從去年10月以來(lái)，辣椒價(jià)格不斷上漲。到今年3月，辣椒價(jià)格再次“暴漲”：短短十幾天，就從8元多/斤漲到11元/斤。分析人士認(rèn)為，年后各批發(fā)市場(chǎng)均掀起集中、剛需、補(bǔ)貨高潮，但在目前多數(shù)儲(chǔ)存商看好后市，捂貨暫不積極出售的態(tài)勢(shì)下，造成近階段辣椒整體供應(yīng)貨量偏緊，導(dǎo)致賣家要價(jià)底氣十足，因此辣椒價(jià)格應(yīng)聲而漲。

       3月24日，紅星新聞?dòng)浾咴谒拇ǔ啥嫉囊患也耸袌?chǎng)發(fā)現(xiàn)，這里的干辣椒價(jià)格每斤在7—10元左右。其中的鐵板椒每斤6.9元，常見(jiàn)的線椒每斤9.5元，一些品質(zhì)較好的干辣椒，比如貴州子 彈頭，甚至賣到了每斤17元。而在超市里，干辣椒的價(jià)格更是高達(dá)20元/斤。受干辣椒漲價(jià)的影響，辣椒粉、辣椒面等商品的價(jià)格也出現(xiàn)了明顯上漲，每斤在6.5—9.6元，特級(jí)的價(jià)格可達(dá)每斤14.5元。商販說(shuō)，干辣椒價(jià)格上漲后，大家都是按需少量采購(gòu)，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客也比以前少一些。

       紅星新聞?dòng)浾吡私獾?，近期，干椒價(jià)格開(kāi)啟“瘋漲”模式。截至目前，三櫻椒品種辣椒上等貨價(jià)格較去年10月每斤上漲4.5元，漲幅69.23%，較去年同期的6元/斤相比，上漲83.33%。

       卓創(chuàng)農(nóng)業(yè)分析師趙功瑩表示，產(chǎn)地的庫(kù)外干辣椒交易已經(jīng)接近尾聲，后期將慢慢轉(zhuǎn)向冷庫(kù)干辣椒的交易。干辣椒價(jià)格的上漲，主要還和庫(kù)外干辣椒產(chǎn)量變少有關(guān)。2018年秋季，產(chǎn)地干辣椒的庫(kù)存較去年減少30%左右，這也使得現(xiàn)階段庫(kù)外干辣椒所剩極少，自然導(dǎo)致價(jià)格上漲。由于干辣椒價(jià)格上漲，產(chǎn)地的部分椒農(nóng)也產(chǎn)生了惜售心理，這就使得干辣椒的漲勢(shì)愈發(fā)迅猛。趙功瑩表示，現(xiàn)在干辣椒產(chǎn)地的價(jià)格上漲太快了，終端市場(chǎng)的賣貨價(jià)格跟不上產(chǎn)地價(jià)格，現(xiàn)在終端市場(chǎng)銷售干辣椒已經(jīng)不怎么賺錢(qián)了。

       據(jù)了解，這一波辣椒的漲價(jià)潮可以追溯到2018年5月，由于高溫，主產(chǎn)地新辣椒的生長(zhǎng)受到影響，畝產(chǎn)量400斤，比2017年減少了200斤，減產(chǎn)率達(dá)33%。由于產(chǎn)量減少，各地的存貨商出現(xiàn)惜售心理，8月，冷庫(kù)辣椒價(jià)格開(kāi)始上漲，10月，新干椒上市，存貨商積極存貨，導(dǎo)致新椒價(jià)格繼續(xù)攀漲。隨著產(chǎn)地干辣椒價(jià)格上漲至高位，存貨商及其客商收購(gòu)成本也因此提高。11月中旬，存貨商存貨的積極性已有所收斂，價(jià)格回穩(wěn)。年后，存貨商進(jìn)行了第二次備貨，干辣椒價(jià)格再次上漲。

       根據(jù)辣椒的周期因素、季節(jié)因素、長(zhǎng)期趨勢(shì)因素和市場(chǎng)隨機(jī)因素幾個(gè)方面考慮，辣椒干的年內(nèi)價(jià)格走勢(shì)有比較明顯的季節(jié)特征。一般每年的冬季到次年春季都是價(jià)格的上升階段，較易形成年內(nèi)高點(diǎn)。每年的年初至4月價(jià)格往往是處在上升階段，此后進(jìn)入慢滑，到6-7月份會(huì)有一個(gè)小幅反彈，大概截止到8月或9月初，然后再進(jìn)入下滑階段，直到11月左右又開(kāi)始反彈回升。

       “短期來(lái)看，干辣椒價(jià)格高漲的局面應(yīng)該還會(huì)持續(xù)下去，”趙功瑩認(rèn)為，“整體來(lái)看，干辣椒的價(jià)格還是會(huì)保持穩(wěn)一段漲一段的趨勢(shì)。下一季干辣椒主要看今年天氣情況，不過(guò)，今年干辣椒的開(kāi)秤價(jià)格肯定是要比去年同期高一些，或許相差不大，因?yàn)榻衲旮衫苯返姆N植量應(yīng)該會(huì)比去年稍微增加。”她指出，高收益勢(shì)必會(huì)引起農(nóng)戶種植積極性的增加，2019年新干辣椒可能會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)大幅增加的情況，建議農(nóng)戶種植辣椒時(shí)酌情擴(kuò)增，考慮增加其他品種辣椒，分散種植單一品種帶來(lái)的降價(jià)風(fēng)險(xiǎn)。