隨著全球疫情局勢的持續(xù)惡化，疫情對人們的影響正逐漸加重，甚至威脅到了人類賴以生存的口糧問題。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織在官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱："除非我們快速采取行動，保護最脆弱環(huán)節(jié)，保證全球糧食供應鏈通暢，緩解疫情蔓延對整個糧食體系的影響，否則我們面臨糧食危機迫近的風險，預計糧食危機將在4月或5月出現(xiàn)。""糧食危機"儼然成為疫情之下的又一個生死攸關(guān)的話題。

　　在糧食危機的影響下，已經(jīng)有多個國家發(fā)出了糧食禁令，限制或者禁止主要農(nóng)產(chǎn)品的出口，從而助推了國際糧食供應市場的動蕩。糧食危機的消息也使很多國內(nèi)消費者表現(xiàn)出不安的情緒，為了打消國民的疑慮，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及相關(guān)專家紛紛表態(tài)，我國在糧食安全方面是有充足保障的。首先，我國的糧食自給率始終保持在98%以上，預計2020年繼續(xù)穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，糧食供應有保障；其次，國外進口糧食的減少也有助于清除國內(nèi)不合理的庫存，2018年開始我國深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，玉米的清庫存效果明顯，雖然大宗原材料價格上升明顯，但對于消費者而言影響甚微。因此，在疫情之下我們的糧食安全是不需要擔憂的。

　　疫情對糧食供應的影響是突然的，但有害生物的影響卻是持續(xù)的。排除像沙漠蝗蟲那類昆蟲災害，植物性病原菌是引起農(nóng)業(yè)損失的主要原因，其造成的農(nóng)業(yè)損失占到所有損失的80%以上。聯(lián)合國調(diào)查顯示，如果不使用農(nóng)藥，全世界的糧食收成將減少50%。但化學農(nóng)藥制劑的使用會造成環(huán)境污染及食品安全的問題，還容易造成生物鏈的持續(xù)污染，因此選擇高效、安全的殺菌劑是農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

　　生物防治應用

　　生物防治是植物病害生物防治的安全選擇，細菌多數(shù)是從植物的根際土壤、植株或葉片等處分離得到的，接種后易于在植物上定植，生防效果持久穩(wěn)定，并且不會造成細菌危害。生防細菌是通過在生長發(fā)育過程中產(chǎn)生多種拮抗性或競爭性的代謝產(chǎn)物，以直接或間接方式阻礙或殺死病原菌，常研究的有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、側(cè)孢芽孢桿菌及巨大芽孢桿菌等。

　　研究指出，生物防治細菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是殺滅病原菌的關(guān)鍵，有表面活性素、伊枯草菌素和豐原素等，其中伊枯草菌素是**有利用價值的一種代謝產(chǎn)物。伊枯草菌素是革蘭陽性芽胞桿菌通過非核糖體合成途徑產(chǎn)生的抗菌肽，一般是由1個β-羥基脂肪酸與7~10個氨基酸肽鏈以酰胺鍵連接而成的環(huán)肽，具有抗細菌、抗真菌、抗病毒、抗腫瘤等生物活性，是農(nóng)業(yè)上替換化學抗菌劑的潛在生物農(nóng)藥。

　　生物保鮮應用

　　抗菌肽是較為理想的一種，自1980年由瑞典科學家G.Boman等人發(fā)現(xiàn)以來，對抗菌肽抑菌性質(zhì)的研究越來越多，其來源豐富、效果明顯、安全性高，是抑菌領(lǐng)域的一個熱門話題。植物的水分含量高，在保藏期間對濕度、溫度的要求高，容易受到病原菌的侵染，易破損、腐爛和病變。伊枯草菌素與其乳酸鏈球菌素、納他霉素一樣都是一種廣譜的抗菌素，能有效應對植物表面的細菌、真菌等微生物，起到良好的生物保鮮效果。

　　伊枯草菌素的作用機制是破壞細胞膜與細胞壁的透性，達到滅菌的效果。當其與細菌接觸時，會插入細胞膜中，后經(jīng)過自發(fā)聚集或是與膜脂類聚集形成寡聚結(jié)構(gòu)，充當內(nèi)外通道，使胞內(nèi)內(nèi)容物大量流失，起到殺滅病原菌的作用。當與真菌接觸時，會引起真菌呈球形膨脹，而且隨著濃度的增大和作用時間的延長，細胞膨脹程度越大，從而破壞真菌細胞壁的合成，起到抑菌作用。

　　應對致命"真菌"

　　細菌性疾病是人體常常碰到的問題，我們通過抗生素針對性治療一般可以取得很好的效果。然而，抗生素能選擇性地作用于菌體細胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)的特定環(huán)節(jié)，干擾細胞的代謝作用，但對真菌卻"束手無策"，需要選擇相應的抗真菌藥物。淺部真菌感染并不致命，但一旦引起腸炎、肺炎等深度真菌感染則會危及生命。致命真菌引起的死亡率很高，約有50%的傳染者在90天內(nèi)死亡，最終死亡率達到60%。

　　白色念珠菌引起的侵染性真菌傳染，是人體最難治療的真菌傳染性疾病之一，食用被白色念珠菌污染的食物也會導致相關(guān)疾病的發(fā)生，并且它可以在腎 臟中持續(xù)存活和富集，沒有**的治療方式，目前常用的治療方式時間長、副作用大。研究指出，伊枯草菌素能夠顯著抑制游離的和成熟生物膜中白色念珠菌細胞活性，對游離菌體的最小抑制濃度（MIC）為32μg/mL，是抗擊致病真菌的有效成分。

　　通過芽孢桿菌發(fā)酵伊枯草菌素具有營養(yǎng)要求低、培養(yǎng)條件簡便、生長快等優(yōu)點，適合工業(yè)化生產(chǎn)。雖然目前其產(chǎn)率較低，效果驗證還需要持續(xù)進行，但已經(jīng)表現(xiàn)出理想的應用趨勢，發(fā)展形式一片向好，有望在食品、藥品等領(lǐng)域"大顯身手"。