資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 美國研究表明熱咖啡比冷萃咖啡抗氧化物含量更高
來自美國的研究表明，熱咖啡比冷萃咖啡抗氧化物含量更高。
近年來，冷萃咖啡越來越流行。從2011年到2016年，冷萃咖啡市場擴(kuò)大了580%。然而據(jù)英國《每日郵報(bào)》近日報(bào)道，美國費(fèi)城大學(xué)和托馬斯·杰斐遜大學(xué)化學(xué)研究人員發(fā)表在《科學(xué)報(bào)告》（Scientific Reports）的研究論文稱：與熱咖啡相比，冷萃咖啡的pH值沒有明顯變化；而由于咖啡制作方法不同，熱咖啡比冷萃咖啡含有更多抗氧化物，更有益健康。
目前關(guān)于熱咖啡和冷萃咖啡的說法越來越多，其中最普遍的說法是，由于冷萃咖啡酸性較低，因此可以降低如胃酸倒流以及胃灼熱等胃腸道問題的風(fēng)險(xiǎn)。
而據(jù)上述研究結(jié)果顯示，熱咖啡和冷萃咖啡的pH值均介于4.85至5.13之間，因此不同的制作方法對咖啡的pH值并無明顯影響。另外，他們發(fā)現(xiàn)熱咖啡的總滴定酸度和抗氧化物活性均高于冷萃咖啡，這可能就是熱咖啡抗氧化水平較高的原因。
研究人員表示：“咖啡富含抗氧化物。研究表明，適量飲用咖啡，有益身體健康。而我們發(fā)現(xiàn)，熱咖啡具有更強(qiáng)的抗氧化能力。”
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根莖生產(chǎn)線是一種集清洗、削皮、切割、蒸煮、干燥及包裝于一體的自動(dòng)化加工系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于土豆、胡蘿卜、山藥及甘薯等根莖類農(nóng)產(chǎn)品的加工。根莖生產(chǎn)線通過全程自動(dòng)化操作，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，是現(xiàn)代食品加工行業(yè)的重要設(shè)備。
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