運動營養(yǎng)品產(chǎn)業(yè)近年來風頭正勁，多元化的產(chǎn)品競相推出，從基礎(chǔ)到個性化，總能找到契合需求的品類，這必然少不了原料的支撐，膽堿、?；撬帷被?、HMB等都能獨自引領(lǐng)一股潮流，原料的創(chuàng)新極為重要。

　　谷氨酰胺，是谷氨酸的酰胺，通常指其左旋體L-谷氨酰胺。谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，是一種非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來，谷氨酰胺也是機體含量最為豐富的氨基酸，約占全部游離氨基酸的60%以上。大多數(shù)氨基酸都有獨特的生理功能，但谷氨酰胺的作用更為廣泛，自1935年人們發(fā)現(xiàn)谷氨酰胺的合成與代謝途徑后，其功能作用得到大量研究，目前已成為最有研究價值的氨基酸之一。

　　谷氨酰胺的功能作用

　　1、增強免疫能力，谷氨酰胺能促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產(chǎn)生和磷脂的mRNA合成，是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的物質(zhì)；

　　2、維護胃腸道健康，谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠防止腸道粘膜萎縮，保持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內(nèi)毒素的易位；

　　3、提高身體機能，谷氨酰胺主要儲存在腦、骨骼及血液中，其參與體內(nèi)谷胱甘肽的合成，同時，具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質(zhì)合成、增加淋巴細胞總數(shù)的功能，從而提高身體機能。

　　4、增強耐力，谷氨酰胺在體內(nèi)含量十分豐富，但在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的消耗量增加，進而導致肌肉蛋白的分解，維護谷氨酰胺的正常水平，則能有效提高耐力，防止肌肉減少。

　　谷氨酰胺在藥品上的應用

　　研究指出，谷氨酰胺能促進正常胃粘膜內(nèi)防御因子的生成，對潰瘍愈合的肉芽形成也有促進作用，對胃腸粘膜損傷具有明顯的修復作用。1979年日本率先將其用于抗?jié)兯幬?，并且得到了良好的市場反饋，目前已是我國治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及腸道功能紊亂的常用藥物。

　　谷氨酰胺在保健食品中的應用

　　谷氨酰胺具有改善機體代謝、提高免疫力、保肝護肝等多種作用，這也是谷氨酰胺保健食品的主要功能體現(xiàn)，但由于谷氨酰胺相關(guān)產(chǎn)品起步較晚，相關(guān)功能領(lǐng)域的產(chǎn)品很多，并且其藥物作用的市場接受度更高，因此，由其開發(fā)的保健食品并不多見。

　　谷氨酰胺在特殊膳食中的應用

　　谷氨酰胺的應用時間并不長，因此相關(guān)的標準法規(guī)較為滯后，其在使用中的定位較為"模糊"。谷氨酰胺在我國有三個使用領(lǐng)域：1、特殊醫(yī)學用途配方食品，GB29922中規(guī)定谷氨酰胺是可用于特醫(yī)食品的氨基酸種類，同時也是尿素循環(huán)屏障配方中限制使用的種類。2、運動營養(yǎng)食品，GB24154中將谷氨酰胺列為速度力量類及運動恢復類的建議添加成分，由于實施細則的滯后，其應用尚不規(guī)范。

　　健身產(chǎn)業(yè)是消費升級的新產(chǎn)物，據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年全國經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)達到6億多人，其綜合健身人數(shù)已經(jīng)接近全國人口的一半，而健身產(chǎn)業(yè)帶來的產(chǎn)值已經(jīng)突破1500億元，其復合增長率約為7.6%。谷氨酰胺在強力增肌方面的作用，能夠更加貼合潮流，是繼HMB后又一大熱的運動營養(yǎng)原料，其在運動營養(yǎng)領(lǐng)域有著廣闊的應用前景，