今年春季學(xué)期開學(xué)前，市教委下發(fā)了關(guān)于學(xué)校食品安全管理工作的通知，其中提出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，各校要安排相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯和學(xué)生一同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。那么，“陪餐制”目前在各學(xué)校開展的情況如何?這個(gè)制度能否保證學(xué)生們吃的安全、健康?北京新聞廣播吳思報(bào)道。

       光明幼兒園的“陪餐小組”由11位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、3名廚師和1位保健醫(yī)生組成，陪餐員不是簡(jiǎn)單的“一起吃飯”，每一餐有哪些菜品、食品口感有沒有異常、餐后孩子有沒有異常反應(yīng)等等都要填寫在陪餐記錄表上。“陪餐小組”還有專門的微信群，每天陪餐情況都會(huì)發(fā)到群里，光明幼兒園后勤主任楊維武說：比如孩子的量，大班的孩子饅頭應(yīng)該多大，中班的孩子應(yīng)該多大都是有區(qū)別的。但是師傅們?cè)谧龅倪^程中沒準(zhǔn)就忽略了。我們就會(huì)把這個(gè)問題提出來(lái)，請(qǐng)您嚴(yán)格按代量食譜；比如口味的問題，有的時(shí)候偏咸，有的時(shí)候偏甜，我們也會(huì)時(shí)間說，今天某某菜有點(diǎn)咸了，請(qǐng)下次注意。時(shí)間反映給他們，第二次基本上同樣的問題不會(huì)再出現(xiàn)。

       陪餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，有營(yíng)養(yǎng)的菜孩子不愛吃怎么辦?光明幼兒園在“陪餐制”的基礎(chǔ)上成立了“食品定制小組”，廚師、保健醫(yī)生和學(xué)校負(fù)責(zé)人每周要坐下來(lái)一起研制新食譜，光明幼兒園園長(zhǎng)申玉榮說：有的小孩不愛吃胡蘿卜，我們炸丸子弄的胡蘿卜丸，香香的小孩可愛吃，或者蝦皮丸子小孩也愛吃，不吃木耳、不吃香菇，我們給剁碎碎的放在里邊，不是說他不愛吃就不吃了，一定要巧妙的給弄成另一種的形態(tài)，讓孩子在不知不覺中就吃進(jìn)去了。

       和光明幼兒園的自建食堂不同，北京五中通州校區(qū)是托管食堂，由專業(yè)的餐飲公司運(yùn)營(yíng)，陳宇校長(zhǎng)說，除了菜品質(zhì)量，她還會(huì)特別關(guān)注用餐過程中食堂員工的工作情況：他們是不是特別熱情的來(lái)為孩子們服務(wù)，再一個(gè)就是員工的衛(wèi)生狀況，戴沒戴帽子、戴沒戴口罩，他們的指甲長(zhǎng)不長(zhǎng)，這些都是我們要關(guān)注的細(xì)節(jié)。

       陪餐過程中，還能收集到學(xué)生和家長(zhǎng)的意見：像去年年底有豬瘟的時(shí)候，我們肯定是按照規(guī)定禁止吃豬肉的，因?yàn)榕Ｈ庋蛉馑膬r(jià)格是比較貴的，會(huì)造成可能像雞肉啊就會(huì)比較集中一點(diǎn)，如果家長(zhǎng)提到相關(guān)的問題，我們也去做妥善的解決。

       除了校方監(jiān)督，市教委也提出，要組織學(xué)生代表或者家長(zhǎng)代表參與食品安全監(jiān)督，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王清霞表示，有一部分沒有食堂的學(xué)校，學(xué)生吃的是外送營(yíng)養(yǎng)餐，這些配餐公司也應(yīng)當(dāng)引入教師和家長(zhǎng)監(jiān)督，目前，部分送餐公司已有這樣的嘗試：家長(zhǎng)到送餐公司，公司在做這一頓餐的過程中，用的什么油什么米什么面什么菜，他都能夠親眼看見，比方家長(zhǎng)特別關(guān)心你用的油，因?yàn)橛统缘阶炖锬闶前l(fā)現(xiàn)不了的。那么您用的油是不是轉(zhuǎn)基因的?用的大米是不是從外觀上看就很好，蔬菜是不是新鮮，這一系列的問題家長(zhǎng)都是能夠看在眼里的，因?yàn)樗麄冊(cè)诒O(jiān)督，送餐公司就會(huì)更進(jìn)一步的提高這個(gè)送餐產(chǎn)品質(zhì)量。

       對(duì)于學(xué)生用餐，家長(zhǎng)們也有更多期待，有的家長(zhǎng)希望學(xué)校能將菜單公開，便于家庭用餐互補(bǔ)、搭配，也有家長(zhǎng)希望學(xué)生不僅監(jiān)管菜品安全，也要培養(yǎng)孩子正確的飲食習(xí)慣。北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王清霞認(rèn)為，學(xué)校可以利用碎片時(shí)間向孩子傳播健康飲食：比方說學(xué)生不吃早餐，缺乏運(yùn)動(dòng)，用含糖飲料代替水，吃一些垃圾食品，吃街邊攤，吃冰箱里過期的食品等等，這都是不良的飲食習(xí)慣。我們?cè)诤秃枚鄬W(xué)校合作，我們的專職營(yíng)養(yǎng)師去培訓(xùn)這些有能力有熱情的學(xué)生，讓這些小小營(yíng)養(yǎng)師在午餐的時(shí)間能夠給自己的班級(jí)上課。他的行為可以影響到自己班級(jí)的學(xué)生，還可以影響到家庭，還可以影響到社會(huì)，我們認(rèn)為這是一個(gè)小小手拉大手非常好的舉措。