超重、肥胖等問題已經(jīng)成為世界性的健康話題。世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，2016年已經(jīng)有6.5億人肥胖，并且肥胖發(fā)生率持續(xù)升高，因此帶來的醫(yī)療、護(hù)理及資源問題的矛盾已經(jīng)十分突出。健康和美麗是當(dāng)下大眾人群最關(guān)心的兩個(gè)話題，而肥胖將給二者帶來嚴(yán)重威脅。隨著人們健康意識(shí)的提高，以及對(duì)身體塑形關(guān)注度的提升，減脂已經(jīng)成為當(dāng)下熱門話題之一。

　　荷葉自古以來就是減肥的天然方式，《本草綱目》記載"荷葉服之，令人瘦劣，故單服可以消陽水浮腫之氣"，由此可見，荷葉在很早之前就已經(jīng)用于減肥。除此之外，荷葉還具有治療暑熱煩渴，頭痛眩暈，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，水腫，食少腹脹，瀉痢，損傷瘀血等多種作用，是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥。

　　我國(guó)的荷葉資源非常豐富，在全國(guó)各地均有種植，然而其利用率卻很低，其綜合利用率不到荷葉總產(chǎn)量的1%，其中絕大多數(shù)被作為廢物丟棄，不僅浪費(fèi)資源，而且腐爛后會(huì)污染水質(zhì)、阻塞河道。既然荷葉的用途很廣，為何利用率卻很低？

　　一、作為附屬物沒有得到足夠關(guān)注

　　荷葉并不是植物利用的主要方向，而是作為蓮藕的附屬品。我國(guó)種植蓮藕的歷史悠久，是世界上最大的蓮藕種植出口國(guó)，具有生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益的雙重價(jià)值。蓮藕在食用上更加多樣化，尤其在藥膳的應(yīng)用使其"身價(jià)大增"。與之相比，荷葉沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而作為藥材的量又很少，因此長(zhǎng)期得不到重視，相關(guān)的研究不足。

　　二、荷葉的應(yīng)用分界明顯

　　研究指出，荷葉中的有效成分主要為生物堿、黃酮類和荷葉精油，這些物質(zhì)賦予了荷葉獨(dú)特的功效和風(fēng)味。在長(zhǎng)期的研究及臨床應(yīng)用上，荷葉表現(xiàn)出極高的安全性，因此1991年荷葉又被原衛(wèi)生部定為藥食兩用物質(zhì)，極大的拓寬了其應(yīng)用范圍。但在實(shí)際應(yīng)用上，荷葉表現(xiàn)出明顯的分界，不同領(lǐng)域的融合性較差。普通食品中使用荷葉是以風(fēng)味為導(dǎo)向，通過引入荷葉的香氣來增加產(chǎn)品的賣點(diǎn)，而非荷葉的功能。而保健食品則主要依托減脂的功效，經(jīng)查詢，目前有200余款含有荷葉的保健食品獲批，而作用幾乎都是減肥。而將二者結(jié)合的荷葉茶始終是代用茶的"配角"，銷量并不起眼。

　　三、飼料行業(yè)未有突破

　　對(duì)于天然植物而言，飼料行業(yè)是一個(gè)很好的應(yīng)用途徑。數(shù)據(jù)顯示，荷葉含粗蛋白6.9%、粗纖維34.2%、粗脂肪18%、鈣1.24%、磷1.24%以及多種維生素和礦物質(zhì)。本世紀(jì)初，就已經(jīng)有研究指出，荷葉可以作為飼料使用，但截至目前未見到有大規(guī)模使用的報(bào)道。據(jù)推測(cè)，可能是由于荷葉具有減脂的作用，而相關(guān)研究又較為匱乏，上下游企業(yè)都沒有很好的切入點(diǎn)。

　　雖然荷葉自身的特性對(duì)應(yīng)用有一定的限制，但將功能、風(fēng)味與食品進(jìn)行充分融合，仍是主要開發(fā)方向。此時(shí)，或許正是荷葉發(fā)展的契機(jī)，在減脂浪潮的席卷下，荷葉能否搭上"順風(fēng)車"將是一個(gè)發(fā)展的新"命題"。