資訊 > 食品原材料 > 磷酸氫二鉀在食品加工中可做抗氧化增效劑
磷酸氫二鉀主要用于醫(yī)藥和發(fā)酵工業(yè)，也用于化學試劑，細菌培劑，PH緩沖劑，制取硫酸鉀原料。在食品工業(yè)中作用緩沖劑，螯合劑，酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。
磷酸氫二鉀是無機化合物，外觀為白色結晶或無定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于醇，有吸濕性，經常用作配制面食制品用堿水的原料、發(fā)酵用劑、調味劑、膨松劑、螯合劑、緩沖劑、抗氧化增效劑、乳制品的溫和堿性劑、酵母食料等，有時還會被加入到奶茶粉中。在食品安全國家愛標準《食品添加劑使用標準》規(guī)定，磷酸氫二鉀的功能：水分保持劑、膨松劑、酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結劑。
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近日，艾瑞咨詢發(fā)布的《2025年中國團餐行業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，去年團餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預計2026年團餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。面對學校、醫(yī)院、企業(yè)等核心場景的差異化需求，行業(yè)通過運營模式創(chuàng)新與政策紅利釋放，探索出中央廚房標準化、縣域下沉新通路、健康場景延伸三大破局路徑。
近期印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》）將“健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系”作為重點任務，立足于大農業(yè)觀、大食物觀，從“完善標準體系、提升監(jiān)測能力、守牢安全底線”3個方面謀篇布局，旨在夯實基礎，更好滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的食物與營養(yǎng)健康需求。
市場監(jiān)管總局近日制定出臺《食品標識監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將與新修訂的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）同步實施。
近日，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局組織召開咖啡行業(yè)團體標準制定座談會，圍繞以標準建設助推咖啡產業(yè)高質量發(fā)展進行深入研討。貴陽市市場監(jiān)管局、市食品藥品檢驗檢測中心、市咖啡行業(yè)協會、省標準化院等有關單位代表參加。
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