電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。

什么是電解質(zhì)水？

1、定義與分類

根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會組織制定的《電解質(zhì)飲料》（T/CBIA 012-2024）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，電解質(zhì)飲料是指添加機體所需要的鈉鹽、鉀鹽等可溶性鹽類及其他營養(yǎng)成分，能為機體補充新陳代謝（如汗液流失等）消耗的體液中的電解質(zhì)和水分的飲料。目前，市面上常見的電解質(zhì)水可分為電解質(zhì)飲料、運動飲料、固體飲料、運動營養(yǎng)食品等幾大類。

2、營養(yǎng)成分與功效

電解質(zhì)水通常含有鉀、鈣、鈉、鎂等微量元素，還有蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖等。它可以維持體液的滲透壓平衡、酸堿平衡，維持神經(jīng)、肌肉、心肌細(xì)胞的靜息電位，并且參與動作電位的形成，通過參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的吸收和利用，促進(jìn)人體的新陳代謝，維持生理活動。

3、主要作用和功效

在運動后，人體通過出汗會流失大量的電解質(zhì)和水分，飲用電解質(zhì)水可以快速補充這些流失的物質(zhì)，維持身體的正常生理功能，緩解疲勞，提高運動表現(xiàn)。在高溫環(huán)境下，人體出汗增多，電解質(zhì)水可以幫助維持體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，預(yù)防中暑。對于發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂的情況，電解質(zhì)水也可以起到一定的補充和調(diào)節(jié)作用。

4、適用人群與飲用建議

不建議長期飲用電解質(zhì)水，更不能拿電解質(zhì)水當(dāng)水喝，以免導(dǎo)致機體攝入電解質(zhì)過量，造成電解質(zhì)紊亂。

“電解質(zhì)水”有哪些產(chǎn)品類別及要求？

1、標(biāo)簽標(biāo)識的基本要求

根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品標(biāo)簽需在醒目位置清晰標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。專用名稱可選用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱，因此企業(yè)和消費者需明確市售“電解質(zhì)水”的真實產(chǎn)品類別。

2、電解質(zhì)水的常見產(chǎn)品類別

目前，市面上的所謂“電解質(zhì)水”的產(chǎn)品主要分為以下幾類：

（1）電解質(zhì)飲料

定義：屬于特殊用途飲料（GB/T 10789-2015），指添加適量營養(yǎng)成分或特定成分，能為機體補充能量或加速能量吸收的制品。

標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀：目前無單獨國家標(biāo)準(zhǔn)，多執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2022年5月中國食品工業(yè)協(xié)會擬制定《電解質(zhì)飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但尚未正式落地，因此企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)差異易導(dǎo)致消費者困惑。

（2）運動飲料

定義：適應(yīng)運動人群生理特點，能補充水分、電解質(zhì)和能量（GB 15266-2009）。

標(biāo)準(zhǔn)要求：

需符合可溶性固形物、鈉、鉀的理化指標(biāo)；

可添加抗壞血酸、硫胺素等成分；

標(biāo)簽需標(biāo)注鈉、鉀含量范圍及符合GB 7718、GB 13432等規(guī)定。

（3）固體飲料

分類：包含特殊用途固體飲料（如電解質(zhì)固體飲料、運動固體飲料）。

標(biāo)準(zhǔn)要求：

遵循GB/T 29602-2013，定義為通過調(diào)整營養(yǎng)成分或添加特定功能成分的固體飲料；

標(biāo)簽需標(biāo)注沖調(diào)方式；

特殊用途固體飲料需標(biāo)注警示信息：“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”，面積≥20%，黑體字印刷，與背景色差明顯（2022年6月1日起實施）。

（4）運動營養(yǎng)食品

定義：屬于特殊膳食用食品（GB 24154-2015），專為運動人群（每周鍛煉≥3次、單次≥30分鐘、中等強度及以上）設(shè)計。

標(biāo)準(zhǔn)要求：

對鈉、鉀、鎂、鈣及維生素B6、維生素C等含量有明確規(guī)定；

標(biāo)簽需遵循GB 13432，標(biāo)示“運動營養(yǎng)食品”及分類，如有不適宜人群需標(biāo)注。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對電解質(zhì)水是否有具體的要求？

1、營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)

以運動飲料為例，根據(jù)GB 15266-2009《運動飲料》標(biāo)準(zhǔn)，其鈉含量應(yīng)在50-1200mg/L，相當(dāng)于5-120mg/100ml；鉀含量在50-250mg/L，相當(dāng)于5-25mg/100ml。此外，還對可溶性固形物含量有要求，應(yīng)在3.0%-8.0%。對于電解質(zhì)固體飲料，GB/T 29602-2013《固體飲料》規(guī)定，通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)成分的種類及其含量，或加入具有特定功能成分適應(yīng)人體需要的固體飲料，如運動固體飲料、營養(yǎng)素固體飲料、能量固體飲料、電解質(zhì)固體飲料等。

2、標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

飲料類的電解質(zhì)水屬于普通食品，運動營養(yǎng)食品類的電解質(zhì)水屬于特殊膳食用食品，對于標(biāo)簽和廣告中的宣稱在相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法及其實施條例、廣告法、GB 7718以及《食品標(biāo)識管理規(guī)定》有明確要求。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。普通食品的標(biāo)簽上不得標(biāo)注或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。

總結(jié)

總的來說，電解質(zhì)水作為一種營養(yǎng)豐富的飲品，在人們的生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。然而，消費者在選擇電解質(zhì)水時，需要仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽和標(biāo)準(zhǔn)，了解其營養(yǎng)成分和功效，根據(jù)自己的實際需求進(jìn)行選擇。同時，企業(yè)也應(yīng)該嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全，為消費者提供健康、可靠的電解質(zhì)水產(chǎn)品。

作者簡介：

櫻桃小姐，從事大健康行業(yè)相關(guān)政策分析、健康管理研究與新聞資訊寫作宣傳工作。