飲茶是傳統(tǒng)飲食文化，其含有抗氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具一定的養(yǎng)生保健功能，也越來(lái)越受到人們的青睞。而春天正值春茶采摘的時(shí)期，也是飲茶好時(shí)節(jié)。俗話(huà)說(shuō)“一兩春茶一兩金”，不少地方春茶已經(jīng)全線(xiàn)開(kāi)采，一年中的春茶也即將上市。日前，筆者走進(jìn)了一家茶葉加工車(chē)間，體驗(yàn)了從制茶、品控到生產(chǎn)加工的每個(gè)環(huán)節(jié)，見(jiàn)證了一罐好春茶的誕生。
 
　　據(jù)工廠人員介紹，一罐好春茶的誕生需要在采摘、制茶、品控方面下功夫。在采摘環(huán)節(jié)，要在嚴(yán)格規(guī)范品種、嫩度、采摘時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)下，人工采摘而成。茶葉采摘時(shí)間十分關(guān)鍵，采茶一定要及時(shí)，早采是茶，晚采則是草。要采摘茶樹(shù)上一芽一葉，保證嫩度，以便確保后續(xù)茶葉加工品質(zhì)。另外，采摘后的茶葉要及時(shí)運(yùn)到車(chē)間攤晾一下，以防茶芽發(fā)熱。
 
　　隨后進(jìn)入茶葉加工車(chē)間，筆者看到鮮茶葉正通過(guò)分揀機(jī)進(jìn)行除雜，分揀。對(duì)于茶葉而言，分揀是保證潔凈度的重要工序之一。而茶葉分揀機(jī)采用自動(dòng)分揀系統(tǒng)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，大大節(jié)約了人工分揀成本，同時(shí)還能及時(shí)剔除雜質(zhì)，以免雜質(zhì)混入茶葉進(jìn)入后續(xù)加工環(huán)節(jié)，保證茶葉純正品質(zhì)。
 
　　經(jīng)過(guò)剔除雜質(zhì)后，鮮茶葉便進(jìn)入殺青工序。據(jù)了解，茶葉殺青十分講究。如若采用高溫殺青，要嚴(yán)格把控殺青的時(shí)間和溫度，否則芽頭很容易焦化，影響色澤和口感。若是采用低溫殺青，能夠充分發(fā)揮茶葉的香氣、口感，并顏色翠綠、條形好看。雖說(shuō)如此，但是該茶葉生產(chǎn)車(chē)間采用的高溫殺菌工藝。因企業(yè)使用先進(jìn)的微波茶葉殺青機(jī)，升溫快、殺青時(shí)間短，更好保證茶葉色澤、外形和香氣。
 
　　茶葉殺青降溫后，就進(jìn)入炒茶環(huán)節(jié)。據(jù)身邊人員介紹，同茶葉殺青一樣，炒茶也需要嚴(yán)格把控時(shí)間和火候。相比手工炒茶，炒茶機(jī)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，既提高了生產(chǎn)效率，又保證茶葉的品質(zhì)。但是，值得注意的是，炒茶還要堅(jiān)持“看茶做茶”原則，即看茶葉炒制的老嫩度，隨時(shí)調(diào)節(jié)炒茶機(jī)的火候、時(shí)間參數(shù)，從而更好地保證茶葉的口感與品質(zhì)。
 
　　待到茶葉炒制成青黃色，有硬度便可進(jìn)入烘茶環(huán)節(jié)。一般要兩道烘干，通過(guò)網(wǎng)帶式烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，最終保持茶葉中水分小于5%。因?yàn)橹挥泻娓傻膹氐?，才能讓香氣更持久，味道更好，且更易保存?br />  
　　有工作人員表示，茶葉烘干、冷卻后，要嚴(yán)格控制茶葉潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)其再進(jìn)行精細(xì)化挑揀、除雜，以免茶葉生產(chǎn)加工中混入雜質(zhì)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。
 
　　隨后，筆者又看到檢測(cè)人員利用專(zhuān)業(yè)的農(nóng)藥殘留分析儀器對(duì)成品茶進(jìn)行抽檢，需要經(jīng)過(guò)多道農(nóng)殘檢測(cè)(包括鮮葉、毛茶、成品茶)，保證茶葉品質(zhì)安全，真正讓消費(fèi)者買(mǎi)得更放心，喝得更安心。
 
　　當(dāng)然，茶葉經(jīng)過(guò)抽檢合格后，便被輸送至全自動(dòng)化鋁罐罐裝生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行包裝。身邊人員指著生產(chǎn)線(xiàn)說(shuō)道，采用充氮保鮮技術(shù)，既完全隔離外界空氣，避免氧化變質(zhì)，又大大延長(zhǎng)茶葉保鮮期。
 
　　體驗(yàn)有感：清明前的茶喝起來(lái)清新不苦澀，湯色明亮不暗淡，加上采摘、制茶等方面要求高，產(chǎn)量少，因此有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法。
 
　　不過(guò)，值得欣喜的是，從原料到殺青、炒茶、烘茶、除雜、檢測(cè)、灌裝等多道工序，茶葉加工基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化，不僅提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約勞動(dòng)成本，同時(shí)重重品質(zhì)把控，也讓品茶更安全。