資訊 > 市場動態(tài) > 無接觸成共識，智慧食堂迎契機
疫情之下，食堂深受影響。相關數(shù)據(jù)顯示，全國將近90%的食堂都曾關閉，只有10%左右的食堂因為不可或缺的需求在一直營業(yè)。
團餐行業(yè)應該如何破冰？馬勛表示，“疫情期間，無接觸就餐成為共識。它能減少用戶與食堂方面的人員接觸，降低感染風險，提高就餐安全。”因而在原有智慧食堂系統(tǒng)的基礎上，南京小牛專門推出了無接觸就餐解決方案，以智能餐柜的形式，滿足用戶安全用餐的需求。
“拿醫(yī)院場所來說，醫(yī)生有時候不能按時就餐，帶有保溫功能的取餐柜，正好能讓他們隨時吃上熱乎飯。”馬勛說。這種線上+線下的智慧食堂管理模式，為傳統(tǒng)食堂的信息化升級帶來了契機。
至于團餐信息化的發(fā)展方向，他認為，未來AI人工智能手段運用會越來越多，數(shù)據(jù)采集與分析有更多文章可做，這是一個值得關注的地方。并且今年會是智慧食堂3.0爆發(fā)的一年，計價和支付手段會更先進，結算時間會大大縮短，能達到1秒左右，可以說是真正的秒刷。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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