資訊 > 市場動態(tài) > 新研究呼吁進(jìn)行“食物革命”：多吃蔬菜少吃肉
參考消息網(wǎng)1月18日報道 法媒稱，研究表明人類生產(chǎn)和攝取食物的方式必須大幅改變，以避免千百萬人死亡和對地球造成“災(zāi)難性”損害。
據(jù)法新社1月17日報道，一個由三十多位研究人員組成的研究團(tuán)隊在英國《柳葉刀》醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表研究成果稱，實(shí)現(xiàn)這兩個目標(biāo)的關(guān)鍵是全球飲食的巨大轉(zhuǎn)變——將糖和紅肉的攝入量減少大約一半，而把蔬菜、水果和堅果的攝入量增加一倍。
根據(jù)一期《全球疾病負(fù)擔(dān)研究報告》，不健康的飲食每年造成1100萬人早亡，而這種情況本來可以避免。
同時，全球食物系統(tǒng)是溫室氣體的排放源、生物多樣性流失的推動者以及導(dǎo)致水藻在沿海和內(nèi)陸水道大量繁殖的主要原因。
該研究作者之一、波茨坦氣候影響研究所所長約翰·羅克斯特倫說，“2050年要在地球上喂養(yǎng)100億人”——地球承載人類活動的能力上限——“我們必須采取健康的飲食，大大減少食物浪費(fèi)，并投資于降低環(huán)境影響的各種技術(shù)”。
該研究呼吁的“偉大的食物革命”的核心是人類每天大約攝入2500卡路里。
這種飲食法每天攝入的紅肉為大約7克，最多14克。而一個漢堡包通常含有125克至150克紅肉。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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