2019-10-28 來(lái)源：SJGLE食品加工在線(xiàn) sjgle.com

在生物學(xué)里應(yīng)該大家都學(xué)過(guò)"酶"這種物質(zhì)，而酶制品就是酶這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)提純等一系列操作之后得到的生物制品。酶制品的作用其實(shí)說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單的，那就是針對(duì)一些生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行催化，確保整個(gè)過(guò)程能夠順利的走下去。

在生物學(xué)里應(yīng)該大家都學(xué)過(guò)"酶"這種物質(zhì)，而酶制品就是酶這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)提純等一系列操作之后得到的生物制品。酶制品的作用其實(shí)說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單的，那就是針對(duì)一些生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行催化，確保整個(gè)過(guò)程能夠順利的走下去。酶制品因?yàn)闀?huì)被應(yīng)用到各個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，包括食品、紡織、飼料、洗劑劑、造紙、皮革、醫(yī)藥以及能源開(kāi)發(fā)、環(huán)境保護(hù)等方面。所以各國(guó)都在發(fā)展這類(lèi)技術(shù)，那么我國(guó)如何呢？

酶制品

雖然中國(guó)的各項(xiàng)技術(shù)發(fā)展是世界有目共睹的，可是并不代表著這些高新技術(shù)都能夠領(lǐng)先于技術(shù)，畢竟起跑線(xiàn)就落后了西方國(guó)家一大截。但從世界酶制劑工業(yè)來(lái)看，高新技術(shù)在世界酶制劑產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用進(jìn)一步拉大了中國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)和世界先進(jìn)水平的差距。整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)研發(fā)力量薄弱，產(chǎn)品相對(duì)單一，結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題突出?？偨Y(jié)起來(lái)的話(huà)，酶制品技術(shù)大概有三個(gè)缺陷：研發(fā)投入和研發(fā)創(chuàng)新能力不足；生產(chǎn)工藝及設(shè)備水平相對(duì)落后；酶制劑產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、應(yīng)用深度不夠。中國(guó)酶制劑仍以傳統(tǒng)酶制劑種類(lèi)（糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等）為主，缺少高端酶制劑產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)不合理。