2018-11-13 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

今年以來(lái)，莆田鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所以保障廣大師生食品安全為出發(fā)點(diǎn)，開(kāi)展校園“明廚亮灶”工程。截至目前，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)12家公立學(xué)校食堂“明廚亮灶”百分百覆蓋。

　　據(jù)了解，“明廚亮灶”工程是鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所推行的一項(xiàng)利民工程，即是通過(guò)“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳操作間、涼菜間、洗消間等食品加工關(guān)鍵制作的關(guān)鍵部位和原料清洗切配、烹飪、餐具消毒等加工重要環(huán)節(jié)通過(guò)透明玻璃或（玻璃幕墻）、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。

　　此外，鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所對(duì)于不同規(guī)模的學(xué)校食堂開(kāi)展“明廚亮灶”工作時(shí)，還有具體的規(guī)格推薦：一是透明廚房，使用玻璃幕

　　墻，設(shè)置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過(guò)程；二是隔斷廚房，使用隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐間隔開(kāi)，加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接置于師生監(jiān)督之下；三是視頻廚房，在后廚安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過(guò)影像對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”（簡(jiǎn)稱(chēng)HNC健康營(yíng)養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉行。

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