近日，李克強(qiáng)總理在山東考察途中，臨時停車走進(jìn)一家水果店，詢問水果漲價情況和原因，指出要采取適當(dāng)措施，保障與群眾生活密切相關(guān)的水果等產(chǎn)品供應(yīng)充裕、價格合理。針對當(dāng)前水果價格的波動和供應(yīng)保障問題，記者進(jìn)行了采訪。

       漲價主因是短期供應(yīng)偏緊

       “近期水果價格明顯上漲的主要原因是清明、端午節(jié)日消費(fèi)拉動以及市場供應(yīng)偏緊。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全團(tuán)隊(duì)副研究員武婕表示。

       4月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價每公斤6.28元，環(huán)比上漲5.9%，同比上漲12.3%，已經(jīng)來到2015年6月以來點(diǎn)。

       武婕告訴經(jīng)濟(jì)日報記者，4月份，本產(chǎn)季豐收的柑橘屬水果已經(jīng)逐漸退市，而北方時令水果尚未大量上市。市場供應(yīng)主要依賴存儲類水果和南方時令水果。

       分品種來看，蘋果、梨等存儲類水果由于去年減產(chǎn)，庫存持續(xù)同比偏低，所以價格呈明顯上漲勢態(tài)。

       南方時令水果方面，廣東荔枝受暖冬天氣、周期性小年和盛花期降雨影響，減產(chǎn)明顯，價格偏高；

       西瓜產(chǎn)新地區(qū)供應(yīng)逐漸增多，但尚不能大量上市；

       香蕉由于供應(yīng)產(chǎn)地更替至海南，供應(yīng)穩(wěn)定，價格逐漸趨穩(wěn)。

       那么，今年后市水果價格會持續(xù)高企嗎？武婕表示，

       南北方時令水果大量上市前，預(yù)計(jì)蘋果、梨的價格將進(jìn)一步上漲。

       5月底以后西瓜產(chǎn)新地區(qū)不斷增加，預(yù)計(jì)價格會逐漸過渡到季節(jié)性下降通道。

       荔枝、龍眼受多重因素的影響，產(chǎn)量下降，價格將明顯上漲。

       香蕉海南產(chǎn)區(qū)大量上新，因沒有替代水果沖擊，供需平衡，價格穩(wěn)定。

       7月份以后，隨著夏季時令水果種類增加，市場總供給量也會明顯加大，除了供給量不大的少數(shù)水果外，全國水果整體價格將趨于下降。

       5月25日，四川巴中市巴州區(qū)曾口鎮(zhèn)秧田溝村水果種植基地，加入蔬果種植合作社的貧困戶正給圓黃梨套袋。本報記者 黃俊毅攝

       全國水果產(chǎn)需總體平衡

       長期來看我國水果供應(yīng)有保障嗎？武婕從生產(chǎn)、消費(fèi)兩個方面進(jìn)行了分析。

       從水果生產(chǎn)角度看，我國是世界上大水果生產(chǎn)國。水果產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。近5年來，在較高的比較效益推動下，中國水果種植面積波動增長，水果總產(chǎn)量也呈現(xiàn)波動增加態(tài)勢。2014年至2015年，中國水果總產(chǎn)量從2.33億噸增加至2.45億噸，2016年小幅下降至2.44億噸，2017年至2018年又從2.52億噸增加至2.61億噸。從品種產(chǎn)量來看，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉作為主要水果品種分別占總產(chǎn)量約20.4%、17.3%、6.8%、6.3%、5.2%。以山東、河南為代表的華東、華中地區(qū)作為我國、第二大水果產(chǎn)區(qū)，水果產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的約23.5%和16.3%。

       從消費(fèi)角度看，我國是世界上大水果消費(fèi)國，全國水果消費(fèi)穩(wěn)步增長。據(jù)估算，2018年中國人均水果直接消費(fèi)量為82.3公斤，國內(nèi)水果直接消費(fèi)量為1.15億噸，水果加工消費(fèi)量3100萬噸。綜合來看，人均消費(fèi)量穩(wěn)中有增，同時隨著中國城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)不斷升級，人們對水果的安全、營養(yǎng)、便捷和多樣化提出了更高要求，水果消費(fèi)更加趨向于優(yōu)質(zhì)、特色、品牌產(chǎn)品。國內(nèi)水果加工業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、加工工藝不斷提高也拉動了加工消費(fèi)，2018年水果加工消費(fèi)量與上年相比增長了10.1%。

       “近年來，國內(nèi)水果消費(fèi)需求持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)能也在擴(kuò)大。2018年國內(nèi)消費(fèi)總量約為2.53億噸，全國水果總產(chǎn)量約2.61億噸，國內(nèi)水果市場供需總量基本平衡。”武婕說。此外，水果進(jìn)出口保持穩(wěn)步增長。2018年，中國水果及制品進(jìn)口量592.48萬噸，進(jìn)口額84.16億美元，與上年相比分別增加24.8%和34.5%；出口量509.68萬噸，與上年相比減少2.0%，出口額71.57億美元，與上年相比增加1.1%。

       武婕預(yù)計(jì)，2020年，全國水果產(chǎn)量為2.76億噸，國內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)2.62億噸；2025年，全國水果產(chǎn)量將達(dá)3.05億噸，國內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)2.95億噸；2035年，全國水果產(chǎn)量將達(dá)3.32億噸，國內(nèi)水果消費(fèi)總量將達(dá)3.21億噸。總體看，我國水果產(chǎn)需基本平衡，略有盈余。

       5月25日，江蘇省連云港市東?？h石梁河鎮(zhèn)帕蒂亞葡萄莊園內(nèi)，游客在溫室內(nèi)采摘葡萄。東海縣溫室葡萄采用現(xiàn)代化種植技術(shù)，比傳統(tǒng)種植模式的葡萄提前近一個月上市。 張開虎攝（中經(jīng)視覺）

       穩(wěn)價格需要加快產(chǎn)業(yè)升級

       蔬菜水果價格走勢也是廣大人民群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問題。近年來，部分水果、瓜菜價格大起大落現(xiàn)象頻繁上演，不僅擾亂了人民生活消費(fèi)，也沖擊了行業(yè)生產(chǎn)。而防控風(fēng)險，讓水果價格在合理范圍內(nèi)波動，則有賴于盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。

       “水果種植風(fēng)險較大。自然災(zāi)害、價格波動、質(zhì)量安全，諸多風(fēng)險分散于產(chǎn)業(yè)的不同環(huán)節(jié)，借由產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行傳導(dǎo)和匯集，如經(jīng)長時間累積或突發(fā)事件觸發(fā)，行業(yè)將遭受沉重打擊。”武婕說。

       我國水果種植多為果農(nóng)分散經(jīng)營，生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低，小生產(chǎn)與大市場的矛盾突出。水果產(chǎn)品從農(nóng)戶到消費(fèi)者歷經(jīng)多個中間環(huán)節(jié)，抵御風(fēng)險能力弱。比如，果農(nóng)分散經(jīng)營，導(dǎo)致跟風(fēng)種植，較易導(dǎo)致供大于求、價格暴跌、果農(nóng)虧損，價格暴跌又會導(dǎo)致跟風(fēng)減產(chǎn)、供給不足、價格暴漲。

       此外，武婕告訴記者，我國水果供給雖然總量充足，但供給結(jié)構(gòu)不合理。大宗品類如蘋果、梨、香蕉、葡萄等供給較多，特色品類如大櫻桃、百香果、火龍果等供給較少。另外，品種熟期結(jié)構(gòu)不合理。同類水果集中上市且同質(zhì)化問題嚴(yán)重，結(jié)構(gòu)性滯銷時有發(fā)生，影響農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

       “水果賣難時有發(fā)生，還有一個重要的原因是我國水果大多欠缺品牌效應(yīng)，以致產(chǎn)量高、價值低。”武婕說，比如我國蘋果產(chǎn)量居世界首位，但出口量和出口價格均處較低水平。出口地主要限于俄羅斯和東南亞地區(qū)，向歐美發(fā)達(dá)國家出口的鮮蘋果數(shù)量很少。近年來，隨著出口放緩，進(jìn)口不斷擴(kuò)大，中國水果貿(mào)易格局由順差轉(zhuǎn)為逆差。

       有鑒于此，我國水果行業(yè)宜盡快優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局、發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；N植、加強(qiáng)品牌建設(shè)、打造現(xiàn)代果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系。比如在優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局方面，武婕建議有關(guān)部門綜合考慮國內(nèi)外市場需求、消費(fèi)升級發(fā)展趨勢、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、區(qū)域資源稟賦等因素，充分挖掘和發(fā)揮水果產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢與區(qū)域比較優(yōu)勢，分類推進(jìn)大宗優(yōu)勢品種、特色差異化品種的發(fā)展，協(xié)調(diào)鮮食與加工比例，合理搭配早中晚熟品種，推進(jìn)各類水果向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和適生區(qū)進(jìn)一步集中，突破大宗品種差異化程度低以及小宗品種多而雜的局面。同時，調(diào)整優(yōu)化內(nèi)部品種結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品均衡上市能力，開發(fā)差異化、個性化品種，突出品質(zhì)提升，適應(yīng)國內(nèi)市場升級化、多樣化需求和出口需求。