草酸可用于清洗小龍蝦嗎？記者多方核實還原真相。近日有媒體曝光廣州水產市場有商販用草酸洗蝦粉清洗小龍蝦，并稱草酸是潔廁劑的主要成分，會影響人體免疫系統(tǒng)。經媒體的試驗對比，用草酸清洗過的小龍蝦明顯干凈很多。該試驗視頻引發(fā)網友廣泛關注，并登上熱搜。

       草酸是何物，到底能不能用來清洗小龍蝦？危害真有那么大？記者查詢文件并向多方專家核實到，草酸洗蝦不能一概而論。事實上，食用級草酸可用于清洗小龍蝦，且草酸溶于水易清洗，消費者不必過分擔心。

       真正該杜絕的是工業(yè)級草酸洗蝦粉。記者進一步發(fā)現，一些網上商家目前仍將工業(yè)級草酸直接標注為洗蝦粉，并稱“蝦販和開飯館的有買”。

       食用級草酸可用于食品清洗

       視頻中引發(fā)廣泛關注的草酸到底是一種什么物質，它能不能用于清洗小龍蝦呢？

       食品工程博士、科普作家云無心告訴記者，草酸在多種植物中廣泛存在，尤其在菠菜、莧菜等蔬菜中含量很高。雖然草酸并沒有在《食品用洗滌劑原料（成分）名單(批)》之內，但該規(guī)定也同時指出：食品添加劑和在《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》的物質可作為食品用洗滌的輔助成分和原料。

       為進一步證實，記者查詢了《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，發(fā)現草酸恰恰名列其中。

       “草酸分食用級和工業(yè)級兩種，實際上食用級草酸是可用于清洗龍蝦的，并不違規(guī)，而工業(yè)級的草酸則不能用”，云無心向記者表示，食用級和工業(yè)級草酸的區(qū)別在于生產過程中對雜質的控制，如果用來清洗小龍蝦，必須購買食用級草酸。

       食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也表達了同樣的觀點。他告訴記者，“多種植物中都富含草酸，即便清洗過后的小龍蝦還殘留些洗蝦粉，但其含量不足以引起太大的危害，消費者不用過于擔心；另一方面，草酸很容易溶于水，用清水對小龍蝦多漂洗和浸泡幾次，便可洗去，任何危害都需要講究劑量。”

       云無心也表示，如果小龍蝦草酸殘留量過多，那口感必定是酸澀的，消費者多注意即可。不過用草酸清洗龍蝦，對洗蝦人的危險反倒更大，草酸有腐蝕性，一定要注意做好防護措施。

       工業(yè)草酸有網上商家直接標為洗蝦粉

       當前，市場上在售的洗蝦粉的情況如何呢？

       7月28日，記者在淘寶、京東等電商平臺搜索洗蝦粉發(fā)現，在售產品大多稱其所含成分是食用級檸檬酸，可達“去污除垢，去除黑繡、黑斑黃斑，不死蝦”的效果，每500克售價通常在20-35元不等。

       記者以買家身份向商家咨詢，多名商家客服稱自家產品不含草酸，使用的是食用級檸檬酸。“草酸是工業(yè)用的，有味道，有小毒，禁用的。”一位商家特別強調。

       隨后，記者又以買家身份詢問一家專售草酸等化工產品的淘寶商家，客服在交流中表示自家草酸是可用于洗蝦的，并推薦了一款聲稱比較靠譜、用的人多的產品。

       記者發(fā)現，該產品介紹上明確標注為工業(yè)草酸粉99.5%，可用于洗廁所、洗瓷磚和防銹除銹，并未出現洗蝦相關字眼。然而，客服的推薦卻出人意料，“別人都用，慢慢調試水和草酸的比例就行，蝦販和開飯館的都買，我們的貨大都發(fā)到廣州、福建、安徽，你實在不放心就買檸檬酸吧。”

       不僅如此，記者還在阿里巴巴1688批發(fā)網發(fā)現，有多名商家在銷售工業(yè)級草酸時，商品關鍵詞直接標明為洗蝦粉。

       “草酸作為食品清洗劑的前提是一定要使用食品級草酸，工業(yè)級草酸不可用。畢竟草酸的酸性較強，具有一定的腐蝕性，要是含量過多，吃下去可能侵蝕消化道，引起惡心嘔吐、灼燒感等不適癥狀。”阮光鋒強調，如果食用小龍蝦后出現不適癥狀，應及時就醫(yī)。

       草酸并未列入小龍蝦抽檢范疇

       “近幾年在監(jiān)管部門和行業(yè)自身進步的共同作用下，使用草酸清洗小龍蝦已不是當前的行業(yè)主流”，一位業(yè)內人士王先生向記者表示，以前養(yǎng)殖的技術不夠成熟，小龍蝦污漬較多，大家就用草酸清洗。這幾年隨著養(yǎng)殖技術越發(fā)成熟，污垢小龍蝦也越來越少，行業(yè)里用草酸的人也越來越少了。“小龍蝦即便把草酸吃進去了，一個多小時大概也吐出來了。”王先生說。

       記者還注意到，當前草酸并未列入小龍蝦抽檢范疇。北京食品監(jiān)管部門相關負責人告訴記者，目前針對小龍蝦的抽檢重點是檢測是否含有重金屬、孔雀石綠、呋喃類獸藥殘留等項目，草酸并未納入日常抽檢。“小龍蝦發(fā)現含草酸這樣的情況較少，如果消費者發(fā)現有異常問題，可及時聯(lián)系和投訴到監(jiān)管部門。”

       針對生鮮的食品安全，北京食品監(jiān)管部門實施組合拳管理，尤其入夏以來，加大了對小龍蝦的監(jiān)管和檢測。“除了突擊檢查之外，我們還設置日常的巡查機制，建立生鮮產品的‘身份’信息，從哪來，銷售到哪，每個環(huán)節(jié)的合格證等，這些信息都一一入冊建立可追溯臺賬。”該負責人表示。