2019-09-05 來源：SJGLE食品加工在線 sjgle.com

酪蛋白磷酸肽添加量是指標準情況下，酪蛋白磷酸肽在某種食品中的添加量，以便于達到預想的某種療效。

酪蛋白磷酸肽添加量是指標準情況下，酪蛋白磷酸肽在某種食品中的添加量，以便于達到預想的某種療效。

酪蛋白磷酸肽添加量

【酪蛋白磷酸肽添加量的重要作用是什么？】

酪蛋白磷酸肽來源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)---牛乳酪蛋白，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽標準情況下具體添加量其中蛋白質(zhì)約占百分之九十。

酪蛋白磷酸肽具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品，如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等，兒童營養(yǎng)食品，如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等豆制品，如高鈣豆奶粉、啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質(zhì)吸收）在上述產(chǎn)品中應用時，酪蛋白磷酸肽可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加的酪蛋白磷酸肽的制品，其原有的風味和口感可保持不變。

目前為止實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活肽型食品添加劑之一，它與VD相比吸收率高，更能提高其它鋅、鐵等二價礦物質(zhì)的吸收率。酪蛋白磷酸肽可促進小腸下部不可飽和鈣的被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和VD的變化。所以正確的酪蛋白磷酸肽添加量對于機體有著不可替代能夠影響。

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