隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，以及人們健康安全意識的增強，食品質(zhì)量安全備受關(guān)注。如果沒有凈化車間或者潔凈室，再者生產(chǎn)車間沒有達到潔凈度級別，受污染易腐壞變質(zhì)的食品或飲料等既不可能批量生產(chǎn)，其品質(zhì)安全也難以保障。因此，企業(yè)要全力打造無菌凈化車間，使生產(chǎn)車間達到潔凈度級別。那么，如何打造無菌凈化車間呢？
 
　　從做好凈化車間安全生產(chǎn)評估開始。在企業(yè)安全管理過程中，管理人員要對車間生產(chǎn)情況進行評估和考核，不斷糾正車間安全生產(chǎn)管理工作，進一步提升凈化車間安全生產(chǎn)管理能力。
 
　　另外，要定期對車間的安全生產(chǎn)情況進行嚴格的考核打分，期間查找潛在的安全生產(chǎn)隱患，及時處理解決，以免二次生產(chǎn)污染食品、飲料等，確保生產(chǎn)質(zhì)量安全。
 
　　從凈化車間硬件設(shè)施上入手。通常凈化車間無塵車間的潔凈度往往受氣流的影響。而凈化車間無塵車間內(nèi)的人和機械設(shè)備都會產(chǎn)生塵埃，在進入凈化車間前，如若不設(shè)置凈化設(shè)備，人和貨物夾帶的塵埃及細菌帶入車間內(nèi)，影響產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，則需要安裝凈化設(shè)備(如風(fēng)淋室、臭氧發(fā)生器)將車間內(nèi)的塵埃迅速排出，保持氣流的均勻，達到生產(chǎn)要求的潔凈度。
 
　　據(jù)技術(shù)人員介紹，風(fēng)淋室是一種通用性較強的局部凈化設(shè)備，安裝于潔凈室與非潔凈室之間，其吹出的潔凈空氣能夠有效地除去人與貨物所攜帶的塵埃，以便達到無塵無菌進入工作區(qū)域。
 
　　與此同時，風(fēng)淋室大多采用AAF初、高效過濾器兩級過濾系統(tǒng)，或者無隔板低阻力高效過濾器，過濾效率達到99%以上，確保凈化級別，保證產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全。
 
　　從車間工作人員上來看。首先，操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不能留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等等，以免在車間里產(chǎn)生二次污染物。其次，生產(chǎn)設(shè)備放置有序，內(nèi)外、上下無積渣雜物、無污垢積塵，盡量要加蓋加罩，保持干凈，設(shè)備定期保養(yǎng)維修，干凈完好，無臟物、無油污等等。
 
　　此外，地面每天洗拖干凈，無積水、無污垢。一般車間濕度濕度45-65%，GMP粉劑車間濕度在50%左右為宜，以免產(chǎn)生靜電影響部分工序的工作質(zhì)量，同時避免濕度過高導(dǎo)致細菌、微生物滋生，加速烘焙、糕點等類產(chǎn)品腐壞變質(zhì)。
 
　　最后，墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰、無污垢......從而使車間更好地達到無菌、無塵狀態(tài)，保障生產(chǎn)質(zhì)量安全。
 
　　打造無菌凈化車間是為了無塵車間有良好的潔凈效果，不僅要著重采取合理的凈化措施，安裝相應(yīng)的凈化設(shè)備，如風(fēng)淋室，還要增強操作人員的安全意識，保證正確的使用無塵車間，以及進行科學(xué)安全生產(chǎn)評估，從而確保產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全。