近日，環(huán)保組織的一份報告稱，在幾家品牌快餐店的食品包裝中，發(fā)現有毒物質PFAS。俗話說，“民以食為天，食以安為先”，作為快餐行業(yè)的重要一部分，食品包裝材料是快餐食品質量安全的重要環(huán)節(jié)。因而，保證食品包裝材料質量安全對于保障快餐食品品質安全，守護人們舌尖美食安全作用不容忽視。
 
　　中國快餐業(yè)起步較晚，以1987年國外品牌快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代西式快餐快速發(fā)展的序幕。經過多年的發(fā)展，我國快餐行業(yè)快速增長，尤其是西式品牌快餐店市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場超過16%份額。如今，行業(yè)也正向著規(guī)?；?、標準化以及大型連鎖店的方向發(fā)展，同時也帶動了快餐包裝材料市場的發(fā)展。
 
　　快餐食品包裝材料主要是指銷售以及產品在正常使用中與食品有接觸的材料，是快餐行業(yè)必不可少的重要組成部分?？觳褪称钒b材料主要作用是能夠很好地避免食品受污染、風味口感、營養(yǎng)流失等，保障食品在銷售、飲食鏈條上的品質安全，確保食用安全和產品商業(yè)價值的正常體現。隨著人們健康飲食意識的增強，對快餐的品質安全要求不斷提高。
 
　　作為快餐品質安全的重要環(huán)節(jié)，快餐食品包裝材料的安全也直接關系到消費者的切身利益，越來越受到人們的關注。近日，一份海外發(fā)布的報告稱，在幾家品牌快餐店的食品包裝中，檢測出有害物質PFAS，可能會對人體健康造成影響。隨后，快餐品牌店回應，門店在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs(全氟和多氟化合物)，完全符合國家相關標準。
 
　　通常來說，快餐類等食品包裝材料多是紙容器包裝、塑料包裝和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料等，不排除在與快餐食品接觸過程中，包材或可能受到多重因素的影響，其外部涂層很容易析出有害化學成分遷移到快餐食品中而被人體攝入，從而影響人類健康。更甚者，不法商家為了節(jié)約成本，使用非食品接觸用助劑，導致食品受到PFAS的污染。
 
　　食品安全始終是重中之重，近年來由于食品包裝材料不合規(guī)引起的食品質量安全問題也引起多方注意。因此，國內外加強食品包裝材料、食品接觸材料等相關標準制定工作，都有規(guī)定具體品種限制和食品接觸用助劑最大使用量限制，并且未被許可的物質，對人體有害的物質，不允許使用，以及對食品包裝材料向食品中遷移物的檢測要求與標準規(guī)定。
 
　　除此之外，相關部門更要加強快餐等食品包裝材料抽檢工作。隨著相關部門對食品包裝進行質量管控與監(jiān)督的力度逐漸加大，快餐等食品包裝材料的檢測與質量管控已納入各單位質量控制的重要項目之一。而今專門用于食品包材的檢測儀器(如氣相色譜儀、溶劑殘留檢測儀等)也已進入高速發(fā)展階段，檢測速度、精準度及抗干擾得到優(yōu)化升級，為行業(yè)提供技術支撐。
 
　　如今，西式快餐深受年輕人的青睞，尤其是西式品牌快餐店，并且行業(yè)在整個餐飲領域所占的市場份額也在增加。誠然，相關西式品牌快餐店更要嚴把產品質量安全關，特別是確?？觳褪称钒b材料安全，防止包材析出有害物質遷移到快餐食品中而被人體攝入進而對健康造成影響，守護好舌尖快餐食品安全，讓消費者吃得更安心！