資訊 > 市場動態(tài) > 千年“基因歷史”揭示釀酒葡萄遺傳起源
英國《自然·植物》雜志10日在線發(fā)表的一項基因?qū)W研究，揭示了釀酒葡萄的遺傳起源。研究指出，一些近900年前栽培的葡萄品種至今仍為人類所用。
目前世界上種植著超過5000種釀酒葡萄，而著名的赤霞珠、梅洛、霞多麗、長相思等品種更是芳名遠播。歐洲種釀酒葡萄在6000年前首次被馴化，主要采用無性繁殖的栽培方式，這也使得研究人員對這一品系可以追溯到使用種子的時期。據(jù)史書記載，釀酒葡萄在公元前6世紀(jì)由希臘人引入法國，但直到羅馬人在公元前1世紀(jì)占領(lǐng)法國后，法國南部才開始大面積釀制葡萄酒。研究人員已經(jīng)通過文獻記錄發(fā)現(xiàn)或鑒定出了幾千個葡萄品種，但現(xiàn)代品種與它們祖先的關(guān)系一直難以確定。
鑒于此，英國約克大學(xué)科學(xué)家納森·威爾士及其同事，對法國9個考古遺址出土的28個種子的基因組進行了分析，這些種子可追溯至中世紀(jì)時期、羅馬時代甚至遠至鐵器時代（公元前510至公元前475年）。
研究人員發(fā)現(xiàn)，所有樣本都來自馴化品種，而非野生葡萄種，且所有樣本都與現(xiàn)今的釀酒品種有較近的親緣關(guān)系。團隊鑒定了一個可追溯至公元1050年至公元1200年的樣本，發(fā)現(xiàn)其與現(xiàn)今名為白薩瓦涅（Savagnin Blanc）的品種具有相同的遺傳學(xué)特征，說明這一品種在法國已有近900年的栽培歷史。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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