資訊 > 市場動態(tài) > 發(fā)酵飲料迎來黃金時代
華盛頓國際食品信息理事會基金會發(fā)布的2019年食品與健康調(diào)查顯示，大約四分之一(23%)的消費(fèi)者為了健康益處而購買食品，其中超過一半的人在尋找對消化系統(tǒng)健康有益的食物。賓夕法尼亞州哈利斯維爾市NMI調(diào)查顯示，近五分之二(39%)的消費(fèi)者試圖解決消化問題，千禧一代（20-26歲）是最愿意嘗試將功能性飲料用于健康和保健的人群，他們正在尋找食物來幫助保持腸道內(nèi)有益細(xì)菌的生長。
InnovaMarketInsights公司的數(shù)據(jù)顯示，從2015年到2017年，發(fā)酵飲料的新品上市數(shù)量迅速增長，年增長量達(dá)到40%以上。2018年，近四分之三(74%)的發(fā)酵飲料聲稱對消化系統(tǒng)有益，68%的飲料聲稱含有益生菌。
由此可見，富含益生菌的發(fā)酵飲料是未來飲料市場的一個重要發(fā)展趨勢，包括開菲爾、康普茶和即飲醋在內(nèi)的發(fā)酵飲料為消費(fèi)者提供有益于消化系統(tǒng)健康的多重選擇。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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