“我不知道美國人那個具體是什么理論，但他用來治病，非法行醫(yī)就是犯罪，有些人把我跟他混為一談。質疑我的人都是學醫(yī)的，但我所說的酸堿平衡和他們說的不是一個概念。”11月12日，江蘇雙林海洋生物藥業(yè)有限公司董事長梁雙林在接受科技日報記者采訪時表示。

         這是繼美國“酸堿理論”提出者羅伯特·歐·楊（Robert O. Young）被美國法庭判處賠償1.05億美元，并當庭承認“酸堿體質理論”是個騙局后，梁雙林為“酸堿理論”鳴不平。

         12日，在江蘇雙林海洋生物藥業(yè)有限公司官網(wǎng)發(fā)布的致媒體記者的一封信中，稱“關于幾丁聚糖（第六要素）調節(jié)細胞酸堿平衡是經(jīng)過南京大學重點醫(yī)藥生物實驗室實驗鑒定的。”

         記者并未搜索到“南京大學重點醫(yī)藥生物實驗室”，隨后梁雙林在電話中表示，應為“南京大學醫(yī)藥生物技術國家重點實驗室”，該實驗的具體研究人員為張俊峰。

         張俊峰回應說：“我們在研究殼聚糖時，確實做過酸堿對細胞影響的實驗，國內外做這類實驗的很多，但這僅僅是科學研究，并沒有在動物及人身上做過實驗，和現(xiàn)在討論的人體酸堿理論是兩回事，而且這個研究后來也沒有發(fā)論文，我們實驗室的所有學術成果以論文為主。”

         “我們查閱了相關記錄，我們重點實驗室沒有以實驗室名義為任何公司和產(chǎn)品做過鑒定。”12日晚，該實驗室主任高翔告訴科技日報記者。

         該公司官網(wǎng)介紹稱，梁雙林是我國“人體健康與酸堿平衡”理論的首位倡導者，明確提出：酸性體質健康新殺手，酸性體質百病之源，極力呼吁預防酸性體質……

         “人體的酸堿值整體是恒定的，但微環(huán)境的酸堿是動態(tài)的，教科書里說了，人體內的堿儲備是有限的。人體的酸確實可以靠自身調節(jié)消耗掉，但需要較長時間，且這個過程會消耗大量堿儲備，同時，是否會對健康造成影響我們都不知道。”梁雙林解釋說，當你吃了大魚大肉等大量酸性食物，怎么能在短時間內代謝掉？這時就得補充堿性食物。

         “教科書里肯定會提到酸堿平衡，問題是，宣揚‘酸堿體質’的人將其本末倒置了。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴科技日報記者，實際上，身體的酸堿性非常穩(wěn)定，這樣才能保證體內各種酶和生物活性物質正常工作，一般是因為某些疾病才會導致酸堿不平衡，而不是因為不平衡才會生病。

         鐘凱解釋說，人的身體就是一個巨大的緩沖體系，體內的各種物質相互制約達到平衡，無論吃什么、喝什么，都很難改變pH值，并不是人們認為的由于飲食不平衡導致酸堿失衡，也不能通過飲食調整酸堿度，酸堿失衡的病理狀態(tài)需要就醫(yī)，找到致病原因后針對性治療。

         上述致記者的信中還提到，“酸堿失衡健康新殺手”曾得到中國科學院院士陳可冀、著名糖尿病專家向紅丁教授等權威人士的認同。記者輾轉聯(lián)系到陳可冀的助手，他表示他們正在外地出差，“這個事兒目前爭議很大，不發(fā)表評論”。

         那么，江蘇雙林海洋生物藥業(yè)有限公司研發(fā)的產(chǎn)品“幾丁聚糖（第六要素）”究竟為何物？北京市營養(yǎng)學會理事顧中一說：“我查了下，這確實是獲國家批準的保健品，主要功能是調節(jié)血脂和免疫調節(jié)。幾丁聚糖相當于一種膳食纖維，也確實被實驗證明有這種功能。”

         “說這種保健品能調節(jié)人體酸堿度，嚴格來說是打擦邊球，也不能算違法，但這在科學上是不成立的。”顧中一說，“十年前，酸性體質的概念已經(jīng)很火，當時我就在醫(yī)學文獻數(shù)據(jù)庫中搜索，但連一篇關于酸性體質的文章都沒找到。”

         假如“酸性體質”真的像民間討論得那樣有意義的話，為何會沒引起醫(yī)學界的關注？“答案很簡單，因為民間所說的‘酸性體質’只是在偷換概念，把醫(yī)學上的酸中毒歸結為體質原因。”顧中一解釋說，臨床上的確有很多酸中毒的發(fā)生，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等，這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的酸中毒，而不是所謂的“酸性體質會導致疾病”。

         “如果是高尿酸血癥或痛風的患者，因為需要盡量降低血液中尿酸的濃度，醫(yī)生通常會建議少吃大魚大肉、少喝酒等，盡量少產(chǎn)生、多排出尿酸。”顧中一介紹，尿液的pH值變化是可測量的，會隨著飲食范圍發(fā)生一些變化，對于上述患者來說，通過控制飲食來調整尿液pH值有一定意義，除此之外，“堿性食物”沒有什么意義。  

專家 點評

         鄭念 中國科普研究所研究員

         科學與偽科學的重要區(qū)別，不僅在于科學基于實證和理性，還在于科學承認自己的理論有局限性，只在一定范圍內適用，科學是易錯而又耐用的。但偽科學堅信自己的理論是永恒的真理，一旦被揭露是造假、是騙局，都是極力否認的。

         顯然，酸堿體質理論的“倡導者”也開始重復這一過程，只不過他的態(tài)度更堅決，性質也更惡劣，因為背后涉及巨大的經(jīng)濟利益。如果承認了，就意味著公司要關門，甚至可能遭到消費者的利益追訴。所以，只能硬扛到底。其實，江蘇的很多消費者已經(jīng)被騙得囊空如洗了，司法部門也已介入了，再怎么狡辯也難逃法理嚴懲。

         難以理解的是，一些消費者仍然相信酸堿體質理論的有效和正確。這猶如中國幾千年來的算命行業(yè)，已被大多數(shù)人否定，卻仍然有人把自己的命運寄托在算命先生身上。盡管兩者都有一定程度的安慰劑效應，使一些心理暗示較強的人感到有效。但這不能證明算命先生理論的正確性，而酸堿體質的炮制者辯護以及部分消費者的相信，同樣也不能說明酸堿體質理論是正確的。