在便利店用早餐已經(jīng)成了很多消費者既方便又經(jīng)濟(jì)的選擇。北京市商務(wù)局近日公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年全市4700余家連鎖便利店，有82%已經(jīng)搭載了早餐服務(wù)或蔬菜零售。事實上，早餐市場一直是各大便利店品牌爭奪的焦點，最近，記者對7-Eleven、便利蜂等北京五大便利店共有的早餐商品和價格進(jìn)行了調(diào)查。

       將便利店相同早餐商品進(jìn)行對比后，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，羅森和全家的三明治價格集中在9元左右，而飯團(tuán)則在5元左右。雖然便利蜂推出的全麥培根雞蛋三明治價格為10.8元，在五家便利店售價中最貴，但是消費者還有9種其他口味的三明治可供選擇，因此有更大的空間選擇想要的價位。

       在北京市場較受歡迎的中餐品類早點包子上，豬肉白菜包子這類基本款在全家和羅森價格也高出7-Eleven、便利蜂1元左右。對此，羅森相關(guān)負(fù)責(zé)人表示不予回應(yīng)。

       此外，北京商報記者還注意到全家新出的一款小龍蝦鮮肉餡包子的單價達(dá)到5元，遠(yuǎn)超出普通包子的價格。這是否意味著全家試圖開發(fā)高價位的包子？全家新聞發(fā)言人王意文對此回應(yīng)稱：“最近未針對早餐市場有新的規(guī)劃。”

       在開發(fā)三明治和飯團(tuán)的種類上，7-Eleven、便利蜂和全家表現(xiàn)突出，消費者可以在10種以上不同類別的三明治和飯團(tuán)中進(jìn)行選擇。

       但與7-Eleven、便利蜂等品牌相比，全時在早餐市場的表現(xiàn)上難掩疲態(tài)，除了包子和關(guān)東煮保持正常售賣，三明治和飯團(tuán)的種類縮減到3-4種。記者在走訪門店時發(fā)現(xiàn)，一些社區(qū)門店如全時（北禮士路店）已經(jīng)停止早餐鮮食業(yè)務(wù)，店員稱等開學(xué)時才會開始三明治等早餐供應(yīng)。同樣位于社區(qū)的全家便利店（知春路一店）的早餐銷售情況也面臨挑戰(zhàn)，店員稱，平均每天包子銷量不足五六十個。而距離門店149米的九園包子每天能賣出80多個。

       然而，與社區(qū)門店相比，位于寫字樓內(nèi)的便利店則是冰火兩重天。在金融街中心B1層的羅森便利店，買早餐的上班族排起了長隊。據(jù)一位員工稱，因為要坐地鐵吃早餐很不方便，每天早上他都會在羅森買，然后直接帶進(jìn)公司。在便利店購買早餐已經(jīng)逐漸成為職場人群的，省時、干凈衛(wèi)生是消費者們普遍的評價。一位在新浪工作的員工稱，早上如果去晚了，樓下的羅森很多早點都賣完了，遇上高峰時段還要排很長的隊。

       盡管商圈寫字樓區(qū)域開設(shè)門店的成本過高，便利店們依舊棲身于寫字樓下來迎合上班族的需求，然而，據(jù)《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示，提供服務(wù)的門店密度及人均門店擁有量在城市內(nèi)部也有分布不均的現(xiàn)象。北京早餐門店分布密度呈現(xiàn)東多西少、內(nèi)多外少的格局，而從區(qū)域人均門店擁有量來看，金融街、國貿(mào)、牛街、天壇以及部分市內(nèi)醫(yī)院和學(xué)校周邊等人流密集區(qū)域，整體供給能力較低，而在順義、通州、石景山等區(qū)，早餐供給則相對充裕。

       中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，在消費升級的一個迭代之下，隨著人們對食品安全的重視，這一類24小時便利店在早餐和午餐經(jīng)濟(jì)中的占比將逐漸加大。“目前像包子、關(guān)東煮、中餐這類熟食，和店內(nèi)的零售商品在盈利上已經(jīng)形成了對半分的格局。”在未來，便利店將發(fā)揮更大的功能，成為人們一日三餐中的重要組成部分。