據(jù)《世界報》報道，1月21日，4名涉嫌參與2013年以馬肉代替牛肉的食品安全丑聞的嫌疑人在巴黎開庭受審，其中2名為法國肉類加工廠斯潘蓋羅（Spanghero）的前任高管。

　　越鬧越大的馬肉丑聞

　　2013年，這些由病馬、死馬替代的假牛肉率先被英國食品監(jiān)管及衛(wèi)生當局發(fā)現(xiàn)，隨后北愛爾蘭、德國、瑞典、西班牙等國家陸續(xù)在自己國家的市場上發(fā)現(xiàn)了這種含有馬肉成分的牛肉，部分產(chǎn)品的馬肉成分甚至達到了，這一丑聞繼而席卷整個歐洲。

　　同年2月，瑞典的歐洲跨國肉類食品商Findus被指用馬肉冒充牛肉，導(dǎo)致其名下的意式千層夾餡寬面被馬肉污染。這些肉制品來自法國速凍食品企業(yè)可米吉爾（Comigel），該公司向歐洲13個國家的至少18所企業(yè)售賣速凍肉類，如家樂福、歐尚、不二價等。而究其根源，可米吉爾又是從法國原料商斯潘蓋羅進口的假牛肉。

　　因此，在21日的審判中，斯潘蓋羅的前領(lǐng)導(dǎo)人Jacques Poujol，前任網(wǎng)站總監(jiān)Patrice Monguillon和兩位荷蘭的馬肉原料商人將被指控食品造假。

　　根據(jù)法國消費競爭打擊舞弊總局（DGCCRF）統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，截至丑聞爆發(fā)，已經(jīng)有750噸馬肉被銷往13個歐洲國家。一年后法國伊普索斯民調(diào)所（IPSOS）進行了一項民意調(diào)查，結(jié)果指出，法國人在該丑聞爆發(fā)后對食品安全不放心的趨勢明顯增高，在50%的受詢者覺得“不太知道該吃什么”，47%認為很難獲得自己覺得完全放心的食品。

　　怎么騙？換標簽！

　　根據(jù)法國國際廣播電臺的報道，斯潘蓋羅此前一直否認指控，說是羅馬尼亞屠宰場作假。而經(jīng)調(diào)查，該屠宰場可能并未刻意作假，因為源自羅馬尼亞的馬肉在出口時明確地貼有馬肉標簽，后來才被“偷梁換柱”改成了牛肉標簽，而首先這么做的可能就是斯潘蓋羅公司。

　　改換標簽的具體做法是，將“牛肉”買回來之后，經(jīng)銷商把所有提及該產(chǎn)品是“馬肉”的文件全部消除，只留下海關(guān)編碼。這些馬肉入關(guān)之后落入斯潘蓋羅公司手中，隨后被加工成速食擴散歐洲。

　　斯潘蓋羅被指控稱，在清楚原料為馬肉的情況下，在產(chǎn)品包裝上稱這是“無骨牛肉”，并且修改原料產(chǎn)地，將“羅馬尼亞”換成“比利時”或者“加拿大”。

　　馬肉丑聞坐實加工行業(yè)亂象

　　《世界報》評論稱，上述食品丑聞揭示了“法國食品供應(yīng)和加工行業(yè)的復(fù)雜性和不透明性”。

　　具體表現(xiàn)是：屠宰場并不再將動物連骨架一起打包出售，而是把每個部位分開以求利益化。此外，他們還會生產(chǎn)一種特殊的“脂礦”，這是一種動物肉碎屑和油脂的混合物，現(xiàn)在被廣泛地應(yīng)用于即食產(chǎn)品中。將整個生產(chǎn)和運輸鏈條拖長的同樣還有法國層層分級的經(jīng)銷商們，經(jīng)手多次的食品既無法保證價格，也無法保證品質(zhì)。