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    2018-10-25 來源:Sjgle.com食品加工在線
    果葡糖漿可以做什么,作為一種價(jià)格低同時(shí)甜度高的甜味劑,它最重要的用途就是應(yīng)用在食品制作當(dāng)中,比如大多數(shù)烘焙面包的甜味就來自于原料當(dāng)中添加的果葡糖漿。雖然使用蔗糖也同樣可以帶來甜美的味道

      果葡糖漿可以做什么,作為一種價(jià)格低同時(shí)甜度高的甜味劑,它最重要的用途就是應(yīng)用在食品制作當(dāng)中,比如大多數(shù)烘焙面包的甜味就來自于原料當(dāng)中添加的果葡糖漿。雖然使用蔗糖也同樣可以帶來甜美的味道,但果葡糖漿因?yàn)楹写罅康钠咸烟牵诔煞稚细?jiǎn)單,所以酵母菌利用起來也最快,能夠在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到合格的發(fā)酵程度,加快面包制作的進(jìn)度。

    果葡糖漿可以做什么

    【果葡糖漿可以做什么】

      果葡糖漿可以做什么,它不但是優(yōu)秀的甜味劑,同時(shí)也是很好的著色劑,這一點(diǎn)同樣是應(yīng)用在烘焙當(dāng)中,不管是面包還是蛋糕,或者是其他中式西式的點(diǎn)心,在制作的時(shí)候都需要考慮到外觀的問題,漂亮的顏色與光澤才能激發(fā)起人的食欲。果葡糖漿當(dāng)中的果糖與葡萄糖都很容易和原料里面的蛋白質(zhì)相結(jié)合,在高溫的作用下會(huì)發(fā)生奇妙的美拉德反應(yīng),形成焦黃誘人的顏色,并且還會(huì)有回味無窮的味道。

      果葡糖漿可以做什么,它也被大量應(yīng)用在飲料當(dāng)中。不管是最常見的汽水,還是各種運(yùn)動(dòng)飲料以及牛奶飲料,都會(huì)添加果葡糖漿來增加甜度。它有一個(gè)與眾不同的特點(diǎn),就是溫度越低的時(shí)候甜度越高,所以但凡是適合冷藏冰鎮(zhèn)飲用的飲料,添加果葡糖漿的效果是的,可以讓人享受到甘甜冰霜的口感。而且相比起蔗糖,它在酸性的環(huán)境下表現(xiàn)得更為穩(wěn)定,不會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)化的現(xiàn)象,所以也能讓飲料的品質(zhì)保持穩(wěn)定。

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