資訊 > 市場動態(tài) > 蘇州人吃小龍蝦胃口越來越大 消費量年遞增一成以上
從十三香、酒醉冰鎮(zhèn)到椒鹽、清水原味，這兩天已有不少人在微信圈中發(fā)布今春小龍蝦的各種吃法；各大生鮮平臺、外賣平臺上，小龍蝦吸引不少市民下單；隨著小龍蝦消費高峰季的臨近，小龍蝦鐵粉“”們更是摩拳擦掌。
今年小龍蝦行情如何？昨天記者走訪市區(qū)批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場，以及龍蝦經(jīng)營者、餐飲賓館等。
銷售13萬斤
到貨量持續(xù)猛增
“近期小龍蝦日銷量不斷增加，目前到貨量已達到13萬斤左右。”昨天據(jù)市區(qū)的批發(fā)市場南環(huán)橋“同發(fā)水產(chǎn)”管理人員陸慧明介紹，今春小龍蝦在3月上旬上市，剛開始日銷量只有幾萬斤。從4月開始小龍蝦批量上市，近期數(shù)量明顯放大，日銷量比4月初猛增1倍多。
據(jù)陸慧明介紹，近年隨著蘇州人吃小龍蝦“胃口”越來越大，在南環(huán)橋批發(fā)市場，小龍蝦已從10年前的小品種，擴容為“大軍團”。“蘇州市場小龍蝦消費量以每年遞增一成以上速度擴容”，據(jù)陸慧明介紹，預(yù)計今年小龍蝦銷售總量同比至少增長一成以上，4到7月期間，小龍蝦銷售總量將達到3000萬斤左右。
隨著小龍蝦消費量的大擴容，各地小龍蝦爭相“殺”入市場，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，目前來蘇的小龍蝦涵蓋湖北、湖南、山東、安徽、山西等產(chǎn)地。據(jù)陸慧明介紹：“近三四年來，湖北小龍蝦拔得頭籌，占總量的三分之二左右。”
5月起小龍蝦將進入銷售高峰，日銷量將突破30萬斤，蘇北小龍蝦也將大量入蘇。“5、6兩個月，隨著小龍蝦個頭‘長足’，是一年中吃小龍蝦的時候，7月開始進入尾市。”據(jù)陸慧明介紹。
供應(yīng)量大幅增加
批發(fā)價每斤跌10多元
目前的小龍蝦批發(fā)價和4月初比，每斤跌了10多元。據(jù)陸慧明介紹，3月初小龍蝦剛上市時“物以稀為貴”，由于數(shù)量少價格高企，1兩以上規(guī)格的小龍蝦批發(fā)價達到每斤70元。近期隨著數(shù)量增加，1兩以上規(guī)格的，批發(fā)價在每斤50元到55元。
“近年市民吃小龍蝦越來越多，小龍蝦身價也”金貴“起來。今年小龍蝦整體價位和去年差不多，不過隨著小龍蝦消費高峰期到來，小龍蝦價格會繼續(xù)往下走。
近期小龍蝦的價格，和市民消費量同步上下波動。據(jù)陸慧明介紹，從小龍蝦批發(fā)價格曲線看，在每周一到周三處于價格低谷，周六周日由于消費量大，升到高峰，同一周期每斤最多相差10多元。市民選購小龍蝦，踏準(zhǔn)價格低谷，能省下10多元。
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吃客們一片狂歡
”小龍蝦還沒開始賣“，昨天上午在鳳凰農(nóng)貿(mào)市場，據(jù)一位水產(chǎn)攤販介紹，要過段時間進貨開賣。不過，在餐飲、生鮮行業(yè)，無論線上還是線下，一場貫穿整個小龍蝦季的”狂歡大餐“，早已一片火爆。
前天晚上6點半，在星湖街附近一家比較知名的小龍蝦店里，吃貨們已經(jīng)是坐得滿滿當(dāng)當(dāng)了。店堂外面的空地上也擺了四五張圓桌，坐滿了來吃小龍蝦的客人。還有七八個人則在一邊的小板凳上邊嗑瓜子邊等位。
”今年小龍蝦出來得比較早，往年要到5月份左右吃小龍蝦的人才會多起來，今年3月初我們就開始做小龍蝦了，吃的人不少，最近天氣熱起來，吃小龍蝦的人就越來越多了。現(xiàn)在你看，晚上都要翻桌了，周末的話翻個兩三桌都是常事。“小龍蝦店老板說。
一位5點半小龍蝦店一開門就趕來的單先生告訴記者，幾個好吃小龍蝦的朋友相約來吃，但早上打電話的時候已經(jīng)訂不到包廂了，只能由上班地點離小龍蝦店最近的他一下班就沖過來占位了。
陸先生則是通過外賣叫了2斤小龍蝦回家。”上星期是在一家網(wǎng)店下單買的十三香小龍蝦，這種網(wǎng)上賣的小龍蝦大多是做好后真空包裝，平時冷凍保存，想吃的時候微波爐轉(zhuǎn)一下就好了，很方便，味道也挺不錯。不過網(wǎng)上賣的基本都是十三香、香辣、麻辣這類偏辣口味的，選擇性小。我還是比較喜歡椒鹽或者蒜蓉口味，但小龍蝦這東西，自己做太麻煩，外面下館子人又多，外賣回來一樣熱騰騰的，也蠻好。“陸先生告訴記者，部分生鮮電商還有生鮮小龍蝦供應(yīng)。”我同事買過，說挺好的，自己只要簡單清洗下就能下鍋，再用上網(wǎng)購來的調(diào)料，一樣可以做鍋十三香小龍蝦呢。“
高端星級酒店放下身段
自助餐也有小龍蝦
”專門到自助餐上大吃小龍蝦，爽。“據(jù)喜歡吃小龍蝦的劉女士介紹，前兩天她和閨蜜一起，在星級賓館自助餐上，每人吃了兩大盆小龍蝦，好好過了一把癮。”從2月起，就在自助餐搶先推出十三香、麻辣兩款小龍蝦，和其他水產(chǎn)自選品種輪換。“據(jù)新城花園酒店副總經(jīng)理張亞岳介紹，這是目前酒店最早推出的小龍蝦菜肴，輪換頻率基本在每半周一次，吸引不少市民”嘗新“。
小龍蝦”爬“上高端星級酒店自助餐，成為餐飲市場一大新亮點。
”5年前在市區(qū)高端星級賓館率先把小龍蝦引進自助餐“，據(jù)張亞岳介紹，酒店每年舉辦龍蝦節(jié)，小龍蝦成為”首席明星“，銷售年增長幅度超過20％。”今年預(yù)計將在6月推出小龍蝦節(jié)“。據(jù)介紹，在自助小龍蝦節(jié)上，除了十三香、麻辣小龍蝦外，市民還能放開胃口品嘗南乳、蛋黃、酒醉冰鎮(zhèn)等品種。
在寵物經(jīng)濟持續(xù)升溫的當(dāng)下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細(xì)分市場的關(guān)鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關(guān)肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風(fēng)味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當(dāng)今時代，潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關(guān)縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點產(chǎn)業(yè)鏈，堅持標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。
當(dāng)下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領(lǐng)域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認(rèn)知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準(zhǔn)《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經(jīng)蘭州海關(guān)所屬平?jīng)龊ｊP(guān)檢疫合格，甘肅圣越農(nóng)牧發(fā)展有限公司生產(chǎn)的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產(chǎn)品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設(shè)備發(fā)揮了不可忽視的關(guān)鍵作用。
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預(yù)制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關(guān)注。這場風(fēng)波表面上是一場關(guān)于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關(guān)鍵內(nèi)容。
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