日前，有關部門通報商用電動食品加工設備產品質量國家監(jiān)督抽查結果。本次抽查發(fā)現有部分批次產品不符合標準的規(guī)定，主要涉及產品有和面機、切片機、冷凍肉切片機、多用切菜機、菜餡機、豆?jié){機、饅頭機、切肉機、餃子皮機。不符合國家標準規(guī)定涉及的內容是，對觸及帶電部件的防護、穩(wěn)定性和機械危險、接地措施項目、電源連接和外部軟線、外部導線用接線端子，以及非正常工作。不過，整體上商用電動食品加工設備產品是合格的。那么，一起來看看這些食品設備的使用及性能特點吧！
 
　　和面機
 
　　目前，不少糕點、面包、月餅、酥餅等食品加工都會用到和面機，其屬于面食機械的一種，主要就是將面粉和水進行混合，并通過對物料不斷地推、拉、揉、壓，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。筆者了解到，市場上推出了兩類和面機，即真空式和面機和非真空式和面機。相比普通和面機，真空和面機可以在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，保證面團勁道，有利于保留食品的勁道口感。
 
　　冷凍肉切片機
 
　　顧名思義，冷凍肉切片機主要用于冷凍肉的切割、切片處理。該類設備利用切刀高速旋轉，可以將凍肉切成不同厚度的肉片。我們知道，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，單純依靠人工使用普通的切割刀具是一件費時費力的事情。而通過專業(yè)的冷凍肉切片機可省去凍肉解凍過程，大大提高工作效率。另外，整機結構采用不銹鋼材料，外表美觀、大方，操作簡單安全，刨肉厚度可調，噪音小，速度快，是肉類加工企業(yè)的“好幫手”。
 
　　菜餡機
 
　　筆者了解到，菜餡機用于包子、餃子、餛飩餡料等蔬菜切丁加工，可切割多種新鮮葉類，水發(fā)菌類，腌制蔬菜。該設備采用純不銹鋼材料制作，經久耐用，可以迅速地將所切物料切成顆粒，且保證水分不易流失，保持了蔬菜本身的原汁原味。另外切割效果好，餡料較為細膩，同時多種物料切割轉換，顆粒尺寸可調，可以滿足不同用戶的加工工藝的需求。
 
　　豆?jié){機
 
　　據了解，不少豆制品加工企業(yè)大多使用專業(yè)的豆?jié){機，不僅磨漿效率高，還能夠保證豆?jié){的細膩口感。一般來說，豆?jié){機設有微電腦控制系統(tǒng)，可以實現預熱、打漿、煮漿和延時熬煮過程全自動化，避免過多人工操作帶來的豆?jié){污染問題。值得一提的是，倘若用戶對豆?jié){的細膩度要求很高，可以選用帶有有網型豆?jié){機，有網精磨，豆?jié){非常細膩，可以滿足用戶后續(xù)加工工藝的需求。
 
　　饅頭機
 
　　作為半個北方人，饅頭是筆者的。當下，市面上的饅頭大多采用工業(yè)化生產模式，所涉及的設備包括饅頭機。相比手工揉制的饅頭，饅頭機可以有效地提高生產效率，并且制作出來的饅頭食之有口勁，香而可口，不影響?zhàn)z頭的口感。筆者了解到，該設備設有控制系統(tǒng)，操作簡單，使用方便，不僅省時省力，還大大降低了勞動力成本。另外，由于全自動化饅頭制作，避免人工操作帶來的污染問題，能夠保證饅頭的品質安全。
 
　　餃子皮機
 
　　無論是饅頭，還是餃子都是筆者喜歡的面食。以前，筆者家里食用餃子大多采用手工搟制為主，現在只需要到面食加工店里購買餃子皮，再采購餡料即可。據了解，市面上的餃子皮大多以工業(yè)化生產為主，而餃子皮機的應用使生產效率得到大幅提升。據相一工作人員介紹，餃子皮機可以生產中厚變薄的餃子皮，面皮一次成型，流水式生產，自動化程度高。此外，該機采用手工仿制自動搟皮，使所生產餃子在外觀、口感、重量達到標準統(tǒng)一，并且保留勁道口感，不破皮。
 
　　小編結語：此次商用電動食品加工設備產品抽檢雖然存在不合格，但是市面上正規(guī)企業(yè)生產的食品設備都是經過嚴格工序加工而成，并經有關部門檢驗合格投放市場，用戶可以放心購買。不過，食品設備加工企業(yè)仍要樹立強烈的社會責任感，嚴格按照國家相關標準規(guī)范生產，努力把好產品品質關，才能更好地滿足用戶生產需求，保障設備使用安全。