資訊 > 市場動態(tài) > 包裝簡約散裝月餅今年將成主流
中秋臨近，月餅市場將迎來銷售高峰。昨天，北京焙烤食品糖制品協(xié)會發(fā)布的2019年北京焙烤行業(yè)月餅市場趨勢分析顯示，中等價位月餅仍是主打產(chǎn)品，月餅包裝主流也將回歸簡約。
“禮盒月餅銷量將呈現(xiàn)持平或下降態(tài)勢，單塊散裝月餅銷量會持續(xù)增長。”北京焙烤食品糖制品協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人分析稱，隨著外埠月餅、私房月餅加入網(wǎng)絡(luò)銷售大軍，本地禮盒月餅銷量年年小幅下降。散裝月餅將成為中秋市場上的主角和消費者的，銷售比例明顯擴大，預(yù)計今年還有5%的上漲空間。與此同時，今年北京的月餅包裝也將減小體積、減輕分量，回歸淳樸。
部分月餅企業(yè)人員表示，目前生產(chǎn)經(jīng)營成本持續(xù)上漲，今年將適當(dāng)調(diào)整部分月餅價格，但企業(yè)利潤空間并沒有加大。“月餅市場整體仍然保持橄欖形價格格局，大部分月餅禮盒價格將集中在80至200元之間，將占到月餅生產(chǎn)總量的六成以上。”
今年月餅重點突出京城文化特色，增加了宮廷月餅、京式月餅的產(chǎn)量。例如北京稻香村非物質(zhì)文化遺產(chǎn)京式系列月餅，全聚德仿膳蔥香鴨肉、松仁豆沙月餅，宮頤府百福、百壽宴點等具有地域特色的產(chǎn)品。
與此同時，隨著現(xiàn)代時尚新月餅成為更多年輕人的選擇，現(xiàn)烤現(xiàn)售月餅也將會是消費體驗熱點之一。蘇式、滇式、臺式等地方特色月餅，如火腿月餅、梅菜月餅和鮮肉月餅也逐年受到推崇；奶黃Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等采用新原料、新工藝的月餅占領(lǐng)了北京一定的市場份額。味多美的法式月餅、朗姆提子乳酪月餅一經(jīng)上市就受到了年輕人的追捧。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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