近幾年我國(guó)居民生活消費(fèi)水平不斷提高，休閑零食市場(chǎng)呈現(xiàn)出飛速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。尤其是堅(jiān)果類零食，因其健康、美味等特性，受到了消費(fèi)者的熱捧。而堅(jiān)果市場(chǎng)的飛躍式發(fā)展也將促進(jìn)堅(jiān)果加工設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)增。
 
　　根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)年零售規(guī)模由2011年的390億元增長(zhǎng)至2017年的880億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到14.5%，預(yù)計(jì)到2020年我國(guó)干果堅(jiān)果行業(yè)零售規(guī)模將達(dá)到1195億元。堅(jiān)果市場(chǎng)表現(xiàn)出盤子大、增速快、開發(fā)空間廣、天生具有休閑零食屬性等特征，這也讓其引發(fā)了千億級(jí)的商業(yè)混戰(zhàn)，不少食品企業(yè)紛紛投資堅(jiān)果生產(chǎn)線，布局堅(jiān)果市場(chǎng)。
 
　　據(jù)了解，云南省某堅(jiān)果有限公司投資的萬噸級(jí)堅(jiān)果加工廠生產(chǎn)線技改擴(kuò)建項(xiàng)目于近日投產(chǎn)，該生產(chǎn)線日處理澳洲堅(jiān)果青皮果能達(dá)到200噸，年處理青皮果能達(dá)10000噸以上，每年可產(chǎn)出澳洲堅(jiān)果干果4000噸，預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值1.7億元。
 
　　廣西某食品有限公司于去年在當(dāng)?shù)赝顿Y一項(xiàng)年加工9000噸的堅(jiān)果項(xiàng)目，主要建設(shè)內(nèi)容為堅(jiān)果加工生產(chǎn)線及配套設(shè)施等。該項(xiàng)目正式投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)堅(jiān)果9000噸，年產(chǎn)值將達(dá)3億元。
 
　　在堅(jiān)果零食領(lǐng)域向來不乏創(chuàng)新的挑戰(zhàn)者，這也造就了該行業(yè)面臨著競(jìng)爭(zhēng)激烈，以及行業(yè)低門檻、產(chǎn)品同質(zhì)化等問題。為了突破這些困境，很多堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)都對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行了創(chuàng)新。目前，堅(jiān)果行業(yè)出現(xiàn)了三個(gè)新趨勢(shì)：有殼變無殼、單品變復(fù)合、粗加工變深加工。
 
　　1、有殼變無殼。它是一種簡(jiǎn)單地提升堅(jiān)果附加值的方法，兩相比較，無殼堅(jiān)果更適合辦公室或社交場(chǎng)合食用，更受白領(lǐng)人士喜愛。這也為堅(jiān)果去殼設(shè)備提供了發(fā)展契機(jī)，位于廣西省岑溪市的某堅(jiān)果開發(fā)有限公司計(jì)劃投資2億元建設(shè)年加工澳洲堅(jiān)果5000噸生產(chǎn)線，并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的澳洲堅(jiān)果殼果生產(chǎn)線、果仁生產(chǎn)線各一條，提升堅(jiān)果加工效率。
 
　　2、單品變復(fù)合。這是指將堅(jiān)果進(jìn)行組合銷售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來口感、口味的全新體驗(yàn)。例如每日?qǐng)?jiān)果這一產(chǎn)品，如今不只是線上，各大商超的貨架它都占據(jù)了一席之地。零食企業(yè)巨頭百草味、良品鋪?zhàn)?、恰恰、沃隆等企業(yè)都有涉足每日?qǐng)?jiān)果領(lǐng)域。
 
　　3、粗加工變深加工。深加工能使堅(jiān)果從簡(jiǎn)單的農(nóng)副產(chǎn)品變成以堅(jiān)果為原料的食品，通過深加工能形成產(chǎn)品創(chuàng)意，讓品牌更富有個(gè)性化。而這也將為堅(jiān)果深加工市場(chǎng)帶來發(fā)展，據(jù)悉，云南普洱市江城縣為了做大做強(qiáng)堅(jiān)果綠色產(chǎn)業(yè)，加大對(duì)堅(jiān)果深加工技術(shù)方面的科技研發(fā)力度，并于今年啟動(dòng)了澳洲堅(jiān)果加工廠建設(shè)，計(jì)劃從2022年開始逐步建設(shè)澳洲堅(jiān)果零食、食用油、飲料等生產(chǎn)線，到2030年，將建成覆蓋澳洲堅(jiān)果初級(jí)產(chǎn)品、中端產(chǎn)品、高端產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈。
 
　　如今，堅(jiān)果的市場(chǎng)規(guī)模還在不斷擴(kuò)大。堅(jiān)果行業(yè)蛋糕做大的同時(shí)，也在刺激著堅(jiān)果加工設(shè)備市場(chǎng)。隨著堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)對(duì)加工設(shè)備的要求也越來越高。對(duì)此，相關(guān)設(shè)備制造商要用技術(shù)突出重圍，為生產(chǎn)企業(yè)帶來更多選擇的同時(shí)，也帶來更優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。