資訊 > 食品原材料 > 丙酸鈉的味道是怎樣的？
丙酸鈉的味道是怎樣的？因?yàn)楸徕c的功效使得其在市場(chǎng)上大受歡迎，很多人都知道丙酸鈉，但是也會(huì)好奇丙酸鈉是否有味道，如果有味道，那丙酸鈉的味道究竟怎樣的呢？
【丙酸鈉的味道是怎樣的？】
丙酸鈉為無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，略有特殊氣味，一水鹽為無(wú)色晶體，具有吸濕性，溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5，對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，在酸性pH中最活潑，用作食品保鮮劑，適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防霉劑，而且丙酸鈉對(duì)人體是幾乎無(wú)毒性。
丙酸鈉的主要用途有：一、丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。在酸性介質(zhì)中對(duì) 各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，對(duì)酵母幾乎無(wú)效；二、化妝品防腐劑。要化妝品中的添加量通常不大于2%；三、其他用途如用作：殺蟲劑、防霉劑，在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。丙酸鈉由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸制得，丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應(yīng)至pH值呈中性，得到丙酸鈉溶液，經(jīng)脫色、過(guò)濾、減壓濃縮、冷卻過(guò)濾、噴霧、干燥即得成品，丙酸鈉盡管抑制霉菌的能力比丙酸鈣低，但它不影響化學(xué)膨松劑的作用，所以丙酸鈉在面包等食品中的應(yīng)用比丙酸鈣更為廣泛。
由此可知，丙酸鈉是有味道的，但是是一種很輕微特殊的味道，不仔細(xì)聞的話，是不容易察覺的。
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