飲茶文化在中國已有千年的歷史。茶飲料是全球第二大消費飲料，也是人們飲食中黃酮類化合物（也稱類黃酮）的主要來源之一。

        茶葉有不同的品種。根據(jù)采摘后的加工差異，一般可分為幾類，紅茶（發(fā)酵的），烏龍茶（部分發(fā)酵的）和綠茶（未發(fā)酵的），每種茶都含有不同量的類黃酮，包括黃烷-3-醇單體（在綠茶中）氧化黃烷-3-醇以及茶黃素和茶紅素（來自烏龍茶和黑茶）。

        紅茶是北美和歐洲人飲用的主要茶品種，而綠茶則主要在亞洲，烏龍茶的飲用主要是在中國的東南部。根據(jù)廣泛的研究，喝茶可能使人得以長壽。飲茶的健康益處和對不同疾病的影響已經(jīng)多有研究和報道，但鮮有報道飲茶與各種疾?。ㄈ颍┧劳雎实南嚓P(guān)性。

        臨床研究

        近期一項發(fā)表在《營養(yǎng)學進展》雜志上的整合分析報告，評估了源自6個數(shù)據(jù)庫和39份發(fā)表的文獻資料，包括隨機臨床試驗、前瞻性隊列研究和巢式病例各種對照組，研究了茶攝入量與一般健康成年人心血管疾?。–VD）風險和全因死亡率之間的關(guān)系。

        這項整合分析報告的數(shù)據(jù)顯示，如果每天飲茶者多喝一杯茶，其患心血管疾病死亡率的平均風險降低4%，與患心血管相關(guān)的其他疾病的風險降低2%，中風的風險降低4%，全因死亡率降低1.5%。與其他人群因素相比，老年人心血管病死亡率和全因死亡率與喝茶的關(guān)聯(lián)性更大。

        根據(jù)研究對象年齡組的心血管病特異性死亡率，研究人員發(fā)現(xiàn)，作為健康飲食模式的一部分，每天的茶攝入量，可能與較低的心血管病風險和成人全因死亡率有關(guān)。另一項整合分析（截至2014年7月的文獻報告）發(fā)現(xiàn)，飲茶量的增加（即3杯，約710毫升/天）與降低冠心病，心源性死亡，中風和總死亡率的風險有關(guān)。

        先前的研究顯示，大約21％的美國人有每天喝茶的習慣。喜愛飲茶者的類黃酮攝入量比非飲茶者高出約20倍。由于不同類型茶葉中黃酮類化合物的不同，目前對綠茶和紅茶進行交叉比較的研究很少。然而，這項整合分析的綜合結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅茶和綠茶的功效與飲用量有關(guān)，并取決于茶葉的類型和世界不同的飲茶地區(qū)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，某些即食飲料產(chǎn)品中的黃酮含量可能被高估了。相反，某些飲料產(chǎn)品可能低估了浸泡較長時間的茶葉中類黃酮的含量。因此，研究人員選擇含有豐富類黃酮的茶葉作為研究對象。

        類黃酮作用機理

        根據(jù)已知對茶葉進行的研究（通過體外，動物，觀察，臨床前和臨床研究），茶葉具有降低各種慢性疾病，尤其是心血管疾?。–VD）和腦血管疾病的風險和/或減慢病程的潛力。最重要的潛在生物學機制是茶黃酮可能作為參與氧化和炎性應激酶的調(diào)節(jié)劑，激活內(nèi)皮一氧化氮合酶的能力似乎是改善健康人和各種人類致病條件下內(nèi)皮依賴性血管舒張作用，從而降低收縮壓和舒張壓，這在某種程度上可能有助于心血管的健康。

        總之，正常飲茶量從未顯示任何不良反應。每天喝茶作為健康習慣和飲食方式的一部分，可能與成年人患心血管疾病的風險和全因死亡率降低有關(guān)。這一系統(tǒng)的研究為開始圍繞茶葉的消費，制定膳食指導和公共健康信息提供了證據(jù)。將飲茶納入健康飲食的一部分是一種簡便的飲食改良和調(diào)整，可能對全球降低慢性病風險具有積極的公共健康意義。

        文/張雨林

        作者簡介：

        張雨林，博士，美國某保健產(chǎn)業(yè)公司高級主管。擁有臨床醫(yī)學，生物科技，保健產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域經(jīng)驗， 負責植物藥類，功能性食品和保健產(chǎn)品的研發(fā)。他曾是臨床醫(yī)師，為美國國家癌癥研究所，F(xiàn)DA和日本國立癌中心工作多年。