手拿托盤為你送餐的機器人，刷臉購物的智能貨柜，一秒鐘讓你登上報紙頭版頭條的AR體感照相機……科技對人類生活改變巨大。由深圳市食品行業(yè)協(xié)會主辦，深圳商報&讀創(chuàng)協(xié)辦的“新零售·新食代”2018深圳食品新零售高峰論壇，12月27日在深圳舉行，這是新零售時代背景下深圳首次舉辦的食品領(lǐng)域銷售模式探討的大型主題論壇活動。

        在新零售的背景下，深圳市食品行業(yè)協(xié)會會長李強、京東商城消費品事業(yè)部華南區(qū)域采銷部總監(jiān)彭亮、深圳云知科技有限公司董事長/CEO劉宜云、廣州造就科技有限公司EasyGo副總裁邱小喬、阿里巴巴零售通南大區(qū)商品中心總經(jīng)理彭禮建等行業(yè)大咖齊聚論壇現(xiàn)場，共同探討食品產(chǎn)業(yè)在新零售時代面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

用戶體驗提升，消費場景改變

        移動支付、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)的變革，一步步推進著“新消費、新零售、新生態(tài)”的形成，并逐漸開啟了移動互聯(lián)網(wǎng)消費的新模式。

        如今，超級物種、盒馬鮮生、京東到家、機器人餐廳、無人便利超市等已和消費者的日常生活融為一體。不用排隊付款，掃碼刷臉即可實現(xiàn)支付；生鮮食品下單后1小時內(nèi)即可送貨上門；拋棄實體會員卡貴賓卡，電子會員和卡包體系不僅令消費者享受到超級VIP的服務(wù)，還能在購物過程中獲得更多的實惠。

        2016年10月，馬云在云棲大會上首次提出：“未來的十年、二十年，將沒有電子商務(wù)這一說，取而代之的是發(fā)展新零售。”

        新零售概念的出現(xiàn)，基于科技迭代與移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展。它改變了人們的消費場景，提升了終端用戶的體驗，同時也提高了市場運營效率，并將持續(xù)引發(fā)包括食品在內(nèi)所有零售商品行業(yè)的變革。

        深圳是國內(nèi)科技互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)最發(fā)達的城市之一，為食品行業(yè)在新零售模式下的創(chuàng)變、破局、發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)保障。

        據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前，深圳擁有生產(chǎn)、銷售、餐飲等各類食品經(jīng)營主體超過49000家，涵蓋了從生產(chǎn)到銷售、服務(wù)的各個領(lǐng)域。然而，面對包括新零售在內(nèi)眾多新的營銷模式的出現(xiàn)，深圳食品行業(yè)也將面臨著轉(zhuǎn)型、變革、突破的重大抉擇。

科技迭代推動食品行業(yè)變革

        新零售模式對食品行業(yè)的影響有多大？以餐飲業(yè)為例，2018年餐飲外賣大數(shù)據(jù)顯示，外賣店鋪數(shù)量增長的城市為深圳，環(huán)比新增3951家店鋪，深圳城市外賣店鋪總數(shù)位居全國第二，外賣平臺總單量位居全國第四。餐飲業(yè)本不受資本青睞，但互聯(lián)網(wǎng)外賣的出現(xiàn)，徹底改變了這一局面。

        再看生鮮，近一年來，生鮮市場在玩轉(zhuǎn)過B2C、C2C、O2O等電商模式后，借著“新零售”“無界零售”的花活兒，又回到了線下，甚至把廚房和餐桌搬進了超市，曾經(jīng)的線上流量之爭再次演變成門店的擴張之爭。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，線上+線下、電商+門店的生鮮市場新零售模式正逐漸進入增長穩(wěn)定期，到2020年后將進入行業(yè)成熟階段。

        在科學(xué)技術(shù)迭代，互聯(lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展的今天，所有行業(yè)均在尋求變革，傳統(tǒng)食品行業(yè)也亟需借助新科技、新手段、逆向牽引生產(chǎn)力，重塑高效流通鏈，重新站立在新的契機點上，為企業(yè)、為行業(yè)、為消費者創(chuàng)造新的價值。

新零售時代，食品未來怎么賣

        曾幾何時，連鎖商超幾乎壟斷著城市居民日常生活中的一切需求供給。隨后的十多年里，電商出現(xiàn)了，移動支付出現(xiàn)了，無人超市也出現(xiàn)了。

        在深圳，據(jù)說早在2016年便有超市實現(xiàn)智慧收銀，自助購物。

        2017年6月，EasyGo在廣州開設(shè)了全國首家以微信支付與RFID為技術(shù)基礎(chǔ)的無人值守智能便利店，消費者可通過人臉識別系統(tǒng)進行購物。12月，EasyGo進入深圳市場，目前已在全國范圍內(nèi)開設(shè)超過100家智能便利店。

        如今，包括食品在內(nèi)的許多商品消費，已簡單到只需要帶部手機帶張臉。

        今年初，阿里巴巴集團天貓大快消總裁胡偉雄在談到對未來新零售的理解時曾表示：每20-50年就會有一種新型的業(yè)態(tài)出現(xiàn)。進入移動時代后，這個周期被縮短到10年。在2020年，會有新的零售業(yè)態(tài)出來，一個原因是消費者喜新厭舊，另一個原因則是關(guān)鍵技術(shù)的迭代。

        2018年，被業(yè)界稱為新零售發(fā)展元年。在近一年時間里，除了新零售，市場上還出現(xiàn)了所謂的智慧零售、無界零售等新的營銷概念和模式，幾乎每都在上演著新的變革。

        在新零售的時代背景下，傳統(tǒng)食品企業(yè)將面臨怎樣的機遇與挑戰(zhàn)？需要具備哪些創(chuàng)變思維？食品銷售市場又將迎來怎樣的突破性發(fā)展？未來將如何布局？在深圳食品新零售高峰論壇上，大咖們將一一分解。