具有顏值和營(yíng)養(yǎng)的水果，一直是人們餐桌上的寵兒。但要注意的是，也有人因?yàn)槌运a(chǎn)生了一些“特殊”的健康問(wèn)題，比如前不久有報(bào)道稱，印度兒童因吃荔枝得了“荔枝病”等。因食用水果致人身體不適或致病的表現(xiàn)，被統(tǒng)稱為“水果病”。對(duì)于這一說(shuō)法，我們應(yīng)該如何科學(xué)看待呢？對(duì)于水果病，我們應(yīng)如何科學(xué)預(yù)防呢？

       “水果病”是一種正?，F(xiàn)象

       人們對(duì)一些水果有疑慮是可以理解的。不過(guò)，對(duì)水果的取舍，還是要按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中毒理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論來(lái)加以分析，才談得上有科學(xué)依據(jù)。根據(jù)毒理學(xué)理論，只有根據(jù)劑量才能決定一種物質(zhì)是否有益、有害或有毒。也就是說(shuō)，水果只要不過(guò)量多吃，而且不是單一地過(guò)量食用，就不會(huì)產(chǎn)生有害后果。

       其實(shí)，很多食物對(duì)于人來(lái)說(shuō)都是外來(lái)物質(zhì)，均會(huì)不同程度地引發(fā)生物體免疫系統(tǒng)的警覺(jué)、識(shí)別和排異攻擊，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)疾病。每個(gè)人的個(gè)體情況不同，尤其是涉及免疫系統(tǒng)時(shí)。所以，一些人對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏，一些人對(duì)小麥過(guò)敏，甚至大米也會(huì)引發(fā)個(gè)別人出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。從這個(gè)意義上來(lái)看，食用一些水果后引發(fā)人體不適或致病并不稀奇，甚至可以看成是一種正?，F(xiàn)象。

       不過(guò)，具體到某種水果，如荔枝、芒果等，是如何引起人體不適或致病的，需要有針對(duì)性地研究，才能找到原因。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)于“水果病”研究得還不夠透徹，需要具體情況具體分析。以下是幾種最常見(jiàn)的“水果病”。

       晚間空腹大量吃荔枝易引發(fā)低血糖

       關(guān)于近日引發(fā)公眾關(guān)注的“荔枝病”，在國(guó)內(nèi)外均有典型醫(yī)學(xué)病例。這些病例的共同特征是發(fā)病前連續(xù)幾天大量吃荔枝（每天吃1000克—2000克），且較少吃其他食物。同時(shí)，發(fā)病通常在凌晨3點(diǎn)到早上9點(diǎn)，表現(xiàn)為嚴(yán)重低血糖反應(yīng)和多種腦病癥狀，如意識(shí)喪失、癲癇等。

       由此，也引發(fā)了對(duì)“荔枝病”病理的多種分析和假說(shuō)，如荔枝果糖含量高，人體難以消化，會(huì)大量從腎 臟排出，從而導(dǎo)致血糖下降；荔枝中的高果糖會(huì)刺激胰島素大量分泌，并抑制肝 臟葡萄糖的產(chǎn)生，導(dǎo)致血糖下降等。

       其實(shí)，能夠證實(shí)的只是大量食用荔枝后患者體內(nèi)有共同的低血糖癥狀，進(jìn)而引發(fā)一系列癥狀。然而，荔枝含果糖高并非事實(shí)，因?yàn)槊?00克荔枝含總糖15.2克，即使吃1000克荔枝，糖的總攝入量也不過(guò)152克。而每100克西瓜含糖6.2克，中等大小的西瓜約4千克，吃半個(gè)西瓜的話，果糖攝入量就接近1000克荔枝中所含的果糖量，但從未發(fā)現(xiàn)過(guò)西瓜致人低血糖和患病的病例。

       印度出現(xiàn)“荔枝病”不是次。2014年，印度主要產(chǎn)荔枝的穆扎法爾布爾地區(qū)曾爆發(fā)“荔枝病”，有390名兒童患病，其中122人死亡。為此，印度和美國(guó)疾控中心聯(lián)合對(duì)這種疾病進(jìn)行研究。結(jié)果表明，“荔枝病”與荔枝中的次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基丙氨酸有關(guān)。該研究結(jié)果發(fā)表于2017年9月1日的《柳葉刀·全球健康》上。

       究其原因，這些患病者都是在夜間大量食用荔枝。一般情況下，夜間不吃食物會(huì)造成空腹期低血糖，為適應(yīng)這種現(xiàn)象，身體需要通過(guò)脂肪的β氧化來(lái)進(jìn)行糖異生，以此維持基本血糖水平和滿足大腦的需求。但是，荔枝中的次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基丙氨酸可以干擾脂肪的β氧化，破壞人體正常的保護(hù)性糖異生機(jī)制，使得低血糖不能得到正常的調(diào)節(jié)并且持續(xù)惡化，導(dǎo)致夜間空腹期的低血糖不能得到糾正，最終導(dǎo)致各種癥狀和腦損傷。

       有研究認(rèn)為，晚間空腹大量食用荔枝是誘因，荔枝中的有毒物質(zhì)破壞了人體的糖異性途徑，才造成了“荔枝病”。

       因此，避免患“荔枝病”的方法就是不要大量、單一地食用荔枝，尤其是在晚上睡覺(jué)前。對(duì)于“荔枝病”的輕癥患者，口服糖水即可恢復(fù)正常，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)。

       免疫力低下者別吃芒果

       多食芒果同樣會(huì)造成“芒果病”，但本質(zhì)上也是一種免疫系統(tǒng)造成的變態(tài)反應(yīng)。一些人食用或接觸芒果后，會(huì)嘴唇發(fā)麻、喉嚨癢，或起小皮疹，有的還會(huì)產(chǎn)生輕微水腫，伴有腹痛、腹瀉等。

       人對(duì)芒果過(guò)敏主要是因?yàn)槊⒐泻泄?、氨基酸和各種蛋白質(zhì)，不完全成熟的芒果中還含有醛酸。這些都是潛在的過(guò)敏原，會(huì)對(duì)皮膚黏膜產(chǎn)生刺激，從而引發(fā)過(guò)敏。

       另外，芒果本身的特性，也決定了它容易引發(fā)過(guò)敏。芒果屬于漆樹(shù)科植物，其中主要的過(guò)敏原為漆酚和卡杜酚，它們的成分中含有單或二羥基苯，可使人過(guò)敏。

       但是，芒果并不是很“可怕”。對(duì)它過(guò)敏的人大多屬于過(guò)敏體質(zhì)，免疫力普遍低下。比如，有些孩子吃芒果易患過(guò)敏性皮炎，主要是因?yàn)楹⒆映运姆绞绞?ldquo;洗臉式”的，也就是吃的時(shí)候?qū){汁沾到了臉上或身上，再加上孩子的皮膚較薄嫩、抵抗力差，因此孩子患水果疹的幾率大大高于成年人。

       對(duì)食用芒果后略有不適的人，應(yīng)在剝完芒果后及時(shí)洗手，皮膚盡量不接觸或少接觸芒果瓤，可在食用時(shí)把芒果切成小塊，或用攪拌機(jī)將它打成糊狀用吸管食用。

       有的人吃了芒果后癥狀嚴(yán)重，嘴唇、口周、耳朵、頸部會(huì)出現(xiàn)大片紅斑，這被稱為芒果性皮炎。芒果性皮炎屬于過(guò)敏性接觸性皮膚炎，因患者的特殊體質(zhì)而對(duì)某些接觸到皮膚的物質(zhì)產(chǎn)生Ⅳ型變態(tài)反應(yīng)，即遲發(fā)性過(guò)敏性反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)濕疹樣變化。對(duì)芒果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處，每天2—3次。同時(shí)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服一些抗過(guò)敏藥物，如氯苯那敏、賽庚啶等。

       曾經(jīng)患過(guò)嚴(yán)重芒果性皮炎的人，以后不能再吃芒果，否則易復(fù)發(fā)芒果性皮炎。

       鹽水浸泡菠蘿可防食后過(guò)敏

       還有一種常見(jiàn)的水果容易造成過(guò)敏，那就是菠蘿。有的人食用菠蘿15分鐘至1小時(shí)可突然發(fā)病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克（昏迷）等一系列過(guò)敏癥狀。這種病被稱為“菠蘿病”。這一病癥同樣是因菠蘿中的物質(zhì)致人過(guò)敏引起。

       菠蘿含有大量的果糖、膳食纖維和維生素A、B等，這些物質(zhì)在大部分水果里也都存在。在菠蘿中“搗亂”的其實(shí)是幾種有害物質(zhì)。

       一是菠蘿蛋白酶，這是一種蛋白質(zhì)水解酶，在醫(yī)療上的用處是分解纖維蛋白和血凝塊。一般情況下，菠蘿蛋白酶進(jìn)入胃之后會(huì)被胃液分解，但有少數(shù)對(duì)菠蘿蛋白酶過(guò)敏的人會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的有呼吸困難、意識(shí)不清和休克現(xiàn)象，這些表現(xiàn)與中毒無(wú)異。

       二是菠蘿中含有的甙類，是一種對(duì)人的皮膚和口腔黏膜有刺激性的有機(jī)物，會(huì)導(dǎo)致口腔發(fā)癢等癥狀。菠蘿中還有羥色胺，是一種能夠使血管收縮和血壓升高的含氮有機(jī)物。每100克菠蘿果汁中大約有2.5—3毫克羥色胺。因此，過(guò)量食用菠蘿還有可能引發(fā)頭痛。

       對(duì)待“菠蘿病”，的方法就是避免食用，其次也可在食用前對(duì)菠蘿做一些處理。如把削皮后的菠蘿放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)，使其降低或喪失對(duì)人體的致敏作用。此外，還可以把菠蘿煮熟后食用，因?yàn)?0%的菠蘿蛋白酶在100℃的高溫下會(huì)被破壞掉，也就基本去除了致敏原，只不過(guò)口感差了些。

       總之，所謂的“水果病”不過(guò)是幾大類。一是過(guò)量食用產(chǎn)生副作用；二是水果中的一些特殊物質(zhì)引發(fā)過(guò)敏；三是水果變質(zhì)食用后導(dǎo)致生病。它們的產(chǎn)生與水果是否寒涼、人體體質(zhì)是否寒涼，并沒(méi)有關(guān)系。

       水果是一類營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，該吃就吃，只是每個(gè)人都應(yīng)該了解所食用水果的“脾氣秉性”。“水果病”的發(fā)病原因主要是人們盲目進(jìn)食，或是一次性進(jìn)食過(guò)多。因此，對(duì)“水果病”應(yīng)以預(yù)防為主，治療為輔。