資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 西式快餐迅速增長(zhǎng) 漢堡烘烤設(shè)備攻占味蕾升級(jí)高地
一直以來(lái),漢堡高油、高熱量、高脂肪,也被認(rèn)為是垃圾食品。有一本書(shū)中說(shuō)到,沒(méi)有垃圾食品,只有垃圾吃法。如今的漢堡包葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡,肉餅食材非油炸而采用烘烤工藝,并且在專業(yè)漢堡烘烤設(shè)備支持下,漢堡產(chǎn)品更健康、營(yíng)養(yǎng),風(fēng)味多樣、酥軟可口、鮮嫩多汁等特點(diǎn)也愈來(lái)愈受到年輕一代消費(fèi)群體的喜愛(ài)。
近年來(lái),隨著居民收入水平的提升,加之快節(jié)奏的生活方式,以及西餐文化的影響,西式快餐行業(yè)作為餐飲業(yè)一個(gè)分支發(fā)展十分迅速。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì),2019年全國(guó)餐飲破4萬(wàn)億,行業(yè)平均增速超過(guò)6.5%。其中,漢堡等西式快餐行業(yè)以13%的增速,并連續(xù)三年增長(zhǎng)速度超過(guò)餐飲行業(yè)平均水平。預(yù)測(cè)未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)漢堡等西式快餐市場(chǎng)或?qū)?000億。
漢堡作為西式快餐行業(yè)的代表,因其食用方便、風(fēng)味多樣、食材豐富,且表皮酥脆、內(nèi)里香軟,味道濃郁香醇等特點(diǎn)俘獲大批消費(fèi)者的味蕾,現(xiàn)已成為暢銷世界的方便主食之一。漢堡上、下兩片小面包,中間食材多層整齊地碼放著,有蔬菜、火腿、培根、雞蛋、芝士、牛肉餅、雞肉餅等可謂是真材實(shí)料,一口咬下去,真是大塊朵頤。
隨著市場(chǎng)不斷完善和漢堡快餐行業(yè)入局者不斷增加,加上消費(fèi)升級(jí)加快,人們對(duì)漢堡包產(chǎn)品的味蕾要求日趨多樣化。為了更好地迎合多樣化、個(gè)性化消費(fèi)需求,漢堡快餐店不斷推陳出新和改革創(chuàng)新,比如烤豬肘堡、麻辣龍蝦堡、培根芝士漢堡、多層大漢堡等,甚至搭上近年十分火熱的“人造肉”快車,推出人造肉漢堡、素肉漢堡、植物雞肉漢堡等。
據(jù)說(shuō),漢堡制作十分講究,肉餅要現(xiàn)烤現(xiàn)煎,煎制時(shí)間和溫度要精準(zhǔn)把控,時(shí)間基本保持控制在3分鐘以內(nèi),充分鎖住肉汁,嚼起來(lái)肉餅多汁飽滿。筆者獲悉,有漢堡快餐店采用“火烤”技術(shù),在超過(guò)300℃高溫自動(dòng)烘烤設(shè)備上快速烤制肉餅,能夠充分鎖住肉餅汁液,讓口感更加鮮嫩多汁,并且肉餅還會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的肉香味,讓人欲罷不能。
除了肉餅食材要講究烤制時(shí)間和溫度之外,漢堡包的兩個(gè)小圓面包夾對(duì)烘烤也格外講究。圓面包烤制時(shí)間不能太長(zhǎng),溫度也不宜過(guò)高,否則漢堡包內(nèi)外口感較硬,外觀色澤不佳。反之,漢堡圓面包內(nèi)外過(guò)于松軟,無(wú)法很好地包裹食材,影響整體美觀度。目前,不少漢堡連鎖快餐店采用雙層漢堡烘烤機(jī)或多層漢堡機(jī),圓面包烤制方便、快捷,品質(zhì)好。
“同之前烘烤設(shè)備相比,現(xiàn)在使用的漢堡機(jī)能夠準(zhǔn)確控制烤制溫度和時(shí)間,保證圓面包酥軟口感和品質(zhì)穩(wěn)定。另外,該機(jī)還能制作漢堡的圓面包坯,實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)買,新鮮出爐,從而更好地提升了漢堡整體的風(fēng)味口感,滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食材新鮮口感和品質(zhì)的高要求”一位店老板如是說(shuō)。
隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí),人們已從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)舵,對(duì)漢堡包等快餐產(chǎn)品健康、營(yíng)養(yǎng)以及風(fēng)味口感和品質(zhì)要求越來(lái)越高。在漢堡包烤制環(huán)節(jié),烘烤設(shè)備也將不斷地為漢堡快餐行業(yè)味蕾升級(jí)注入新動(dòng)能,讓消費(fèi)者嘗鮮,享受到酥軟可口、鮮嫩多汁、味道濃郁香醇的舌尖上美味體驗(yàn)。
文章鏈接:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
姜黃是一種常見(jiàn)的天然植物,因其鮮艷的黃色素和豐富的活性成分,在食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域擁有廣泛的應(yīng)用。作為傳統(tǒng)草本植物,姜黃不僅是一種重要的香料和調(diào)味品,更因其強(qiáng)大的保健功能被現(xiàn)代科學(xué)所關(guān)注,成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
甘藍(lán)紅是一種從甘藍(lán)中提取的天然植物色素,因其鮮艷的紅色和安全環(huán)保的特性,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品等多個(gè)領(lǐng)域。隨著消費(fèi)者對(duì)天然健康產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng),甘藍(lán)紅作為天然色素的代表,成為合成色素的理想替代品。
紫草紅是一種來(lái)源于傳統(tǒng)中藥紫草根部的天然植物色素,因其獨(dú)特的色澤和豐富的生物活性,近年來(lái)在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。作為一種綠色環(huán)保的天然色素,紫草紅不僅具備顯著的染色效果,還具有抗菌、抗炎等多種功能,成為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中不可多得的優(yōu)質(zhì)資源。
甜菜紅是一種天然的植物色素,主要從甜菜根部提取,因其鮮艷的紅色和安全無(wú)害的特性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。隨著消費(fèi)者對(duì)天然健康產(chǎn)品需求的增加,甜菜紅作為天然著色劑的優(yōu)勢(shì)愈加突出,成為替代合成色素的重要選擇。
乳膏灌裝機(jī)是一種專門用于乳膏、軟膏等半流體產(chǎn)品包裝的自動(dòng)化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品、食品及日化行業(yè)。隨著產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率要求的不斷提高,乳膏灌裝機(jī)憑借高效、精準(zhǔn)和穩(wěn)定的灌裝性能,成為實(shí)現(xiàn)軟膏類產(chǎn)品批量生產(chǎn)的重要設(shè)備。
熱熔噴膠設(shè)備是現(xiàn)代制造業(yè)中廣泛應(yīng)用的一種自動(dòng)化粘接設(shè)備,主要用于將熱熔膠均勻噴涂在工件表面,實(shí)現(xiàn)高效、環(huán)保的粘接工藝。隨著工業(yè)自動(dòng)化和環(huán)保要求的提升,熱熔噴膠設(shè)備在包裝、電子、家具、汽車等行業(yè)中發(fā)揮著重要作用。
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