù)字化、智能化技術(shù)手段賦能阿膠生產(chǎn)，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性也成為近些年來阿膠產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向。
 
　　例如東阿阿膠專門研究出集驢皮浸泡、驢皮清洗、驢皮去毛于一體的加工技術(shù)，能夠在密閉的環(huán)境中對驢皮進行自動化的高效清潔；并在熬煮環(huán)節(jié)直接以煉膠集控技術(shù)對經(jīng)熬煮設(shè)備加工的驢皮進行涵蓋842個工藝點數(shù)據(jù)的自動化、精準化控制，確保加工各階段的溫度、加工設(shè)備角度等恰到好處。同時，在全流程的生產(chǎn)線上，干燥設(shè)備、分揀設(shè)備、近紅外檢測設(shè)備等搭配進行，整個生產(chǎn)流程更加順暢、高效，阿膠品質(zhì)也更加趨于穩(wěn)定和安全。
 
　　再如福建阿膠建設(shè)智慧工廠，通過先進的AI智能技術(shù)、圖像識別技術(shù)等將傳統(tǒng)的人工手作與熟記于心的經(jīng)驗等進行數(shù)字化轉(zhuǎn)變，有效解決了傳統(tǒng)加工工藝后繼無人、難以傳承等系列問題。而物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與AI智能等應(yīng)用也推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)更加全面的機器代人、智能制造。
 
　　但除此之外，隨著近年來阿膠產(chǎn)品深受消費者青睞，多品類、多層次的阿膠產(chǎn)品也是層出不窮，不時被曝出的阿膠產(chǎn)品成分不符合標準也令人們在消費過程中望而卻步。因而，阿膠生產(chǎn)企業(yè)也建立起驢皮DNA鑒別標準以及專門的驢皮冷鏈物流體系、檢測體系、溯源體系等，為生產(chǎn)原料品質(zhì)把關(guān)，促使阿膠產(chǎn)品維持高質(zhì)量，并提升消費者滿意度、放心度。
 
　　隨著如今人們健康意識不斷提升，大健康產(chǎn)業(yè)迎來重要發(fā)展機遇，以數(shù)字化、智能化與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相融合也成為傳統(tǒng)品牌在現(xiàn)代化的當下謀取進一步發(fā)展的新路徑。總的來看，數(shù)字化的生產(chǎn)加工、智能化的品質(zhì)把控、高質(zhì)量的檢測體系都將成為阿膠產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力的助推力，生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當把握時下機遇與挑戰(zhàn)，因時制宜的進行新舊動能的轉(zhuǎn)化。
　　文章鏈接：食品機械設(shè)備網(wǎng)