位于高郵臨澤鎮(zhèn)的揚州常天水產(chǎn)科技有限公司，主要從事魚類深加工。“一條魚的魚肉可以紅燒、油炸，魚頭可以做湯……其他部位還能怎樣利用？魚肉除了紅燒、油炸，還能做成什么？”面對記者的提問，揚州常天水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理沈奇說，該公司所做的就是延伸魚產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，確保把一條魚的價值“吃干榨盡”化。“比如，用一條草魚深加工出來的各種產(chǎn)品，出廠時的價格至少是這條草魚市場價的兩倍。”

　　魚的每個部位都能做產(chǎn)品

　　近日，記者在揚州常天水產(chǎn)科技有限公司看到，該公司員工薛連華正在熟練地包著魚肉餛飩，薛連華說，為了確保餛飩的品質(zhì)，公司要求每位女工一個小時包約200個餛飩，每個重量誤差在0.5克。經(jīng)過三個月的訓練，薛連華已是一名熟練工。

　　另一個車間，工人徐金陽看著油溫測量計達到了230攝氏度，便將100斤大小均勻的魚塊倒進油鍋，進行遍的炸制。“公司要求產(chǎn)品必須標準化，油溫達到多少攝氏度，一鍋油放多少斤魚，都有規(guī)定標準。經(jīng)過前段時間的練習，現(xiàn)在我已基本掌握。”徐金陽說。

　　沈奇介紹，他們公司現(xiàn)有技術(shù)可以將魚肉做成魚圓、魚肉水餃、魚肉餛飩；魚皮可以做成魚皮凍，還可以將魚皮、魚腸進行處理，用來涮火鍋；魚肝做成冷菜；魚鱗做成魚鱗膠，還能油炸成魚鱗酥；魚骨熬制高湯，或者打碎了加入飼料內(nèi)……

　　耗時五年研發(fā)專門去刺機

　　沈奇從抽屜里拿出一個亞克力瓶子，告訴記者，瓶子里裝的是魚松。“市面上銷售的魚松，基本由海魚制作而成。”沈奇說，早在2008年，他們公司開始淡水魚松的研發(fā)。當時遇到的困難是，市場上沒有一部現(xiàn)成的去刺機器。常天水產(chǎn)科技有限公司董事長劉建明便開始研發(fā)專門去刺機，前后耗時5年，最終研發(fā)成功。

　　沈奇全程見證了去刺機的誕生，小到一顆螺絲的使用，都經(jīng)過反復試驗。機器制作出來，買活魚宰殺，進行試驗。“光前后試驗用掉的魚，就有幾萬斤。”沈奇說，現(xiàn)在，這臺機器已經(jīng)申請專利。

　　在車間內(nèi)，記者見到了這臺機器。只見工人將魚肉放入機器，一邊出口滾出顆粒狀魚肉，另一邊出口出來的是魚刺。反復三遍，細小的魚刺便與魚肉分離。魚肉去刺后，要變成美味的魚松，就需要配方。“比如，食鹽、砂糖放多少，都要精準計算，才能保證口感。淡水魚松沒有先例，所有配方都是我們一步步摸索出來的，炒制到什么程度，都要一遍又一遍研究。當時還找了很多人來試吃，聽取大家的意見。”沈奇說，淡水魚松蛋白質(zhì)高、膽固醇低，食用非常健康。該公司生產(chǎn)的淡水魚松廣受歡迎，目前已與一家公司合作，將直供上海的各大社區(qū)老年公寓。

　　高郵漁產(chǎn)豐富吸引企業(yè)落戶

　　沈奇告訴記者，選擇在高郵臨澤成立公司，是看中這里水質(zhì)優(yōu)良、漁產(chǎn)豐富。2015年，沈奇和劉建明輾轉(zhuǎn)全國各地尋找優(yōu)質(zhì)水源地。經(jīng)過多方比對后，決定在臨澤落戶。

　　“臨澤這一帶水質(zhì)好，出產(chǎn)的魚品質(zhì)高。此外，魚產(chǎn)品必須新鮮，貨運半徑不能超過300公里。我們在臨澤生產(chǎn)，五個小時內(nèi)就能抵達上海，保證了魚產(chǎn)品的新鮮度。”沈奇說。

　　常天水產(chǎn)做魚產(chǎn)品，卻不養(yǎng)魚。為了確保貨源和產(chǎn)品質(zhì)量，沈奇近日走訪了臨澤鎮(zhèn)十多家水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶，接下來將與其中部分養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議。“在常州，我們有成功的養(yǎng)殖經(jīng)驗，這些經(jīng)驗都可以直接傳授給養(yǎng)殖戶。收購時，如市場價格高，就按市場價收購。市場價格低迷時，就按照保底價購入，確保養(yǎng)殖戶的收益。”沈奇說。