近期，新一季大蒜采挖接近尾聲，新老交替階段，大蒜行情出現(xiàn)上漲。由于去年蒜價(jià)很低，目前的價(jià)格對(duì)于蒜農(nóng)和儲(chǔ)存商來(lái)說(shuō)，都超出了心理預(yù)期，所以大家都處于觀望狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著新蒜即將成為市場(chǎng)“主力”，蒜價(jià)還會(huì)出現(xiàn)短暫上漲，但幅度不會(huì)太大。

       這兩天，記者在遵義市紅花崗區(qū)協(xié)臺(tái)壩菜市場(chǎng)采訪時(shí)了解到，目前遵義市場(chǎng)出售的大蒜絕大部分是去年的老蒜，價(jià)格比去年的時(shí)候上漲50%。

       商戶付女士對(duì)記者說(shuō)，遵義市場(chǎng)出售的大蒜主要以紅皮蒜和獨(dú)頭蒜為主，受到前段時(shí)間連續(xù)陰雨天氣的影響，今年的新大蒜上市量較少，多為去年囤積的舊蒜。

       付女士：是去年的蒜種多了，今年種蒜的人可能少了點(diǎn)，第二個(gè)原因是今年的雨水太多了，收成不好，所以上市量少。

       不僅僅是遵義，在我國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)，今年以來(lái)大蒜價(jià)格也出現(xiàn)了連續(xù)上漲。根據(jù)金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心行情監(jiān)測(cè)顯示，上周保鮮蒜的平均價(jià)格為6.57元/公斤，較前一周上漲2.98%，但較去年同期卻漲了220%。

       卓創(chuàng)資訊分析師賀坦認(rèn)為，出現(xiàn)價(jià)格上漲的原因，一方面是由于去年蒜價(jià)處于歷史低值，另一方面，隨著各地新老蒜交接，收購(gòu)鮮蒜晾曬的商販較多，導(dǎo)致鮮蒜價(jià)格上漲，進(jìn)而帶動(dòng)冷庫(kù)蒜價(jià)格上漲。

       賀坦：現(xiàn)在處于新老蒜交接的時(shí)間，蒜的干度越來(lái)越高，5月下旬一直在收貨，這段時(shí)間干度在不斷提高，已經(jīng)到了九成干甚至全干了，所以新蒜的干度提高，能供應(yīng)的市場(chǎng)越來(lái)越廣，有的冷庫(kù)已經(jīng)開(kāi)始入庫(kù)?，F(xiàn)在交易的主要是前期小販曬的蒜，那個(gè)時(shí)候收購(gòu)價(jià)在一塊七到兩塊一，現(xiàn)在可以賣到三塊七、三塊八，價(jià)格已經(jīng)比較理想了，小販賣貨的積極性比較高。

       賀坦告訴記者，今年以來(lái)價(jià)格的變化，讓市場(chǎng)出現(xiàn)了一定的觀望情緒，儲(chǔ)存商期待價(jià)格下降，而蒜農(nóng)期待蒜價(jià)繼續(xù)漲，所以整個(gè)六月將處于兩個(gè)群體的“博弈”狀態(tài)。

       賀坦：現(xiàn)在蒜農(nóng)的蒜陸陸續(xù)續(xù)的進(jìn)入市場(chǎng)，但是量還不大，儲(chǔ)存商覺(jué)得價(jià)格過(guò)高，現(xiàn)在價(jià)格四塊錢(qián)左右，儲(chǔ)存商入庫(kù)的意向價(jià)格在三塊五以內(nèi)。小販現(xiàn)在下鄉(xiāng)收購(gòu)的價(jià)格在三塊五六，對(duì)于蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)價(jià)格太低了。

       據(jù)了解，6月15日，主產(chǎn)區(qū)大部分冷庫(kù)里的保鮮蒜存儲(chǔ)將到期。因此，這段時(shí)間冷庫(kù)保鮮蒜賣貨的積極性較高，處在減倉(cāng)階段。賀坦預(yù)計(jì)，短期內(nèi)大蒜價(jià)格仍會(huì)出現(xiàn)小幅上漲，但時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)、幅度也不會(huì)太大。

       賀坦：隨著前期的老蒜處理完畢，剩下的老蒜就不會(huì)再動(dòng)了，等9月、10月再出。6月15日之后，新蒜會(huì)成為主力，需求會(huì)有增加。這個(gè)時(shí)候會(huì)有一些比較看好形勢(shì)的儲(chǔ)存商收貨入庫(kù)，所以價(jià)格會(huì)有小幅的上漲。但是幅度和時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)，隨著儲(chǔ)存商入庫(kù)完成，六月下旬價(jià)格還會(huì)有明顯的回調(diào)。