中國消費者報訊 中國飲料工業(yè)協(xié)會近日發(fā)布了《NFC非濃縮還原果汁——橙汁》行業(yè)標準征求意見稿 （以下簡稱新標準）。新標準規(guī)定了NFC非濃縮還原果汁——橙汁的術語和定義、技術要求、標志、包裝、運輸和貯存等。其中要求，NFC橙汁應采用巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理方式進行加工，并規(guī)定禁止添加其他物質(zhì)。

　　據(jù)筆者了解，新標準的制定歷時3年有余，早在2015年12月22日，中國飲料工業(yè)協(xié)會就召開了次《非濃縮還原橙汁》行業(yè)標準制定會議，商討制定“NFC橙汁”標準

　　新標準將 NFC非濃縮還原橙汁分為三類產(chǎn)品，包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鮮榨橙汁，其中NFC橙汁是以甜橙果實為原料，通過機械方法制成，采用巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理方式加工，不添加其他物質(zhì)的橙汁；NFC原榨橙汁則是使用甜橙果實于采摘當日運輸?shù)郊庸鏊⒃诘竭_后24小時內(nèi)加工直接灌裝制成的產(chǎn)品；NFC鮮榨橙汁是采用非熱處理方式加工制成的產(chǎn)品。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，由于我國目前缺乏明確的相關標準，導致打著“NFC”旗號的橙汁頻頻出現(xiàn)，市場上魚龍混雜，目前在售的NFC橙汁不少都勾兌了水、添加了色素。雖然相關部門2014年發(fā)布了《果蔬汁類及其飲料》（GB/T31121）國家標準，但這一標準中對于具體的制作工藝、添加劑等方面并沒有明確細致的規(guī)定。對此，新標準從定義入手，除規(guī)定“禁止添加其他物質(zhì)”外，還對原輔料進行了嚴格要求，其中，甜橙果實原料應新鮮、完好、成熟；此外，不得添加維生素C、橙皮苷作為原輔料。

　　食品殺菌技術對營養(yǎng)成分含量有重要影響。按照國際慣例，NFC果汁需冷鏈運輸和儲藏，保質(zhì)期通常在20至40天。而目前我國市面上個別產(chǎn)品常溫保質(zhì)期甚至達到了120天。業(yè)內(nèi)人士推測，這種產(chǎn)品可能采用了高溫瞬時殺菌技術。對此，新標準規(guī)定，為保證NFC橙汁產(chǎn)品質(zhì)量，通常采用真空脫氣、巴氏殺菌或非熱殺菌等加工工藝。NFC橙汁可以采用甜橙果實加工榨汁直接灌裝或使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的殺菌方式，其中使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝生產(chǎn)NFC橙汁產(chǎn)品的，原料的熱殺菌方式僅可以使用巴氏殺菌。

　　食品標簽已經(jīng)成為消費者選購產(chǎn)品的重要參考。因此，新標準還對NFC橙汁產(chǎn)品的標簽標注進行了規(guī)定。其中使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的，配料表中的原料名稱應標示為“NFC橙汁”；采用甜橙果實加工榨汁直接灌裝的，配料表中的原料名稱應標示為“橙”。同時，還規(guī)定在產(chǎn)品標簽主展示版面上應標示反映真實殺菌強度的殺菌方式，如巴氏殺菌、非熱殺菌等。此外還規(guī)定，使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的產(chǎn)品，在產(chǎn)品標簽上應標示冷藏NFC原料橙汁的殺菌方式。

　　除上述項目外，新標準還對NFC橙汁的包裝、貯存、出廠檢驗要求進行了規(guī)定。如規(guī)定冷藏NFC橙汁應標示貯存和銷售條件：6℃以下。在產(chǎn)品包裝方面，不應采用過度包裝和使用過多的防護隔板，以減少塑料對環(huán)境的污染；必須使用防護隔板時，鼓勵使用環(huán)保材料，不鼓勵使用塑料泡沫材料。在出廠檢驗方面，新標準規(guī)定每批產(chǎn)品出廠時由企業(yè)按新標準進行檢驗，符合新標準要求方可出廠；檢驗項目包括感官要求、可溶性固形物、維生素C、菌落總數(shù)、大腸菌群等。其中，若微生物指標檢驗結(jié)果不合格，則判定整批產(chǎn)品不合格，并規(guī)定不得復檢。